Fra institutt for grønnsaksdyrking. Stensiltrykk nr. 66.Nitratinnhold i grønnsaker er et aktuelt spørsmål for konservindustrien. I 1973 gjennomførte en ved Norges landbrukshøgskole en preliminær undersøkelse.med henblikk på å studere virkningen av ulike mengder N gitt i form av ammoniumsulfat, kalksalpeter og urea. Nitratanalyse ble utført på kinakål og grønnkål. Mengdene som ble gitt av de ulike gjødselslag tilsvarte O, 3,1, 6,2 og 12,4 kg N pr. daa i form av overgjødsling. Den største mengde tilsvarte 80 kg kalksalpeter pr. daa. Forsøket ble sådd i 31. uke. Overgjødsling fant sted i 36. uke, og høsting og analyser ble foretatt 40.-41. uke.
Resultatene viser at det var stigning i nitratinnholdet med Økende mengder N. Det var liten forskjell mellom virkningene av de ulike gjødselslagene ved samme N-konsentrasjon, likevel en tendens til at ammoniumsulfat ga noe mindre nitratinnhold enn kalksalpeter som ga den mest markerte økningen
