Motorna, Yuliia Serhiivna

Primova, Liudmyla Oleksandrivna

Моторна, Юлія Сергіївна

Моторная, Юлия Сергеевна

Примова, Людмила Александровна

Прімова, Людмила Олександрівна

Electronic Sumy State University Institutional Repository

АЗОТИСТИЙ СКЛАД  БІОМАСИ  МУКОРОВОГО ГРИБА BLAKESLEA TRISPORA Моторна Ю.С., студ. 4-го курсу Науковий керівник – доц. Прімова Л.О. СумДУ, кафедра біохімії і фармакології На сучасному рівні розвитку біотехнології одним з об'єктів наукових  досліджень є мікроскопічні гриби, як потенційні джерела біологічно активних речовин - антибіотиків, стимуляторів росту, вітамінів, амінокислот, гормонів, жирних кислот. Як гетеротрофні організми, гриби використовують для енергетичних потреб та пластичного обміну різноманітні джерела азоту  - білки, пептиди, амінокислоти; солі амонію, аміак, нітрати, нітрити. Ступінь утилізації різних джерел азоту залежить від умов культивування, віку культури, направленості біосинтетичних  процесів.  Використання для вирощування каротинсинтезувального мукорового гриба Blakeslea trispora, безглюкозного поживного середовищі, у якому неорганічні амонійні солі є єдиним джерелом азотного живлення, дозволяє підвищити тривалість каротиногенезу та вихід каротину, а також змінює хімічний склад міцелію і  біотехнологічних продуктів, які виробляють на його основі.  Метою проведених досліджень було вивчення азотистого складу зразків біомаси мукорового гриба Blakeslea trispora, який культивували на експериментальному напівситетичному поживному середовищі.  За  результатами досліджень встановлено, що кількість загального азоту і протеїну у зразках біомаси незначна.  Білковий азот, як основна азотовмісна фракція, становить 89,1% від загального азоту і відповідає середньому вмісту його у грибах. У складі білків біомаси виявлені всі основні протеїногенні амінокислоти. Незвичайною особливістю є високий вміст метіоніну, на частку якого припадає 32,42%. Концентрація цієї амінокислоти перевищує кількість її у всіх досліджених до останнього часу кормах і харчових продуктах, що можливо, обумовлено наявністю у культуральному середовищі значної кількості сульфатів. Амінокислотний індекс, як показник біологічної цінності білків, становить 1,46, що свідчить про їх високу якість.  Небілковий азот у міцелії гриба складає 0,13%, від сухої речовини і 8,1%, від загального азоту. Bl. trispora слабо засвоює азот нітратів, тому доля цієї фракції у небілковому азоті не перевищує 1%. На амонійний азот припадає - 26,2%,  амідний - 29,5%, амінноий - 42,7%.  Таким чином, у ході вивчення азотистого складу зразків біомаси Bl.trispora встановлена незначна кількість білка, що містить всі протеїногенні амінокислоти. Особливістю є висока концентрація метіоніну. Небілковий азот на 72% представлений амінним і амідним, при незначній кількості небажаних форм нітратного і амонійного. Вміст нітратів нижче ГДК, які встановлені для рослин.  

Азотистий склад біомаси мукорового гриба Blakeslea trispora

SocioEconomic Challenges Journal (Sumy State University)

АЗОТИСТИЙ СКЛАД  БІОМАСИ  МУКОРОВОГО ГРИБА BLAKESLEA TRISPORA 
Моторна Ю.С., студ. 4-го курсу 
Науковий керівник – доц. Прімова Л.О. 
СумДУ, кафедра біохімії і фармакології 
На сучасному рівні розвитку біотехнології одним з об'єктів наукових  досліджень є мікроскопічні гриби, 
як потенційні джерела біологічно активних речовин - антибіотиків, стимуляторів росту, вітамінів, амінокислот, 
гормонів, жирних кислот. Як гетеротрофні організми, гриби використовують для енергетичних потреб та 
пластичного обміну різноманітні джерела азоту  - білки, пептиди, амінокислоти; солі амонію, аміак, нітрати, 
нітрити. Ступінь утилізації різних джерел азоту залежить від умов культивування, віку культури, направленості 
біосинтетичних  процесів.  
Використання для вирощування каротинсинтезувального мукорового гриба Blakeslea trispora, 
безглюкозного поживного середовищі, у якому неорганічні амонійні солі є єдиним джерелом азотного 
живлення, дозволяє підвищити тривалість каротиногенезу та вихід каротину, а також змінює хімічний склад 
міцелію і  біотехнологічних продуктів, які виробляють на його основі.  
Метою проведених досліджень було вивчення азотистого складу зразків біомаси мукорового гриба 
Blakeslea trispora, який культивували на експериментальному напівситетичному поживному середовищі.  
За  результатами досліджень встановлено, що кількість загального азоту і протеїну у зразках біомаси 
незначна.  Білковий азот, як основна азотовмісна фракція, становить 89,1% від загального азоту і відповідає 
середньому вмісту його у грибах. У складі білків біомаси виявлені всі основні протеїногенні амінокислоти. 
Незвичайною особливістю є високий вміст метіоніну, на частку якого припадає 32,42%. Концентрація цієї 
амінокислоти перевищує кількість її у всіх досліджених до останнього часу кормах і харчових продуктах, що 
можливо, обумовлено наявністю у культуральному середовищі значної кількості сульфатів. Амінокислотний 
індекс, як показник біологічної цінності білків, становить 1,46, що свідчить про їх високу якість.  
Небілковий азот у міцелії гриба складає 0,13%, від сухої речовини і 8,1%, від загального азоту. Bl. trispora 
слабо засвоює азот нітратів, тому доля цієї фракції у небілковому азоті не перевищує 1%. На амонійний азот 
припадає - 26,2%,  амідний - 29,5%, амінноий - 42,7%.  
Таким чином, у ході вивчення азотистого складу зразків біомаси Bl.trispora встановлена незначна 
кількість білка, що містить всі протеїногенні амінокислоти. Особливістю є висока концентрація метіоніну. 
Небілковий азот на 72% представлений амінним і амідним, при незначній кількості небажаних форм нітратного 
і амонійного. Вміст нітратів нижче ГДК, які встановлені для рослин. 
 


https://essuir.sumdu.edu.ua/bitstream/123456789/5997/1/Primova.pdf

Азотистий склад біомаси мукорового гриба Blakeslea trispora

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Electronic Sumy State University Institutional Repository

SocioEconomic Challenges Journal (Sumy State University)