Pogon za proizvodnju pekarskih proizvoda

Abstract

Završnim radom obrađena je teorija električnih strojeva, a pobliže opisan asinkroni kavezni motor i opis i način rada pogona za proizvodnju pekarskih proizvoda na primjeru obrta Čičak. Po primitku robe, ona se skladišti na određeni način. Sastojci koji moraju biti na nižim temperaturama, u najčešćem slučaju punjenja za razna peciva, čuvaju se u hladnjaku, a ostali sastojci kao sol i brašno u prostoru pogona na paletama. Prvi korak u procesu proizvodnje jest umijes tijesta. Prije umijesa sastojci se važu pomoću vage, a zatim se miješaju pomoću mjesilica. Proces se zatim nastavlja oblikovanjem proizvoda, njihovom fermentacijom, pečenjem te dostavom klijentimaFinal paper talks about the theory of electrical machines, asynchronous squirrel cage motor is explained more detailed. Paper gives description and explains how baking facility works on an example of Čičak baking facility. Upon the arrival of goods, they are stored properly. Ingredients that require lower storing temperatures, usually fills and toppings, are stored inside refrigerators and remaining ingredients like salt and flour are stored within the facility on the palettes. First step in production is making the flour. Before mixing them, ingredients are weighed using digital scale and then they are mixed using mixers. Process continues with product shaping, followed by fermentation and baking after which they are transported to clients