The archaeological sites of Akarçay Tepe (Urfa, Turkey) (7580-6080 cal. BC) and Tell Halula (Aleppo, Syria) (8800-6500 cal. BC) are located in the middle Euphrates valley and cover the Neolithic period, including the 8th and 7th millennia cal. BC. The archaeozoological analysis of the faunal remains retrieved during the archaeological excavations at Akarçay Tepe and Tell Halula allows us to formulate some preliminary hypotheses regarding the management strategies of the animal resources used by the communities that occupied the settlements. This analysis reveals the main changes which occurred at these sites throughout the archaeological sequence. The thorough study of the different assemblages on the basis of their condition (quantity and quality of the recovered material) and composition (species, age classes, physical aspect of the animal) indicates a significant space-time variability which demonstrates a differential dynamic in the hunting and husbandry strategies practiced during this period. At the same time, the wide diversification identified necessitates working with minimal units of observation in order to establish possible correlations between the different assemblages and sites and formulate appropriate explanations. We present in this work the general results obtained for these two sites, first evaluating the economic strategy implemented in each of them and the main changes that occurred, and then analyzing all this information in an integrated form.Les sites archéologiques d’Akarçay Tepe (Urfa, Turquie) (7580-6080 av. J.-C. cal.) et Tell Halula (Aleppo, Syrie) (8800-6500 av. J.-C. cal.) sont situés dans la moyenne vallée de l’Euphrate et couvrent la période du VIIIe au VIIe millénaire av. J.-C. L’analyse archéozoologique des restes d’animaux trouvés pendant les fouilles archéologiques nous permet de formuler des hypothèses préliminaires concernant les stratégies de gestion des ressources animales mises en pratique par les communautés qui ont occupé ces sites, et d’identifier les principaux changements survenus tout au long de la séquence archéologique. L’étude approfondie des différents assemblages sur la base de leur condition (quantité et qualité du matériel récupéré) et leur composition (espèces, classes d’âge, aspect physique de l’animal) indique une variabilité spatio-temporelle significative qui démontre une dynamique différentielle en ce qui concerne les stratégies de chasse et d’élevage pratiquées pendant cette période. En même temps, l’importante diversification observée souligne la nécessité de travailler avec des unités minimales d’observation afin d’établir des corrélations éventuelles entre les différents assemblages et sites et de formuler des explications adéquates. Nous présentons dans ce travail les résultats généraux obtenus pour ces sites, en évaluant en premier lieu la stratégie économique conduite à Tell Halula et à Akarçay Tepe et les principaux points d’inflexion, et en analysant ensuite de façon intégrée toute cette information.Sana Segui Maria, Tornero Carlos. Consumption of animal resources at the sites of Akarçay Tepe and Tell Halula (Middle Euphrates Valley, 8th-6th millennia cal. BC). In: Archaeozoology of the Near East VIII. Actes des huitièmes Rencontres internationales d'Archéozoologie de l'Asie du Sud-Ouest et des régions adjacentes. Lyon : Maison de l'Orient et de la Méditerranée Jean Pouilloux, 2008. pp. 153-167. (Travaux de la Maison de l'Orient et de la Méditerranée, 49
