Die MVR verfügt als Agrar-Industrieland mit seiner traditionellen Viehzucht überhinreichende Milchressourcen. die dringend rationell verarbeitet werden müssen, In der Mongolei wird neben der Kuhmilch die Milch vom Pferd, der Ziege, des Schafes und Kameles für dietägliche Ernährung genutzt. Der industrielle Verarbeitunggrad der vorhandenen Ressourcen des Rohmilchaufkommens entspricht nicht der gegenwärtigen Forderung. Im Rahmen der betrachteten Problemkreise werden die Analyse der vorhandenen Milchressourcen und des heutigen Standes der Entwicklung der Milchindustrie in der MVR angegeben und auch einige Erwägungen zur optimalen Auswahl einer vollwertigen Variante der Milchverarbeitungstechnologie mit dem Ziel der vollen Befriedigung des Bedarfs der Bevölkerung an Milch und Milchprodukten dargestellt.
Резюме Являясь аграрно индустриальной страной с традиционно развитым скотеводством МНР располагает достаточными ресурсами молока, которые необходимо рационально переработать, В Монголии широко используют коровье, кобылье, козье, овечье и верблюжье молоко для питания. Однако степень промышленной переработки имеющихся ресурсов не соответствует современным требованиям, В рамках рассматриваемой проблемы дан анализ ресурсов молока и современного состояния развития молочной промышленности в МНР, а также рассмотрены некоторые соображения по оптимальному аыбору технологии переработки с целью рационального использования молочных ресурсов для полного обеспечения потребностей населения в молоке и в молочных продуктах
