En este artículo se describe el fundamento y el procedimiento a
seguir en el laboratorio del método de secado en estufa de aire y de vacío para
obtener el contenido en humedad de un alimento. También se explican los
cálculos necesarios para obtener resultados fiables.García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I. (2012). Determinación de la humedad de un alimento por un método gravimétrico indirecto por desecación. http://hdl.handle.net/10251/1633
