Die Ernährung nimmt eine zentrale Stelle bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ein. Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (v.a. Polyphenole, Carotinoide, Phytoestrogene) können dabei positive Wirkungen zeigen. Abhängig jedoch vom Zeitpunkt der Ernte, der Zubereitung der Pflanze, Alter und Gesundheitszustand der Menschen
