El trabajo define la ingeniería genética en su aplicación en el sector agrario. Tras considerar las potenciales ventajas de la ingeniería genética aplicada en la agricultura y alimentación, se analizan sus riesgos para el sector agrario en cuanto a su producción (valor agronómico, equilibrio agro-ambiental, seguridad sanitaria, empleo) y sus estrategias mercantiles (calidad, riesgos sanitarios, diferenciación, etc). Finaliza con una serie de requisitos que se proponen para minimizar dichos riesgos.Lan honetan ingeniaritza genetikoa definitzen da nekazaritza sektorean duen aplikazioaren ikuspegitik. Nekazaritzari eta elikadurari aplikaturiko ingeniaritza genetikoak izan ditzakeen abantailak kontuan hartu ondoren, nekazaritza sektorea ekar ditzakeen arriskuak, bai produkzioari dagokionean (balio agronomikoa, nekazaritza-ingurune oreka, osasun segurtasuna, lanpostuak) eta bai merkataritza estrategiei dagokienean ere (kalitatea, osasun arriskuak, desberdintzez, etab.). Azkenik, arrisku horiek ahalik eta txikienak izan daitezen bete beharreko baldintza saila aipatzen da lanaren amaieran.Le travail définit le génie génétique dans son application au secteur agraire. Après avoir condidéré les avantages potentiels du génie génétique appliqué à l'agriculture et à l'alimentation, on analyse les risques qu'il représente pour le secteur agraire en ce qui concerne sa production (valeur agronomique, équilibre de l'agro-environnement, sécurité sanitaire, emploi) ainsi que ses stratégies commerciales (qualité, risques sanitaires, différenciation, etc.). Il se termine par une série de conditions requises proposées pour minimiser ces risques.The author defines genetic engineering in its application in the farming sector. After considering the potential advantages of genetic engineering as applied in agriculture and nourishment, the risks for the farming sector are analysed reference to its production (agronomic value, balance between the environment and its sanitary safety, employment) and their mercantile strategies (quality, sanitary risks, differentiation, etc.). The article ends with a series of requirements that are proposed to minimise such risks
