Baggesen, Dorte Lau

Jensen, Annette Nygaard

Nielsen, Eva Møller

De mere ekstensive systemer i økologisk svineproduktion formodes at have en positiv effekt på dyrenes robusthed f.eks. over for infektioner. Der er dog ingen dokumentation for, at økologiske svin har et lavere indhold af de almindelige zoonotiske bakterier som f.eks. Salmonella og Campylobacter end konventionelle svin. Et forsøg med økologiske smågrise viste, at salmonellainfektioner kan overføres både mellem grisene men også via et salmonellasmittet miljø. Graden af den smitte grisene udsættes for synes væsentlig for etablering af en infektion. Campylobacter, som anses for at være en naturlig del af grisens tarmflora, blev fundet i alle smågrisene. Desuden var det muligt at påvise både den typisk svineassocierede Campylobacter art C. coli og arten C. jejuni vha. en ny metode

Online Research Database In Technology

                       General rights Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights.  • Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research. • You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain • You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal   If you believe that this document breaches copyright please contact us providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim.     Downloaded from orbit.dtu.dk on: Dec 17, 2017Salmonella og Campylobacter i økologisk svineproduktionJensen, Annette Nygaard; Nielsen, Eva Møller; Baggesen, Dorte LauPublication date:2005Document VersionOgså kaldet Forlagets PDFLink back to DTU OrbitCitation (APA):Jensen, A. N., Nielsen, E. M., & Baggesen, D. L. (2005). Salmonella og Campylobacter i økologisksvineproduktion. København.FØJO IISalmonella og campylobacter i økologisk svineproduktionSalmonella og campylobacter i økologisk svineproduktionDe mere ekstensive systemer i økologisk svineproduktion formodes at have enpositiv effekt på dyrenes robusthed f.eks. overfor infektioner. Der er dog ingendokumentation for, at økologiske svin har et lavere indhold af de almindelige zoonotiske bakterier som f.eks. Salmonella og Campylobacter end konventionellesvin. Et forsøg med økologiske smågrise viste, at salmonellainfektioner kan overføresbåde mellem grisene, men også via et salmonellasmittet miljø. Graden af densmitte grisene udsættes for synes væsentlig for etablering af en infektion.Campylobacter, som anses for at være en naturlig del af grisens tarmflora, blevfundet i alle smågrisene. Desuden var det muligt at påvise både den typisk svine-associerede Campylobacter art C. coli og arten C. jejuni vha. en ny metode. Hvorfor forske i zoonotiske bakterier i økologisk svineproduktion?En øget fokus på fødevarers kvalitet og dyrevel-færd har betydet en forøget interesse for økolo-gisk produktion, udendørs husdyrbrug og andrealternative produktionssystemer. Fælles for dissesystemer er lav dyreintensitet og gode mulighe-der for dyrene til at udtrykke deres naturligeadfærd. Generelt forventer forbrugere også, atdisse produkter har en højere mikrobiologiskkvalitet sammenlignet med produkter fra konven-tionelle produktionssystemer. Økologisk svine-produktion er bl.a. karakteriseret ved udendørsfaring og sen fravænning, hvilket formodes athave en positiv effekt på dyrenes robusthedf.eks. overfor infektioner. Der er dog i dag ingendokumentation for, at økologiske produkter haret lavere indhold af de almindelige zoonotiskebakterier, som kan smitte fra dyr til menneskerf.eks. Salmonella, Campylobacter og Yersinia.Formålet med dette projekt har således været atforbedre vores viden om risikoen ved udendørsøkologisk svineproduktion i relation til spredningog etablering af Campylobacter- og Salmonella-infektioner.Forsøg med salmonellainfektioner i udendørs griseVi har ønsket at undersøge om salmonella spre-des når salmonellainficerede grise går sammenmed raske grise og i så fald, hvordan salmonellaspredes. Desuden undersøges det, om der opbyg-ges en salmonellasmitte i foldmiljøet, som kanudgøre en potentiel smitterisiko for nye grise, dersættes ind i folden. Undersøgelserne blev gen-nemført i sommeren 2003. Der blev anvendt for-søgsfolde med økologisk opdrættede smågrise,hvor smågrise blev kunstigt inficeret med forskel-lige niveauer af salmonellabakterier. De blevefterfølgende blandet med ikke-inficerede smågri-se med henblik på at følge spredningen af infek-tionen. Samtidig fulgte vi overlevelsen afSalmonella Typhimurium i foldmiljøet ved at under-søge jord og vandprøver fra bestemte områder ifolden. Dette skulle afspejle smitteniveauet i denenkelte fold.Dyr såvel som miljøprøver blev undersøgt forforekomst af S. Typhimurium ved hjælp dyrk-ningsundersøgelser. Resultaterne viste, at nogle afde kunstigt inficerede dyr allerede havde rensetsig for salmonella ved den første prøvetagningefter 3 dage.Andre dyr, som ikke var inficeret frastarten, blev fundet salmonella-positive. Griseneudskilte forholdsvis få salmonellabakterier ogantallet af salmonella-positive dyr vekslede vedhver prøvetagning. Undersøgelsen af prøverne frafoldmiljøet viste, at salmonellabakterierne kunneoverleve udenfor grisen. Der var generelt ensammenhæng mellem den målte smittebelastningi folden og den smitte som grisene havde væretudsat for under den kunstige inficering.For at belyse risikoen for salmonellainfektionerforbundet med at benytte tidligere salmonella-smittede marker til svineproduktion, fjernede videt første hold grise (efter 6 uger) og indsattenye raske grise i de naturligt smittede folde.Derefter fulgte vi grisenes salmonellastatus overtid (i 6 uger). Overlevelsen af salmonella i fold-miljøet blev også fortsat fulgt via jord- og vand-prøver fra folden. Særligt i én fold optog grisenesalmonellasmitte fra foldmiljøet, mens kun fåeller ingen grise blev salmonella-positive i deøvrige folde. Det var til trods for, at der i en afdisse blev fundet mange salmonella-positive mil-jøprøver. Der var således stor forskel på antalletaf smittede grise mellem folde, der ellers havdeværet udsat for samme smittetryk fra start. Dettehænger sandsynligvis sammen med, at der i den ene fold var en gris som udviklede kliniske symp-tomer på en salmonellainfektion og dervednåede at udskille et meget højt antal salmonella-celler, inden den blev aflivet.Undersøgelse af den fortsatte smitterisiko frafoldmiljøet blev undersøgt ved at indsætte endnuet hold ikke-inficerede grise i den værst smittedefold i en ny tredje forsøgsperiode. Salmonella-bakterier kunne stadig påvises i foldmiljøet idenne periode, men kun enkelte grise blev nufundet salmonella-positive. I de øvrige 3 foldeblev forsøget med undersøgelse af smittespred-ningen fra kunstigt inficerede grise til raske grise,gentaget. Resultaterne viste, ligesom i den førsteforsøgsperiode, at der var stor forskel på grisenesmodtagelighed overfor salmonellainfektion trodset ens smittetryk. Overlevelsen af salmonella ifoldmiljøet, efter fjernelse af grisene fra foldene,blev fulgt via fortsat undersøgelse af miljøprøveri syv uger. Salmonella blev i nogle af jordprøver-ne fundet i op til 5 uger efter fjernelse af grisene,mens nogle af hytterne var salmonella-positive ialle 7 uger.Imod forventning blev der udover den benyttedesalmonellatype, fundet flere andre salmonella-typer i både grisene og miljøet. For at undersøgemulige smittekilder blev der i slutningen af for-søgsperioden fanget mus, rotter og kragefugleomkring forsøgsområdet. Der blev imidlertid ikkepåvist salmonella, med bakteriologiske dyrknings-undersøgelser herfra. Dette er i overensstem-melse med et netop afsluttet projekt omkringforekomst af salmonella hos vilde dyr og fugle.Naturlige campylobacter infektioner i udendørs griseCampylobacter-bakterier anses for at være ennaturligt forekommende infektion hos svin.Formålet med campylobacter-undersøgelsernevar at beskrive infektionsudviklingen over tid iudendørs økologiske grise. Campylobacter coli er entypisk svineassocieret campylobacter art, menogså andre arter forekommer, herunder C. jejuni.Sidstnævnte er langt den hyppigste årsag tilhumane infektioner og er den dominerende art ide fleste andre dyr. En teori er, at udendørs grise,via en større potentiel interaktion med det om-givende miljø, eventuelt får en ændret campylo-bacter artsfordeling med flere C. jejuni. For atundersøge dette blev der udviklet genteknologis-ke laboratoriemetoder til fastlæggelse af den rela-tive fordeling af C. jejuni og C. coli i fæcesprøversamt efterfølgende isolering af arten i mindretal.De to grupper af grise, der fungerede som negati-ve kontroller for salmonella-undersøgelserne, ind-gik i studiet af campylobacter-infektioner i uden-dørs økologiske grise. Grisene blev løbendeundersøgt for campylobacter v.h.a. bakteriologis-ke dyrkningsundersøgelser. Det skulle vise, hvor-når og hvor meget grisene var inficeret. Det vistesig, at alle grisene havde campylobacter i heleforsøgsperioden, dvs. i 7-13 ugers alderen. Dervar ikke nogen klar tendens over tid med hensyntil antallet af udskilte bakterier.Traditionel mikro-biologisk metodik samt en nyudviklet metodegjorde det muligt at vise, at nogle af grisene huse-de C. coli og C. jejuni samtidigt og med sidst-nævnte i mindretal. Der var dog ikke noget dertydede på, at de udendørs grise havde væsentligtflere C. jejuni end det normalt ses i svin. Der vilfremover blive gennemført flere analyser af detindsamlede prøvemateriale til beskrivelse af dennaturlige campylobacterinfektion hos økologiskesvin og mulige interaktioner med miljøet.ProjektlederDorte Lau Baggesen, DanmarksFødevareforskning (DFVF), Bülowsvej 27, DK-1790 København V, Danmark.Tlf.: 35 30 02 07,Fax 35 30 01 20,E-mail: dlb@dfvf.dk ProjektdeltagereEva Møller Nielsen, Statens Serum Institut, SSI;Annette Nygård Jensen, DFVF.Udvalgte publikationerAnnette Nygaard Jensen & Eva Møller Nielsen (2003) Campylobacter species distribution in outdoor pigs. Presentation no. O44. SAFE PORK1st-4th Oct. 2003,The 5th InternationalSymposium on the Epidemiology and Controlof Foodborne Pathogens in Pork, Crete,GreeceAnnette Nygaard Jensen. Risiko for salmonella ved økologisk griseproduktion (2004) KlummeØkologisk Jordbrug, sept. 2004.Annette Nygaard Jensen, Jens Lodal and Dorte Lau Baggesen (2004) High diversity of Salmonellaserotypes found in an experiment with outdoor pigs,NJAS,Wageningen Journal of Life Sciences.(accepteret aug. 2004).Annette Nygaard Jensen, Marianne Andersen,Anders Dalsgaard, Dorte Lau Baggesen & EvaMøller Nielsen. Development of real-time PCR andhybridization methods for detection of thermophilicCampylobacter spp. in pig faecal samples (indsendttil Journal of Applied Microbiology, sept. 2004)LinksProjektets egen hjemmeside kan findes påhttp://www.foejo.dk/forskning/foejoii/ii10.htmlFØJO-forskningsprojekt:II.10 Spredning af salmonella og forekomst af campylobacter i økologisk svineproduktion (SaCaFree)Om FØJO IIForskningscenter for Økologisk Jordbrug (FØJO) har siden 1996 initieret og koordineretforskning inden for økologisk jordbrug og fødevareproduktion. FØJO er et forskningscenteruden mure, hvor aktiviteterne bygger på et samarbejde mellem forskere, forskningsinstitutio-ner, det økologiske jordbrugs organisationer, forbrugerorganisationer og myndigheder.Hovedparten af den igangværende forskningsindsats, som populært kaldes FØJO II, afsluttesved udgangen af 2004. Som et led i formidlingen udgives informationsfoldere om hvert af det42 forskningsprojekter i indsatsen. Informationsfolderne kan sammen mange andre oplysningerfindes via web-stedet www.foejo.dk.

Salmonella og Campylobacter i økologisk svineproduktion

http://orbit.dtu.dk/ws/files/3564155/4141.pdf

Salmonella og Campylobacter i økologisk svineproduktion

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Online Research Database In Technology