Esta tesis se ha desarrollado para dar a conocer que existe una oportunidad de incursionar a un nicho de mercado que no ha sido muy explotado todavía. El mazapán tuvo sus inicios en Toledo, se cuenta que lo inventaron las monjas del convento de San Clemente en unas hambrunas, de las muchas que padecieron en ese país, en las que no había trigo en la ciudad pero que tenían sus despensas llenas de azúcar y almendras. Actualmente en el Ecuador se produce el dulce “Frutitas de Mazapán” en algunas panaderías y de manera artesanal lo hacen algunas amas de casa, pero no existen datos que nos indiquen que este producto se esté exportando. La didea de este proyecto es la Producción y exportación del dulce frutitas de mazapán a Estados Unidos de América” cumpliendo con estándares de calidad para que de esta forma pueda competir en el mercado internacional, optimizando y aprovechando los recursos del Ecuador. La razón principal por la cual se llevará a cabo este proyecto es por la aceptación que tienen los dulces en el mercado norteamericano, tal como se verá más adelant
