Coniugare tradizione, innovazione e sicurezza alimentare nei prodotti di salumeria tipici della toscana: contributo alla definizione del modello di produzione di un Salame Toscano a ridotto contenuto di sale e di grasso.
- Publication date
- 1 January 2017
- Publisher
- Società Italiana di Medicina Preventiva (SIMeVeP Toscana) e Sindacato Italiano Veterinari Medicina Pubblica della Toscana (SIVeMP Toscana)