مقدمه: با توجه به اثرات مضر سرب بر سلامتی انسان به خصوص کودکان و مصرف بالای آب میوه در بین مردم، هدف از این مطالعه بررسی غلظت سرب موجود در آب میوههای تجاری پرمصرف عرضه شده در فروشگاههای مواد غذایی شهر کرمان می باشد.
روشها: با بررسی میدانی انواع آب میوههای عرضه شده در فروشگاههای مواد غذایی سطح شهر کرمان، آب میوههای پر مصرف تعیین شدند. سپس مارکهای تجاری موجود در شهر کرمان برای هرکدام از انواع آب میوه بررسی و از هر مارک تجاری سه نمونه و در مجموع 123 نمونه جهت آنالیز انتخاب گردید. به منظور هضم نمونههای آب میوه از هضم اسیدی به روش مرطوب با اسید نیتریک و پراکسید هیدروژن استفاده شد. غلظت سرب در نمونههای هضم شده توسط اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازهگیری گردید.
نتایج: حداقل و حداکثر غلظت سرب به ترتیب در آب انگور 01417/0 و 0834/0، آب سیب 0125/0 و 0269/0، آب هلو 0071/0 و 0382/0، آب پرتقال 0345/0 و 124/0 میلیگرم در لیتر بود. بیشترین میزان سرب در آب پرتقال اندازهگیری شد.
بحث و نتیجهگیری: غلظت سرب در تمام نمونههای آب میوه عرضه شده در فروشگاههای شهر کرمان از حد استاندارد توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) و انجمن غذا و دارو آمریکا (FDA) پایینتر میباشد
