slides

Influencia de las harinas especiales en la calidad del pan de molde: evaluación instrumental.

Authors
Publication date
1 January 2008
Publisher
E.T.S.I. Agrónomos (UPM)

Abstract

El objetivo de este trabajo es evaluar la influencia del empleo de harina de maíz y harina de centeno sobre la calidad del pan de molde y su evolución durante la conservación

    Similar works

    Full text

    thumbnail-image

    Available Versions

    Archivo Digital UPM

    redirect
    oaioai:oa.upm.es:3052
    Last time updated on 17/07/2013