Etude chimique de la graine de Simarouba glauca D.C. Détermination de la structure des triglycérides

Abstract

peer reviewedUne étude détatllée sur I'amande de la graine de Simarouba glauca D.C. est présentée. Cet arbuste tropical originarre d'Amérique Centrale est implanté depuis quelques années au Burundi. La graine est analysée et deux modes d'extraction des lipides totaux sont testés. Les paramètres caractérisant la matière grasse sont déterminés, L'analyse des triglycérides et la détermination de leur structure sont entrcprises suivant les méthodes de calcul proposées par Van Der Wal et par Wathelet. Des pourcentages élevés en 00St - 000 - StOSt - POSt - OOP sont rencontrés et les principaux triglycérides sont du type mono-insaturé symétrique (SlS), di-insaturé asymetrique (SII) et tri-insaturé (III)