Program Studi Teknik Kimia FTI Universitas Katolik Parahyangan Bandung
Abstract
Chitosan adalah polisakarida linier yang tersusun dari ß-(1-4)-linked D-glucosamine dan N-acety-D-glucosamine yang tersebar secara acak. Secara umum chitosan dihasilkan dari produk deasetilasi chitin melalui proses reaksi kimia maupun reaksi enzimatis. Kualitas dan karakteristik chitosan sangat bervariasi tergantung dari metode dan proses pembuatannya
