Amb les ratlles que seguiexen no pretenem fer un estudi globalitzador ni del comerp ni de la sanitat barcelonines del setcents. Només els analitzarem en la mesura que incidien en el servei públic de l'abastament de carn, donat que l'objectiu de la nostra investigació era l'anàlisi dels "aspectes bàsics del proveïment, distribució i posterior consum de carn a la Barcelona del segle XVIII
