Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa yang diperoleh semakin bertambah seiring lamanya waktu hidrolisis sehingga diperoleh kadar glukosa tertinggi yaitu 6,21% dengan waktu hidrolisis 120 jam (5 hari). Model kinetika reaksi dari penelitian ini diperoleh persamaan reaksi orde-1 dengan nilai
konstanta laju sebesar 0,007 jam -1 dengan tingkat kepercayaan mencapai 94,5%. Sedangkan kinetika reaksi enzim α-amilase dan glukoamilase dalam menghidrolisis pati menghasilkan V maks= 0,0061 %/jam serta K
xii m = -2,0349
