Mengkudu (Morinda citrifolia L.) merupakan salah satu tanaman yang
tersebar hampir di seluruh Indonesia. Selain bisa dimanfaatkan sebagai tanaman
obat, tanaman mengkudu yang jumlahnya banyak juga bisa dimanfaatkan bagian
daunnya. Daun mengkudu mengandung serat selulosa yang bisa dimanfaatkan
untuk memproduksi glukosa dengan proses hidrolisis. Tujuan dari penelitian ini
adalah mengetahui proses pembuatan glukosa daun mengkudu dengan hidrolisis
enzimatis dan menentukan kadar glukosa daun mengkudu hasil hidrolisis
enzimatis.
Daun mengkudu didelignifikasi, kemudian dihidrolisis dengan enzim
selulase. Campuran enzim selulase diisolasi dari jamur Trichoderma reesei dan
Aspergilus niger dengan perbandingan 3:1. Glukosa hasil hidrolisis ditetapkan
kadarnya menggunakan metode Nelson-Somogyi dan dibandingkan dengan kadar
glukosa daun sebelum dihidrolisis.
Hasil penelitian menunjukan bahwa glukosa dari daun mengkudu dapat
dihasilkan melalui proses hidrolisis enzimatis. Kadar glukosa daun mengkudu
hasil hidrolisis enzimatis sebesar 2,119% b/v
