Paolo SORCINELLI, La follia della guerra. Storie del maniconio negli anni quaranta, Franco Angeli ; Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realtà contadina alla società del benesser

Barona-Vilar, Josep L

Barona-Vilar, Josep L.

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394	 RESEInTASfagocitosis, Metchnikoff relacionaba teleológicamente la digestión en los primiti-vos metazoos con la nutrición, la inmunidad y la evolución (cap. 4), entendida nosólo en términos de especie sino, y ésta es una de sus aportaciones m as originalesy revolucionarias, de individuo (reconocimiento del ego biológico y ontológico).Su peculiar metafísica es, pues, romàntica y su filosofia de la biología expresa contoda su intensidad el dinamismo de un espíritu agitado.Este libro viene a llenar una importante laguna existente sobre Metchnikoffy supone a la vez una valiosísima contribución al conocimiento de los orígenes dela inmunología cuyo nacimiento como ciencia experimental fue el resultado dela convergencia de los programas teóricos y metodológicos de la embriología, lapatología y la microbiología. Difícilmente asequible a la comprensión del lectormedio que no esté familiarizado con la epistemología y heurística de la biologíadel siglo XX, màs aún cuando la misma estética literaria de la que hacen gala susautores es recalcitrantemente oscura en ocasiones, con una gramàtica enrevesaday un barroquismo conceptual que desanimaría sin duda a cualquiera que estuvie-ra interesado en estos temas, y donde no son excepcionales los errores tipogth-ficos y onomticos. Únicamente el genuino estudioso de la historia de la biologíacontemporklea puede encontrar en la oferta del t àndem Tauber-Chernyak unmotivo de goce intelectual y descubrir la mitología y la metàfora que atesoran lavida y la obra de Mechnikoff. No se trata sensu stricto de una biografia en la quelos componentes de ese binomio relacional sigan una dependencia lineal. Laverdadera psicobiografia de Metchnikoff està por escribirse pues una personali-dad tan profunda y rica en matices necesita de una aproximación multidisciplinar.En cualquier caso, no debe negarse el inconmensurable esfuerzo de sus autoresque al brindarnos este trabajo enriquecen las fuentes de la inmunología histórica.JAVIER MAZANA CASANOVAPaolo SORCINELLI (1992). La follia della guerra. Storie del maniconio neglianni quaranta. Milano, Franco Angeli, 187 pp. ISBN: 88-2047481-6Paolo SORCINELLI (1992). Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinuncedalla realtà contadina alla società del benessere. Bologna, C.L.U.E.B.,205 pp.Paolo Sorcinelli es profesor de historia social en la Universidad de Bolonia ydesde hace ya varias décadas se ha interesado por las implicaciones sociales de lasalud y la enfermedad. Forma parte del consejo directivo de la publicación Sanità,scienza e storia y sus investigaciones han tenido como principal objeto de estudiolas condiciones en que se desarrolla la vida cotidiana de los ciudadanos. LaRESE AS	395historia de la enfermedad y la historia de la alimentación son dos de los temasque ha abordado de manera preferente.Publicados en el mismo ario 1992, los dos libros que ahora comentamos sonla consecuencia de una idéntica orientación historiogràfica: la que toma comoelemento principal de referencia a aquellos sectores de la problación que tradi-cionalmente han sido olvidados por los historiadores. El primero de ellos seocupa de analizar la influencia de la guerra en las condiciones de vida y en lasalud mental de los ciudadanos, mientras que el segundo analiza los 11.13itos dealimentación de la problación italiana en el período que va entre las últimasdécadas del siglo XIX y primeras de nuestro siglo.La follia della guerra... no es un libro de historia de la psiquiatría, porque loque analiza no es el pensamiento psiquikrico ni las manifestaciones clínicas delos pacientes. No le interesa la psiquiatría ni la institución psiquiàtrica, sino elpaciente psiquikrico y su vivencia de la enfermedad. A partir de las historias clínicasanaliza la terrible influencia de la II Guerra Mundial sobre la vida de los italianos.Se trata de un libro colectivo, en el que el mayor peso recae sobre el propioSorcinelli —autor de cuatro de los nueve capítulos que lo componen— y en elque colaboran también Paolo Giovannini, Maurizio Camellini y Sabina Cremonini.Las fuentes proceden de las historias clínicas registradas en los hospitalertricos de Mantova (Sacchi), Reggio Emilia (S. Lazzaro) y Pesaro (S. Benedetto)entre los arios 1940 y 1950, poblaciones éstas relacionadas muy estrechamente conlas condiciones bélicas, con la actividad de los partisanos y con la presencia delejército alem "ãn.El libro ofrece múltiples matizaciones, que van desde capítulos dedicados aofrecer una perspectiva general del problema («Guerra, follia, manicomi», «Glieffetti `morali», «Le vittime della follia» o «La guerra nel cervello» todos ellos deSorcinelli) a otros que se ocupan con acierto de temas mas específicos («Lanevrosi: un refugio alla guerra» o «La fuga nel sonno», de Paolo Giovannini, o «Isoldati in maniconio» de Maurizio Camellini«) o con crudeza de la vivenciapersonal del paciente («Silenzio e solitudine de donne» y «L'abbandolo, laviolenza sessuale, il traume estremo» de Sabina Cremonini). Todo ello se comple-ta con una bibliografia adecuada, centrada sobre todo en la historiografia italiana,acompariada de un índice onomâstico.El otro libro, Gli italiani e il cibo constituye un excelente ejemplo de cómo apartir dL5 un ejemplo de la cultura se puede obtener una perspectiva general delas condiciones de vida y de la evolución de la sociedad. En este caso, un aspectoconcreto de la vida material, la alimentación, sirve a Sorcinelli para a partir de losIibitos alimentarios, las carencias, las costumbres y las ideas sobre la alimentaciónobservar con gran acierto la evolución de la sociedad italiana en la transiciónentre los siglos XIX y XX. El libro se ocupa de temas tan diversos como las396	 RESERASrelaciones entre alimentación, miseria y enfermedad, de la toma de concienciadel factor alimentario como factor morbífico; de la repercusión de la fluctuaciónde los salarios y las políticas fiscales, nivel social, etc. en la alimentación; de lasdiferencias dietéticas en función del factor regional, sexual, o incluso en el senode la familia, hasta los aspectos simbólicos de la alimentación.En suma, se trata de dos libros muy recomendables, que reúnen como méritola originalidad en el tratamiento de las fuentes estudiadas y su orientaciónhistoriogràfica, que, por otro lado, tan excelentes resultados viene ofreciendo enlos últimos arios en el mundo académico italiano.JOSEP LLUIS BARONARobert N. PROCTOR (1991). Value-Free Science? Purity and Power in ModernKnowledge. Cambridge, Massachusetts, Harvard University Press, XI +326 pp. ISBN: 067493170X.La compleja cuestión del papel de los valores en la ciencia se aborda en estelibro desde una perspectiva predominantemente histórica. En particular, su autorrecorre la historia de lo que no duda en denominar la ideología de la neutralidadde la ciencia con respecto a valores morales y políticos. Proctor reconoce que elproblema de la neutralidad es, ante todo, un problema filosófico; pero rechaza elacercamiento de la filosofia analítica tradicional, centrado en el estudio abstractode las relaciones lógicas y semffilticas existentes entre términos como «ser» y«deber ser» o «hechos» y «valores». El resultado de su propio acercamiento es untrabajo bien documentado y, con frecuencia, novedoso, aunque se eche de menosun mayor desarrollo de las conclusiones obtenidas sobre la base del anàlisishistórico. El libro proporciona una apreciable cantidad de información y resultade amena lectura. Sólo en ciertas secciones (especialmente las dedicadas a lossociólogos alemanes) la exposición se torna algo morosa.La convicción de que la ciencia es, en sí misma, pura o libre de valores llevafrecuentemente a sostener que no es la ciencia, sino su aplicación, la quedebe ser juzgada desde el punto de vista moral. Sin embargo, la pràctica realde la ciencia y la tecnología en nuestros días ponen en tela de juicio ambasafirmaciones. Esto ha hecho que la neutralidad de la ciencia sea vista comouna ideología encubridora y tranquilizadora. Pero la doctrina de la neutrali-dad tiene, seriala Proctor, orígenes muy antiguos y ha desemperiado funcionesmuy diversas (y no siempre negativas) a lo largo del tiempo. El recorridohistórico de Proctor se divide en tres partes. En la primera de ellas el autorexamina diversas versiones del ideal de la neutralidad anteriores al siglo XIX.Una es la separación entre teoría y pràctica que encontramos en la filosofía

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