Penyakit infeksi jamur yang menyebabkan penyakit kulit dan kuku masih
banyak dijumpai. Penyakit tersebut disebabkan oleh beberapa jamur salah satunya
adalah Tricophyton rubrum. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
apakah perbedaan lama fermentasi kombucha coffee berpengaruh terhadap
pertumbuhan Tricophyton rubrum. Penelitian dilakukan di Laboratorium Biologi
FKIP UMS. Metode yang digunakan eksperimen dengan rancangan penelitian
menggunakan Rancangan Penelitian Acak Lengkap (RAL) 1 faktor yaitu lama
fermentasi kombucha coffee (0,6,12,18 hari) selanjutnya fermentasi antijamur
kombucha coffee diujikan ke Tricophyton rubrum. Uji antijamur dilakukan
menggunakan metode sumuran yaitu dengan membuat lubang sumuran pada
medium nutrien agar yang sudah diinokulasi jamur Tricophyton rubrum, lubang
tersebut kemudian diisi dengan kombucha coffee, selanjutnya inkubasi dilakukan
selama 24 jam pada suhu 370
C. Potensi antijamur ditunjukkan dengan
terbentuknya zona hambat di sekitar lubang sumuran. Hasil dari uji antijamur
kombucha coffee terhadap Tricophyton rubrum didapat kombucha coffee dengan
fermentasi 12 dan 18 berpotensi antijamur dengan diameter zona hambat 7,7 mm
dan 15,7 mm. Kombucha coffee dengan fermentasi 0 dan 6 hari tidak mempunyai
potensi antijamur karena tidak terbentuk zona hambat di sekitar lubang sumuran.
Dapat disimpulkan bahwa kombucha coffee berpotensi sebagai antijamur terhadap
Tricophyton rubrum