The «head rot» of globe artichoke (Cynara scolymus L.) induced by Botrytis cinerea Pers., which occurs

more and more damaging in sardinian crops, 15 described.

The inciting factors (of agronomic, climatic, and biotic nature) are reviewed, and the risks of heavy losses

for the collected and packed artichokes are pointed out.

Suitable means for preventing and controlling the disease are then suggested

Carta, Carmela

Corda, Pietro Maria

Fiori, Mario

Italian

UnissResearch

ANNAbI 
DELLA FACOLTA' DI AGRARIA DELL' UNIVERSITA' 
______ SASSARI _____ _ 
studi sassar.sl 
Sczione I II 1982 Volumc XXIX 
ANNAbI 
DELLA FACOLTA' DI AGRARIA DELL' UNIVERSITA' 
SASSARI 
DIRETTORE: G. RIVOIRA 
COM/TATO DI REDAZIONE: M. DATTILO· S. DE MONTIS . F. FATlCIIENTI 
C. GESSA. L. IDDA· F. MARRAS· A. MILELLA· P. PICCA ROLO . A. PIETRACAPRINA 
R. PROT A . G. TORRE· A. VODRET 
studi saasaresi 
ORGA!'\O CFFICIALE 
DELLA SOCIETA SASSARESE DI SCIESZE MEDICHE E SATURALI 
Istituto di Patologia vegetale dell'Università di Sassari 
(Direttore: Prot. F. Marras) 
P. CORDA· M. FIORI· C. CARTA 
OSSERVAZIONI SUL «MARCIUME DEI CAPOLlNh, DEL CARCIOFO 
(CYNARA SCOL YMUS L.) DA BOTRYTIS CINEREA PERSo IN SARDEGNA * 
RIASSUNTO 
Viene descritto Il «marclume del capolini» del carciofo, indotto da Botrytls cinerea Pers., che 51 manifesta 
In forma sempre plu grave nelle coltivazioni della Sardegna. 
Vengono passati in rassegna i fattori predisponenti (agronomico-colturali, climatici, biotici) e messi in ri· 
salto I pericoli dell'alterazione per i carciofi raccolti e Immagazzinati. 
Sono infine indicati i mezzi per prevenire e combattere la malattia. 
SUMMARY 
Observatlons on the «head rot" 01 globe artichoke (Cynara scolymus L.) by Botrytls cinerea Perso In Sardi· 
nla (ltely). 
The «head rot» of globe artichoke (Cynara sco/ymus L.) Induced by Botrytis cinerea Pers., whlch occurs 
more and more damaglng in sardlnlan crops, 15 described. 
The Incitlng faclors (of agronomie, climatic, and biot!c nature) are reviewed, and the risks of heavy losses 
for the collected and packed artlchokes are pointed out. 
Sultable means for preventing and controlllng the disease are then suggested. 
Il ccmarciume dei capolinh, del carciofo (Cynara scolymus L.) da Botrytis cinerea 
Perso è concordemente ritenuto - sia in Italia (cfr. tra gli altri: Se rvazz i e Martelli, 
1956; Marras, 1963; Ciccarone, 1967; Matta e Garibaldi, 1969) sia in diversi altri 
Paesi carcioficoli: U.S.A. (Link e Gardner, 1919; Rubatzky et al., 1973), Francia (Mo· 
reau, 1961), Israele (Kenneth et al., 1970) e Cile (Anonimo, 1973) di scarsa impor· 
tanza in pieno campo, ma assai temibile dopo il raccolto. Anche in Sardegna in 
passato esso non ha mai costituito motivo di preoccupazione per i carcioficoltori. 
Infatti, Servazzi e Martelli (/oc. cit.) parlano di danni di modesta entità e Marras 
* Lavoro eseguito con un contributo finanziarlo del M.P.1. 
450 
(loc. ciI.) riferisce che «raramente le coltivazioni risentono degli attacchi di questa 
crittogama". In quest'ultimo decennio, però, esso è andato via via estendendosi 
nelle carclofale dell'Isola in forma sempre piu grave fino ad assumere oggigiorno 
proporzioni allarmantI. Pertanto cl è sembrato di particolare interesse occuparci 
piu da vicino di questa malattia, data anehe la preminente importanza che la col-
tura del carciofo riveste per l'economIa della Sardegna. 
CARATTERI GENERALI DELLA MALATTIA - SINTOMATOLOGIA 
In campo l'alterazione può passare all'Inizio del tutto inosservata. I primi sintomi 
infatti sono spesso talmente vaghi o attenuati da non essere facilmente rllevablli, 
se non ad un attento esame: sulle brattee esterne dei capolini, per lo piu alla base 
della spina nello ((Spinoso sardo» e del mucrone nelle evv. ,c1nermi"l compaiono 
piccole maculature necrotiche, di qualche millimetro di ampiezza, leggermente de-
presse e di colore brunastro. Successivamente la neeresi va man mano estenden-
Capolini di carciofo COlpilI da Botrytis cinerea 
ArtlchOke heads affected by 80tryris cineree 
451 
dosi sino ad interessare l'intera brattea. L'evoluzione dei sintomi è influenzata no-
tevolmente dal grado igrometrico dell'ambiente. Se l'umidità è elevata, le lesioni 
sono iperidriche, mOllicce, rossastre e con margine ben definito, di solito ricoper-
te dal micelio e dalle fruttificazioni del fungo; l'infezione passa facilmente da una 
brattea all'altra e può raggiungere perfino il ricettacolo carnoso, provocandone la 
completa marcescenza. Quando invece l'umidità dell'aria è bassa (fatto non infre-
quente, del resto, durante le cosiddette «secche" invernali), i tessuti colpiti sono 
asciutti, coriacei, bruno-nerastri, con margine indefinito e privi di micelio; questo 
si può rinvenire, piuttosto rado, scostando le brattee; in questi casi il capolino 
spesso si mummifica. 
Talvolta l'attacco può avere inizio alla base delle brattee, all'inserzione sul ricetta-
colo: di qui il marciume procede rapidamente verso l'interno fino ad interessare 
l'intero capolino. 
I caratteri del fungo - isolato ripetutamente e facilmente in coltura pura - con-
cordavano in toto con quelli più volte riportati per Botrytis cinerea Pers.; essi sono 
talmente noti che ci esimono dal descriverli. 
FATTORI PREDISPONENTI 
Non v'è dubbio che l'insorgenza degli attacchi botritici sia correlata col verificarsi 
di lesioni sui capolini per cause le più disparate. Tra queste, Moreau (/oc. cit.) cita 
la Brernia lactucae Regel, patogeno abbastanza frequente sulle foglie ma che in 
taluni casi può infettare anche la base del capolino, e Ciccarone (/oc. cit.) il Lepi-
dottero Platyptilia carduidactyla (RUey); anche i Molluschi (limacce e chiocciole) 
possono provocare danni in tal senso. 
Ma, nel nostro ambiente, la causa principale di tali lesioni è rappresentata dagli 
imprOVVisi abbassamenti termici. In conseguenza di questi sbalzi, infatti, sulle 
brattee si formano areole necrotiche, localizzate di solito intorno alla base della 
spina, e, spesso, lacerazioni dell'epidermide cui segue talvolta il distacco della 
stessa. Attraverso dette lesioni il patogeno si instaura con facilità nei tessuti del 
capolino, provocandone il marci urne in tempi anche relativamente brevi, in conco-
mitanza di periodi con,umidità elevata e in ispecie con temperatura mite. Del re-
sto, prima Link et al. (1924) e poi Rappaport e Watada (1958) e Lipton e Harvey 
(1960) hanno messo in evidenza, in prove di laboratorio, che la temperatura ottima-
le per lo sviluppo della B. cinerea del carciofo è di 22-25 0 C. 
Un altro fattore, non meno importante, che ha contribuito a far aumentare l'inci-
denza del marciume dei capolini in pieno campo è costituito dalla mutata tecnica 
colturale del carciofo. Da diversi anni, infatti, si tende ad ottenere produzioni sem-
452 
pre più precoci, oltre che meno scalari, perché più remunerative. Ciò si consegue, 
da un lato, con un sempre maggiore anticipo nella messa a coltura della carcio-
faia (sia che si tratti di nuovo impianto sia di ccrisveglio)) di quella vecchia); dall'al-
tro, attuando una forzatura molto spinta mediante forti concimazioni (specialmen-
te azotate), frequenti irrigazioni e, più di recente, l'impiego di fitoregolatori quali 
l'acido gibberellico. Tutto ciò comporta che la maggior parte dei capolini, per 
giunta resi pilj teneri dalle citate cure colturali e quindi più vulnerabili, venga a 
maturazione in dicembre-gennaio, proprio nel periodo in cui si verificano le predet-
te condizioni ambientali favorevoli allo sviluppo della malattia. 
Infine, è ovvio che gli effetti dell'alterazione possono risultare assai gravi dopo la 
raccolta dei carciofi, allorché questi vengono posti nelle cassette per essere spe-
diti verso le località di smercio. È sufficiente, infatti, che vi sia qualche capolino 
con un'infezione incipiente perché questa si trasmetta facilmente a quelli adia-
centi, data la stretta contiguità esistente fra di loro. Ciò, non di rado, può determi-
nare la perdita di intere cassette di prodotto. Lo sviluppo di queste infezioni è inol-
tre favorito, in modo preminente, dalla temperatura e dall'umidità elevate che si 
creano - nella massa accatastata - in seguito all'attività respiratoria dei tessuti 
vegetali, la quale prosegue ancora per alcuni giorni dopo che l'organo è stato reci-
so dalla pianta. 
MEZZI DI LOnA 
Data l'impossibilità di intervenire sui fattori climatici che favoriscono gli attacchi 
di B. cinerea e la non convenienza a ritardare la coltura per ovvii motivi di remune-
razione, i soli mezzi efficaci contro questa fitopatia - a parte l'adozione di tutte 
quelle tecniche colturali che consentono un regolare e vigoroso sviluppo delle 
piante - sono quelli chimici. A questo proposito, già qualche anno fa (Corda e 
Marras, 1978) in prove preliminari era stato messo in evidenza come una buona 
protezione della coltura in campo poteva essere assicurata, oltre che dagli ormai 
affermati derivati benzimidazolici (benomyl, tiofanate-metil, carbendazim), anche 
dalla vinclozolina, all'epoca ancora in fase sperimentale. Ulteriori saggi (Corda et 
al., 1981), nel dare conferma dell'ottima attività antibotritica della vinclozolina, 
hanno permesso di accertare l'elevata efficacia degli altri composti dicarbossimi-
dici iprodione, procymidone e diclozolinate, nonché del derivato imidazolico pro-
cloraz. Tutti i suddetti fitofarmaci, inoltre, non hanno manifestato, alle dosi sag-
giate (da 600 a 750 g/ha di p.a.), alcuna azione fitotossica. 
Pertanto, oggigiorno si dispone di una gamma abbastanza ampia di fitofarmaci 
validi entro la quale si può scegliere il prodotto da usare. Tuttavia non ci sembra 
453 
superfluo ribadire ancora una volta l'opportunità di non impiegare sempre uno 
stesso prodotto ma di alternare composti diversi, allo scopo di ridurre al minimo 
- se non di evitare - il rischio che si selezionino in natura ceppi di B. cinerea re-
sistenti ad un singolo principio attivo: fenomeno, questo, particolarmente frequen-
te nei confronti dei fungicidi dicarbossimidici e benzimidazolici (cfr. fra gli altri: 
Bolay et al., 1981; Gullino e Garibaldi, 1981; Gullino e Garibaldi, 1982; Gullino et 
al., 1982). Cosi pure, non sarà fuor di luogo inserire talvolta nei trattamenti anche 
qualcuno dei tradizionali fitofarmaci di copertura (p. es. tioftalimidici) verso i qua-
li, notoriamente, sono assai più rari i casi di resistenza dei funghi fitopatogeni. 
Riguardo ai momenti in cui effettuare gli interventi, particolare attenzione va po-
sta quando si verificano repentini abbassamenti di temperatura o - peggiO - ge-
late: condizioni che, come si è detto, provocando un indebolimento o la comparsa 
di lesioni sulle piante, favoriscono lo sviluppo della malattia. 
Infine, è necessario eseguire con la massima attenzione l'imballaggio dei capoli-
ni, scartando tutti quelli infetti, e cercare di ridurre il più possibile i tempi di tra-
sporto e di immagazzinamento, mantenendo, in ogni caso, temperatura e umidità 
piuttosto basse. 
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Osservazioni sul «marciume dei capolini» del carciofo (<i>Cynara scolymus</i> L.) da <i>Botrytis cinerea</i> Pers. in Sardegna

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