貝原, 弘道

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小麦の品質に関する硏究　第2報　土性が蛋白質含量に及ぼす影響について（1）

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小衰の品質に関する研曳第 2 報土性が蛋由貿含置に及ぼす影響につL、て (1)貝 原1・緒 宮小麦粒の蛋白質含量に影響する要因とLて一般に無候、土佐、肥料及び品種君主どがあげられている。欧米に於てほとれ等環境とI}、支の蛋白質含量との関係について大いに注意が梯われてきた。とれ等の結果を総括すると気慢が贋素が小麦の蛋白質含量に最も大きな影響を及ぼし、土壌、肥料及び品種たどは気候ほど大きな役割を演じたいし、叉若ら僅かに作用するにしても或る気候的要素によってそれ等は治沿いか〈されてしまう。従って此の形質の費異は気候とその他の諸要素との結合による複雑主主相互作用によるというととがでをょう。我固には従来との方面の見るべき研究が殆ん左なー〈、唯欧米の結果を引用しているにすぎない。果してそれ等が我園にそのまま誼用するかどうかが問題であれこれを確かめる方法としてー憾とれ等要素を切離してその各Aについて実験を行.う必要があると思う。小衰の蛋白質含量と土質との関係について、Dondlinger (1912)はパン用小麦は遁常黒色土に生巴、河岸の低い砂質土は軟質小麦の生産κ遁し、叉軟質小去を重い黒色土からなっている高地に繰返して播〈と硬質となる傾向があるが、硬質小麦も何岸の低地に継続して栽培すると軟質になるといい、 Shaw & Walters (1911)は気候的要素が小麦の蛋白質K最も大きた効果:を持ち、更に植物の或る或育期に土壊をしてより多乙水分を保持させる物理的要因は土質の差異によるらしいという。Le Clerc & Yoder (1914)は品種の遺体的素質よJりも環境が小麦の軌道的、化学的性質を決定する重要な要素であり、同一地域に於ても年k蛋百質合量に差異のある事を認め、気候郎ち温度、降雨、光線などが土嬢の物園的、化学的性質に艶化を生ぜLめ、その結巣土嬢が作物Ir:作用すると主張した。 Copland(1920)は4、表のカを増進させる重要な要素は土娘並に気候であって、 E員カな小麦を生産するに最も適した土弘 道壌は有機質に富む黒色土であるとのペてゐり、Bayfield (19謁)は土壌組成の重さの増加一一例へば砂土から粘土'へーーと共に小麦蛋白質は増L、土撞が一定であればその肥沃度に縫って増すといい、 Stubblefield& Deturk(19却)も各種穀物について天候僚件が此の感賞κ頼箸た効果を示し、毎年同一場所に作られたものでも異った所に栽培されたものと同じ位にその化学的成分に鑓異を生巴、叉合理的な方法で土嬢に高い生産力を維持させると、その牧積物の化学的年型化をた〈す傾向がある事を認めた。叉Vandecaveye (1倒的は土壌の組織と肥料とが株並に穀物の成分に及ぼす効果を研究し、土裟組織の差異が作物の成分に著しい費異を生ぜしめたが、肥料保件は或る作物にのみ彰響し、その程度は著し〈たかったと報告Lている。我圃に於て久保田 (1933)は地水の含量が小変粒の成分に大たる関係を有L、土壌は唯地水に闘する点で子実の成分に影響するに過ぎたいから、保水カの強い土壊とそうでたい土製とは金.〈反対の結果を生やるといい、叉武田(1943)によれば長野臓は粉般小菱地帯に属する地方であって、立波な粉扶小麦を産する一方晴子質小麦を産し、更に畿内支場も勿論粉扶小麦地帯であるけれども、粉般質の品種を栽培しでも硝子質となる傾向を観察し、之は主として土質の関係によるものと思うと述べている。・著者は我薗の気候傍件、特に関西以西のような雨量の多い暖地に於て、土性がI}、景の蛋白質含量に如何なる費呉を起させるかを知るために戎のような実験を行った。 ζ とに1945年一'461'{:栽培されたものについての結果を述ペる。2.賦料及び方法 当研究所内に於て新中.長及び畠田の2品種を衣の僚件で栽培牧穫したものを試料とした。(1)試験区の大さ及び土嬢の種類方3尽の無底のコンクリート製程を地下約1尺の深さに埋設し、地表約1尺の解さ丈け掘り去って、其- 31 - (';'1) ????。??????? 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E主p.Sω.Bull. 563. (3) Bracken， A.F. 1940， Farm & hOllie &1.【Uta.Sta.) 1 (4)， 9 ; Abst. Exp. 8t&. R・C・84(5)， 616. ]941. くの Copl阻 d，D. B 1920， Wheat production in Nl W Ztal岨 d.(5) Dearsley， W. L. M. 1925， Jour. 8ci. & l'echnology， Sept・?4;Abst. Osbonie， T. s. 1907， '1he protein of the whp.at Kernel. Cllrnegie Institutiun of Washington pub. No. 84 (6) Dondlinger， P. T. 19t2， Tbe book of wheat.く7) Guthrie， F.P. 1896， Agr. (iaz. of New South Wa'制 Vol.vn， Part 9. 8ept， 583-&89. (8) 久保図喜代太郎 1933，d、奈の作Pコザ・ く9) Le Clerc， J.A. 1900， Yearbook U. S. Dept. Agr. 199-212. (10) I.e. CIerc， J. A・&Yoder， D. A. 1914， Jour. ~gr. Rt>s. 1 (4)， 275-291. (11) Osoorne， T.B. Hl07， The protein of the wheat kernel. Curnegle Institution of Washington pub. No. 84， (12) 品開， G. W. & Waltero， E. H. 1911， Univ. Calif. Agr. Exp. 8ta. 811. 216，回目-574. (13) Shepard， Ab.t 0・bome，T. D. 1卯7，'l'he protein of the whe・tkerneI. (14) 8nyder， H. 1899， Minn. Agr. 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