Latar belakang dari penelitian ini adalah dari keprihatinan banyaknya jenis kemasan
pangan yang tidak ramah lingkungan beredar luas di masyarakat. Selain itu,
kemasan yang ada di pasaran juga tidak baik untuk dikonsumsi untuk jangka waktu
panjang karena dapat mengakibatkan gangguan kesehatan. Tujuan dari penelitian
pembuatan edible film dari semirefined karagenan dan lilin lebah adalah untuk
memberikan pilihan kemasan pada masyarakat untuk menggunakan kemasan
pangan yang bisa langsung dikonsumsi dan ramah lingkungan. Penelitian ini
dilakukan dalam dua tahapan yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama.
Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan kisaran konsentrasi
semirefined karagenan yang akan digunakan pada penelitian utama. Penelitian
utama bertujuan untuk menentukan jenis plasticizer terbaik dan konsentrasi
optimum dari lilin lebah yang digunakan pada pembuatan edible film. Metode
penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Kemudian
parameter yang diamati adalah kenampakan edible film secara organoleptik,
karakteristik secara kimianya yaitu kadar air lalu karakteristik secara fisiknya yang
meliputi persen pemanjangan dan kuat tarik. Hasil penelitian pendahuluan
menunjukkan bahwa konsentrasi karagenan 3% menghasilkan kenampakan edible
film yang lebih baik dibandingkan dengan dua konsentrasi lain yang diuji. Dari hasil
penelitian utama diketahui bahwa perlakuan konsentrasi lilin lebah berpengaruh
nyata terhadap karakteristik edible film. Edible film terbaik dihasilkan dari
perlakuan penambahan semirefined karagenan 3,0%, gliserol 3%, dan lilin lebah
1% dengan persentase kadar air 26,75%, pemanjangan 24,877% dan kuat Tarik
6,6246 MPa.
Kata kunci: edible film, plasticizer, semirefined karagenan, lilin lebah
