Proizvodnja mlijeka kao najznačajniji dio govedarske proizvodnje je od strateškog
značaja za razvoj hrvatske poljoprivrede. Kontrola kvalitete mlijeka vrlo je složen,
neophodan proces koji je ujedno i najbolji pokazatelj stanja u proizvodnji mlijeka u
Hrvatskoj. Uspostavom SLKM-a i primjenom jedinstvenog kriterija za utvrđivanje
kvalitete svježeg mlijeka u razdoblju od 2003. do 2014. došlo je do značajnih strukturnih
promjena u sektoru proizvodnje mlijeka. Sa početnih 588 815 proizvođača mlijeka u 2003.
i proizvodnjom od 541 milijuna kg,u Hrvatskoj je u 2014. bilo nešto više od 11 000
isporučitelja i manjom proizvodnjom od 522 milijuna kg. Istovremeno je vidljivo da su
proizvođači mlijeka proizvodili mlijeko s podjednakim udjelom mliječne masti (oko 4%),
dok je istovremeno došlo do značajnog smanjenja u udjelu bjelančevina (sa 3,88 na
3,37%). Glavni cilj uspostave sustava kontrole i rada SLKM-a, je popravljanje
mikrobiološke kvalitete mlijeka (EU standard je postignut). U prvoj istraživanoj godini
proizvođači su isporučivali mlijeko sa prosječno 230 000 mikroorganizama i 207 000
somatskih stanica, da bi se nakon desetak godina sustavne edukacije proizvođača broj
mikroorganizama smanjio na oko 20 000, a broj somatskih stanica na oko 170 000. Za kraj,
kao zaključak mora se istaknuti da je usporedno s uvođenjem sustava kontrole kvalitete
mlijeka u Hrvatskoj i podizanjem kvalitete mlijeka na razini EU kvalitete, došlo i do
značajnog smanjenja broja isporučitelja mlijeka te smanjenje broja krava
