Die Produktion und Verarbeitung von Bioprodukten wird durch ein komplexes Regelwerk festgelegt, welches viele einzelne Produktionsvorschriften enthält. Traditionell wird die Einhaltung dieser Vorschriften durch eine Kontrolle vor Ort überprüft. Bisher kann nur die Betriebskontrolle die Gesamtheit aller Produktionsvorschriften abdecken.
Dennoch besteht heute ein grosses Bedürfnis, durch die Analyse eines Lebensmittels seinen Biostatus zu verifizieren (Authentizitätsprüfung). Es gibt Analysemethoden, welche Rückschlüsse auf die Einhaltung einzelner Produktionsvorschriften zulassen. Damit können Verdachtsfälle gezielt überprüft werden, was eine wertvolle Ergänzung zur Betriebskontrolle darstellt. Die Untersuchung der richtigen Probe mit der richtigen Methode (angepasst an den Verdacht) ist dabei der Schlüsselfaktor für den Erfolg.
Derzeit beschränkt sich das Kontrollsystem auf die Pestizid-Spurenanalytik und GVO-Analysen.
Diese lassen nur Rückschlüsse auf einige wenige Produktionsvorschriften zu (Pestizide: Pflanzenschutz und Vorratsschutz; GVO: Saatgut, einzelne Betriebsmittel). Neue Analysemethoden lassen Rückschlüsse auf andere Produktionsvorschriften zu, und stellen somit eine nützliche Erweiterung des Instrumentariums dar. Wir halten es für wichtig, dass die Biokontrolle das gesamte analytisch-technische know-how nutzt und sich methodisch alle Optionen offen hält.
Derzeit ist die Isotopenanalytik am weitesten entwickelt, und am vielversprechendsten für die QS von Bioprodukten. Dieses Papier legt deshalb einen Schwerpunkt bei der Isotopenanalytik und bespricht weitere Methoden nur kurz
