"Gialla" cactus pears were subjected to various conditioning treatments (packaging, UV exposure and anaerobic shock) prior to were transferred to cold storage or retail conditions. Film packaging reduced significantly weight loss, chilling injury symptoms and maintained freshness of the fruit, while the anaerobic treatment acted only in reducing weight loss during the cold storage. Ultraviolet exposure was detrimental for the overall fruit quality

Agabbio, Mario Carlo Salvatore

Angioni, M.

D'Aquino, Salvatore

Piga, Antonio <1965-    >

UnissResearch

" UNIVERSITA DEGLI STUDI DI CATANIA 
FACOLTA DI AGRARIA 
CONVEGNO NAZIONALE 
I FRUTTIFERI TROPICALI 
E SUBTROPICALI IN ITALIA 
RAGUSA IBLA, 5 e 6 NOVEMBRE 1999 
INFLUENZA DI ALCUNE PRATICHE DI CONDIZIONAMENTO SULLA SHELF-UFE 
DI FRUTII DI FICO D'INDIA DELLA V ARlETA "GIALLA" 
INFLUENCE OF CONDITIONING ON SHELF-UFE OF e'GJALLA " CACTUS PEAR FRUITS 
Piga A. • , D' Aquino S.··, Agabbio M. *, Angimi M .••• 
*Dipartimeoto di Scicnze Ambientali Agrarie e Biotecnologie Agro-Alimentari, Univeniti degli Studi, Vmle ltalia 39, 
07100 Sassari, Italy 
**Istituto per Ia Fisiologia della Maturazione e della Cooservazione del Frutto delle Specie Arborec Mediterranee, Via 
dei Mille, 48, 07100 Sassari, Italy 
*** Collabonwre estemo 
Abstract 
"Giallo II cactus pears were subjected to various conditioning treatments (packaging, UV exposure and anaerobic 
shock) prior to were tramferred to cold storage or retail conditions. Film packaging reduced significantly weight loss, 
chilling injury symptoms and maintained freshness of the fruit, while the anaerobic treatment acted only in reducing 
weight loss during the cold storage. Ultraviolet exposure IRIS detrimental for the overall fruit quality. 
1. Introduzione 
La aescente domanda eli fiutti tropicali in ltalia ed all'esteco impone Wl a1hmgamento del calendario di 
commercla1imtzime. Tra questi, n fico d'India, me nei nostri. ambienti e dispcnibile da agosto a novembre e, 
purtroppo, a1tamente deperibile durante it postraccolta, a causa della bassa aciditi e dell'elevata suscettibiliti ai danni 
da frcddo (Clessa e BarlxD, 1984). Temperature di storeaggio troppo alte, d'a1tra parte, causano elevate penlite di 
prodotto in seguito ad attacchi microbiologici. In questo contributo saranno evidenziati gli cffetti eli alame pratiche di 
condizimamcnto (confezionamcnto con film plastici, esposizione a raggi UV, shock anaerobico,) sui principali aspetti 
qualitativi di frutti di fico d'lndia cooscrvati a tempezafure inferiori alia soglia del danno da freddo. 
2. Matqiali e metodi 
Frutti agostani di fico d'India (Opuntiaficus indica Mill) della varietA "Gialla" sono stati raccolti nelle annate 1994, 
1995 e 1996 e sottoposti, dopo seleziooe, a tre differenti sperimentazioni, rlspettivamente eleocate di seguito: 
]" sperlme,.azione - I frutti smo stati divisi in due loUi, WlO dei quali e stato confezionato, uti1immdo dei vassoi di 
cartone cd Wl film plastioo poliolefinico tennoretraibile. I frutti 50110 stati conservati a 6°C e 95% di umiditA relativa 
(UR) per 3 e 6 sdtimane, a cui seguiva una settimana eli shelf-life (SL) a 200(: e 75% di 'OR. 
2" sperimentazione - In questa casa, oltre ad utilizzare il film plastico, Ia meta dei fiutti e stata sottoposta ad Wl 
trattamcnto con raggi ultravioletti, qilizzando 4 lampadc uve a 254 DID. P« cui il piano sperimcntale prevedeva 
quattro tesi. I fiutti SODO stati, in seguito, conservati a goe e 95% di UR per 4 settimane, a cui seguiva ~ di SL. 
3" sperimentazione - I frutti elivisi in 2 tesi sono stati introdotti in cabine da 250 litri, in una delle quali e stato fBtto 
passare azoto saturo d'umidita, sino at raggiWlgimento della (X)DlposiziOlle atmosferica desiderata (9goloN2 + 1%02), 
prima di essa-e sigillata. I fruUi del cmtrollo sano stati trattati con aria. Dopo 24 ore i cootenitori sono stati aperti ed i 
frutti tr&sferiti a 6°C e 95% di UR per 1m periodo di 3 0 6 settimane, piu una settimana di SL. 
Delerminazioni - Agli intervalli riportati 5000 stati detenninati: parametri chimici (pH, aciditi, solidi solubili, vitamina 
e), fisiologici (e~, ~~) incidenza dei marciumi e calo peso in pcn:entuale. I parametri soggettivi esterni sono stati 
valutati secondo scale arbitrarie da 1 a 5 per I'aspetto generatc estemo e da 1 a 3 (1" esp.) 0 1 a 5 (2" esp.) per i danni 
da fteddo, come riportato in precedenti lavori (Pip ct. at, 1996; Piga ct. at, 1997). 
3. Risultati 
Di seguito saranno riportati i risultati pili significativi per ogni sperimentazione. 
1" sperlme1Jlazione - n confezionamcnto ba ridotto drasticam.ente la perdita di peso durante la refrigerazione e la SL, 
mentre I'incidenza del danno da freddo e stata contenuta sino a 3 settimanc eli consavazione e durante i due periodi di 
SL. I iutti confeziOlUlti. inoltre, hanno manteouto 1m aspeUo estcmo significativamente migli<R (I'ab. 1). 2 " 
sperlmentazione - L'esposizione ai raggi UV nm ba awto etfetti sui calo peso e ba danneggiato la buccla dci fi'utti, 
mentre n coofe:ziooamento COIl film plastico ha ridotto significativamcnte Ic pa-dite eli peso, ha mantcnuto su livelli 
accettabili I'aspetto estemo dei fiutti e ba contenuto I'incideoza dei danni da freddo (I'ab. 2). 
Am CONVEGNO "1 FRU7TIFERI TROPlCAU E SUBTROPlCUl IN lTALlA" RAGUSIi, UNOYEMBRE 1999 55 
3" sperimentazione - n trattamento 
anBa'Qbio. ha ridotto, anche se Dm in 
maniera consistente, I'incidenza <lei 
danni da freddo durante Ja 
conservazione e la SL, mentre Dm ha 
avuto effetti degni di nota sull'aspetto 
estano' dei frutti. II trattamento, 
inolfre, ha favorito la riduzione delle 
perdite di peso, ma solo al termine dei 
perlodi eli refrigenlZime. 
4. Discussione e cooclusioni 
n confezionamento con fihn 
plastico rieluce l'incidenza dei danni da 
fi'eddo a causa, probabilmente, della 
diminuita perdita eli peso per 
traspirazione. n film plastico, infatti, 
creando Wl8 barriera al vapore acqueo 
ha scnsibilmente ridotto il fenomeno 
traspirativo dalJa buccia, con un 
probabile ritardo del collasso delle 
membrane cellulari, tipico <lei frutti 
sensibili aIle basse temperatW'e, COOle 
gil notato da altri autori (Adamicki, 
1984; Purvis, 1985). Tale capaciti, 
inoltre, consente il mantenimento di 
una maggioce freschezza e 1a riduziooe 
degli evidtnti segni di raggrinzimento 
della buccia (Miller and McDonald, 
1993). La riduziooe delle perdite di 
peso nei frutti trattati con azoto 
potrebbe essere asaitto ad lUl 
ra1lentamento delJa senescenza del 
frutto, come riportato su altre specie 
(Piga et. ai, 1998). 
I ·risultati OUenuti indicano una ottima 
risposta dei frutti di fico d'india a1 
coodizionamcnto COIl fiJm plastico 
durante Ja conservazione refiigcrata e 
la SL, mentre i benefici apportati dal 
trattamento con azoto SODO stati di 
lieve entitA. AI contrario, l'esposiziooe 
con raggi UV ha peggiorato la qualita 
dei frutti. 
BmUOGRAFIA 
Tab. 1 - Influenza del oonfcziooamento con film plastioo su caJo peso, 
danni da freddo e aspetto eskmo di fiutti di fico d'lndia della cv "Gialla" 
durante la consenaziooc a 6°C e la SL 
Tab.I-Influence of film packaging on weight lou, chilling Injury and 
overall appearance of "Gialla" coctu.J petJn dJl1'ing storage at 60C and 
SL. 
Tesi Periodo Calopcso Aspetto Danna 
(%) estetioo da freddo 
Controllo 3 settimanc 3,74a· 3,llb 0,94a 
Coofezionata 1,48b 3,98a 0,33b 
Controllo 3 settim. + SL 4,92a 2.08b 1.41a 
Confezionata 1.27b 3.121 0.76b 
Controllo 6 settimanc 4.91a 1,9Sb 1,37a 
Confczionata 1.18b 3.161 0,908 
Controllo 6scttim.+SL 6,81a 1,6Sb 2,13a 
Confeziooata l,94b 3t lla O,94b 
Tab. 2 - 1nflUCD7A del confeziooamcnto con film plastioo e della 
csposizionc COIl raggi ultraviolctti su calo peso, danni da freddo c aspctto 
cstcmo di fidU d'Jndia della cv ~Gialla" in conservazionc (~C) c SL 
Tab. 2 - I'lf/uence 0/ film packaging and UV exposition on weight loss, 
chUling injury and overall appearance o/"Gialla" cactus pean during 
storage at 90(; and SL. 
Tesi Periodo Calopc:so Aspctto Dannoda 
(%) .estctiQO Freddo 
ControIlo 4scttimane S,41a· 2,92b 2,40b 
Coofcziooata S.79a 2.89b 3.121 
Contr.+UV 1.29b 3.791 1,38c 
Con£+UV 0,61b 3,608 ~Olb 
Controllo 4SCUim. +SL I,S6a 2,SOb 2,6Oab 
Confcziooata II,S9a 2,49b 3.03a 
Contr.+ UV 1,IOb 3,2Sa I,SOO 
Cont:+UV 1,29b 2,94a 2,18b 
Tab. 3 -Influenza di lUl prct:rattamento COIl Nl su calo peso, incidcnza dei 
danni cia freddo e aspcUo cstemo di frutti di fico d'india della cv MGialla" 
durante la oonscrvazione a 6°C c la SL 
Tab. 3 -llflluence of a Nl pretretltment on weight lou. chUllng Injury and 
overall appetU'ance 0/ "Glalla" cacha peDrs during swrage at 60C and 
SL. 
Tesi Periodo Calopcso &pelto Dannoda 
(%) estetioo Freddo 
Controllo. 3 scttimanc 4,098· 3.37a 0.67a 
Trattata 3.3Ob 3,3 sa 0,s9a 
Cootrollo 3 settim. + SL 6.91a 2,61a 1.261 
Trattata 6,71a 2.85a 1.17a 
Controllo 6settimanc S,73a _2,95a 1,021 
Trattata S.Olb 3,01a O,9la 
Controllo 6scuim.+SL 8,098 2,678 1,161 
Trattata 7t S6a 2,878 1,068 
• SepuazioDe delle medic per CIUCUD penoclo ICCODdo ill>uDcaD's Test per ~,Ol. 
• MelD scpuation within acb period by Duncan's test at 1':9).01. 
Adamkkl F., 1984. Effect of storage temperature and wrapping (Xl the keeping quality of cucumber fruits • .Acta Hort, 
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Pip A., D'aquiDio 8., Agabbio M., Papoff c.M., 1998. Shcrt-tam nitrogm atmosphere cxposme extends shelf-life of 
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56 


Influenza di alcune pratiche di condizionamento sulla shelf-life di frutti di fico d'India della varietà "gialla"

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