Propiedades mecánicas y calidad de frutos. Definiciones y medidas instrumentales

Abstract

Hoy en día, existe una gran confusión entre las propiedades cualitativas de los frutos y los métodos instrumentales empleados en su determinación. En este artículo, se redefmen las propiedades mecánicas más importantes en relación a los métodos de determinación de las mismas referidas a productos vegetales, y en concreto a frutos y formaciones análogas