Syfte
Syftet med denna utbildningsmodul ”Marknadsanpassad produktion av matpotatis” har varit att
undersöka om en förbättrad kommunikation mellan handel och odlare, förbättrade
odlingsåtgärder och noggrann lagring, på sikt kan ge förutsättningar för en bättre ekonomi för
både odlaren och handeln. Projektets syfte har också varit att öka attraktionskraften för
matpotatis jämfört med andra konkurrerande livsmedel. Utbildningsmodulen delades in i fyra
separata delmoduler, A-D, för att göra rapportens innehåll mer strukturerat och överskådligt.
Delmodul A
I delmodul A ”Marknadsundersökning” togs kontakt med olika marknadsaktörer inom grossistoch
butiksled samt intresseorganisationen Svensk Potatis. Tre olika ansvariga från handeln i
Halland och tre från grossistledet intervjuades, likaså Lars Elofson från Svensk Potatis. Genom
personliga möten och telefonkontakt diskuterades vilka önskemål marknadsaktörerna hade kring
sortval och kvalitetskrav på matpotatis samt aktörernas motiveringar till det. Det diskuterades
också förpackningar och mer långsiktiga marknadsstrategier rörande matpotatis.
Resultatet från diskussionerna var att man gemensamt kom fram till att det är viktigt att förbättra
dialogen mellan potatisodlare, grossist och butik för att öka värdet på potatisen i alla led. En
dialog som ger information till grossisten och butiken gör att en affärsidé med att exponera vissa
sorter, kvaliteter och förpackningar kan utvecklas och ge en möjlighet för potatisodlaren att odla
de mest intressanta sorterna och därmed också förbättra odlingsekonomin.
Konkreta råd till odlaren:
Upprätta kontakt med uppköpande handel i god tid innan odlingen planeras.
Ta reda på vilka sorter, storleksintervall och användningsområden som önskas.
Vid försäljning direkt till butik eller restaurang har man möjlighet att profilera
certifieringen Svenskt Sigill resp. KRAV, närproducerat eller andra positiva och
värdehöjande aspekter i den egna odlingen.
Delmodul B
I delmodul B ”Produktionsplan” skapades en produktionsplan för varje fält genom ett samarbete
mellan odlare och rådgivare. Parametrar som utsädeskvalitet, sättavstånd, gödsling, bevattning,
radavstånd och kupans storlek ingick i planen. Målsättningen var att skapa de bästa
odlingsförutsättningarna för sorten/sorterna som marknaden efterfrågade. Modulen genomfördes
hos tre odlare, varav två konventionella och en ekologisk, i Hallands län under 2010.
Det är mycket viktigt att välja certifierat utsäde och gödsla enligt förväntad skörd samt anpassa
kväve- och kaliumgödslingen efter sortens specifika krav. I den ekologiska odlingen är detta
ännu viktigare och då främst med tanke på bladmögelangrepp som kan begränsa knöltillväxten
redan tidigt på säsongen.
Både i den konventionella och den ekologiska odlingen tillämpades behovsanpassad
kaliumgödsling efter markkartering för att få jämnare parti och högre andel säljbar skörd.
Bladmögelbekämpningen i den konventionella odlingen följde råden från en datamodell som är
utvecklad för bladmögelbekämpning baserad på lokala väderleksuppgifter.
Konkreta råd till odlaren:
Minst 4-6-års uppehåll mellan potatis i växtföljden
Utsäde av god kvalitet
Aktuella jordanalyser
Väldränerade fält
Bevattningsmöjlighet
Välbalanserad gödsling med N, P och K
Kontrollera förekomst av bladmögel och torrfläcksjuka (Alternaria)
Delmodul C
Delmodul C behandlar ”Provtagning innan blastdödning och skörd”. Provtagning, kokprov och
korrekta åtgärder kring blastdödning genomfördes hos de tre odlarna. Metoden baserades på
information från rapporten ”Potatisens specifika vikt och kokegenskaper” av Göstason och
Olsson (2008) och kvalitetskontrollföretaget SMAK.
Provtagning i fält och SMAK-analyser gav detaljerad information om vilka åtgärder som måste
planeras för att förbättra kvaliteten och höja andelen säljbar skörd. Det var framförallt
skalmissfärgning, men även skorv, som påverkade nedklassning av potatisen. Mycket positivt
var att de mekaniska skadorna generellt var låga. Potatisen hanterades mycket skonsamt från
skörd till lagring.
Konkreta råd till odlaren:
Provgräv för att veta när tillväxten ska stoppas (rätt specifik vikt)
Tillämpa skonsam upptagning
Delmodul D
Delmodul D ”Lagring” handlar om lagring av den skördade potatisen. Hos de tre odlarna
dokumenterades bland annat lagring, lagringsklimat, lagerjournal, specifika lagringskrav,
sortering och försäljning.
Lagringen genomfördes i välanpassade lager med klimatkontroll och möjlighet att kontrollera
den lagrade potatisen kontinuerligt.
Konkreta råd till odlaren:
Bra upptorkning och sårläkningsperiod under 2-3 veckor
God kontroll och styrning på ventilation och temperatu
