Produzione di "Casu Marzu" in condizioni controllate: valutazione dell'effetto della colonizzazione da <i>Piophila casei</i> sulle caratteristiche microbiologiche e chimiche dei formaggi = Production under controlled conditions of “casu marzu” cheese: effect of the <i>Piophila casei</i> colonization on microbial and chemical composition of the cheeses
- Publication date
- 1 March 2010
- Publisher
- AIVI