Der österreichische Umsatz von Bio-Produkten stieg 2007 um mehr als 20% an, der von Fairtrade-Produkten 2007 sogar um über 27%. Auf Grund der steigenden Aktualität dieser Labels kam die Idee auf, den Zusammenhang zu weiteren Produktmerkmalen zu untersuchen. In der vorliegenden Arbeit wurde ein möglicher Zusammenhang zwischen Preis, den Labels “Bio” und “Fairtrade” und Qualitätswahrnehmung von Konsumenten untersucht. Dazu wurden zwei empirische Studien durchgeführt, in denen Qualitätswahrnehmung mittels sensorischer Qualitätsbewertung operationalisiert wurde. In der ersten Untersuchung wurde der Frage nachgegangen, ob die Variablen “Preiswahrnehmung” und “Label” einen Einfluss auf die Qualitätsbewertung und die Preisschätzung von Orangensaft hatten. Dafür wurden unter fünf Bedingungen sensorische Bewertungen und Preisschätzungen abgegeben. Das zu bewertende Produkt blieb, bis auf die unterschiedlichen Beschriftungen, das Gleiche. Außerdem wurden Kaufmotive, Kaufhäufigkeit und Produktgruppen erhoben, bei denen auf die Labels “Bio” und/ oder “Fairtrade” geachtet wird. Die Ergebnisse aus Studie I zeigten, dass die Bedingungen einen signifikanten Einfluss auf die sensorischen Bewertungen und auf die Preisschätzungen hatten. Weiters ging höhere sensorische Bewertung mit höher geschätztem Preis einher. “Bio-Orangensaft” wurde sensorisch am höchsten eingestuft, während “Fairtrade- Orangensaft” preislich am höchsten geschätzt wurde. In Studie II wurden sowohl Preis als auch Label manipuliert. Daraus resultierten sechs Bedingungen, in denen die drei Bedingungen “Bio-Orangensaft”, “Fairtrade-Orangensaft” und “keine Zusatzinformation” mit höherem und niedrigerem Preis variiert wurden. Ein möglicher Interaktionseffekt zwischen den unabhängigen Variablen “Preis” und “Label” konnte in dieser Studie nicht gefunden werden.In 2007 the austrian sales-volume of biological products increased by more than 20%, the
one for fairtrade-products even by 27%. The obviously rising importance of these labels
yielded the idea to examine their cohesion and possible interaction with other product
characteristics.
This thesis’ topic is to explore a possible connection between price, the labels “biological”
and “fairtrade” and quality perception by consumers. Therefore two empirical studies were
conducted, where quality perception was operationalized by sensorical quality rating.
The first study examined whether the variables “price perception” and “label” had an
influence on quality rating and price appraisal of orange juice. Sensorical quality ratings
and price appraisals were given under five conditions. The product remained, apart from
different marking, unchanged over all conditions. In addition buying motives, buying
frequency and product groups concerning “biological”- and/ or “fairtrade”-label where
conducted. The results showed a significant influence of conditions on sensorical quality
rating and price appraisal. Furthermore higher sensorical rating was associated with
higher estimated price. “Biological orange juice” was sensorically rated highest while
“fairtrade orange juice” was rated highest in regard to price.
For the second study “price” as well as “label” were manipulated. Thus six conditions,
where three conditions “biological orange juice”, “fairtade orange juice” and “no further
product information” where varied with low and high price levels, were alternated. A
possible interaction- effect between the independent variables “price” and “label” could
not be found in this study
