Jornadas de Jóvenes en Investigación Arqueológica, JIA (3as : 5-7 de mayo 2010 : Universitat Autònoma de Barcelona). Sesión 5. Arqueología de la muerte.El presente estudio se encuentra inserto en la línea de investigación de la Arqueología Moderna, que se viene desarrollando en los últimos años en algunas instituciones científicas canarias, como es el Departamento de Prehistoria, Antropología e Historia Antigua de la Universidad de La Laguna. En este caso se ha llevado a cabo un ejemplo práctico de análisis químico con el material de la Iglesia de Nuestra Señora de la Concepción, en Santa Cruz de Tenerife, para inferir cambios entre la dieta de la población infantil y la adulta en elsiglo XVIII. Pese a la pobre preservación de los restos antropológicos, ha sido posible obtener hábitos dietéticos. Para ello se ha propuesto un modelo de análisis basado en el estudio del esmalte y de la dentina de 39 dientes adultos procedentes de distintas fosas de esta iglesia. De este modo, proponemos este método como adecuado para conocer los cambios de dieta entre las poblaciones infantiles y adultas, aportando resultados muy positivos que nos hablan de una diferenciación en la dieta infantil con respecto a la adulta.This study is embedded in the research of Modern Archeology, which has been developed in recent years in some Canary scientific institutions, as the Department of Prehistory, Anthropology and Ancient History at the University of La Laguna. In this study we have carried out a practical example of chemical analysis with the material of the Church Nuestra Señora de La Concepcion in Santa Cruz de Tenerife, to infer changes between infant and adult diet in the eighteenth century. Despite the poor preservation of the anthropological remains, it was possible to infer dietary habits. For this purpose, we propose an analysis model based on the study of enamel and dentin of 39 adult teeth from various pits of this church. Thus, we propose this method as appropriate to investigate dietary changes between child and adult populations. Results are very positive and show the difference between the infant and adult diet.El present estudi es troba englobat en la línia d'investigació de l'Arqueologia Moderna, que es ve desenvolupant els últims anys en algunes institucions científiques canàries, com és el Departamento de Prehistoria, Antropología e Historia Antigua de la Universidad de la Laguna. En aquest cas s'ha portat a terme un exemple pràctic d'anàlisi químic amb el material de la Iglesia de Nuestra Señora de la Concepción, a Santa Cruz de Tenerife, per inferir canvis entre la dieta de la població infantil i l'adulta al segle XVIII. Malgrat la pobra preservació de les restes antropològiques, ha estat possible obtenir hàbits dietètics.Per això s'ha proposat un model d'anàlisi basat en l'estudi de l'esmalt i de la dentina de 39 dents adultes procedents de diferents foses d'aquesta església. D'aquesta manera, proposem aquest mètode com adequat per conèixer els canvis de dieta entre les poblacions infantils i adultes, aportant resultats molt positius que ens parlen d'una diferenciació en la dieta infantil respecte a l'adulta
