El presente estudio se enfocó en la determinación de actividad enzimática de cepas de Bacillus spp autóctonas
(XSCD-9, xsc-9, X2-10) previamente estudiadas, estas
cepas fueron procesadas mediante técnicas de laboratorio
para esto se realizaron pruebas probióticas de halos
de hidrólisis, unidades de Anson, a si como también
la determinación de un medio de cultivo industrial económico
y efectivo para la optima reproducción y producción de
enzimas proteolíticas de los microorganismos candidatos,
en donde resulto como mayor productora de enzimas
proteolíticas con 17.5336 UA y 30 mm de halo de hidrólisis, fue la cepa X2-10 que corresponde a un Bacillus cereus según su secuenciación, con la composición de la corrida #3 (Melaza: 75 g/1, Levadura torula: 50 g/1, Calcio: 1.5 g/1, Temperatura: 39°C.) la cual fue evaluada atreves del método estadístico coeficiente de variación, presentando el porcentaje más bajo de las 3 cepas candidatas estudiadas
