Orientadora: Marguerite QuoirinCo-orientadora: Valderes A. de SousaTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Processos Biotecnológicos. Defesa: Curitiba, 2005Inclui bibliografiaÁrea de concentraçao: Agroindústri