p. 17-22Los prebióticos son definidos como ingredientes alimentarios no digeribles que producen efectos beneficiosos al huésped. Para realizar esta investigación se suplementó al alimento balanceado de los pollos parrilleros con dos prebióticos diferentes: Fructooligosacárido (FOS) y Cynara más Colina, a fin de evaluar sus efectos. Se trabajó con 198 pollos parrilleros machos recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos se separaron en 3 lotes, 2 experimentales y uno, control (B2). Un grupo experimental se suplementó con FOS (B1) y el otro se suplementó con Cynara más Colina (B3). Se observó un peso levemente mayor, 57 gramos, en los pollos suplementados con B1, y de 18 gramos en los pollos suplementados con B3 respecto al control. La mortandad, de los pollos B1 fue del 1.3%, la de los pollos B3 fue del 3.3% al igual que la mortandad de los pollos del lote control.
Como conclusión podemos decir que a través de este trabajo, y desde el punto de vista del proceso enseñanza- aprendizaje, se pudo lograr la participación de los alumnos en la cría de aves desde el comienzo, en la construcción de un galpón experimental para pollos, el manejo y la faena. Asimismo, como evidencia preliminar se puede decir que FOS causó efectos beneficiosos en las aves.Fil: Ocaña, José Guillermo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Vilte Aramburu, María Emilia. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Villazón, Macarena. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: San Juan, Valentina. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Pereyra, Rodrigo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Jiménez, Pablo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Díaz Critelli, María Emilia. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Sánchez Negrette, Olga. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Sarmiento, Ricardo Oscar. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Baís, César Eugenio. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Mazzuca Pizzeti, Analía Josefina. Universidad Católica de Salta; Argentina

Baís, César Eugenio

Díaz Critelli, María Emilia

Jiménez, Pablo

Mazzuca Pizzeti, Analía Josefina

Ocaña, José Guillermo

Pereyra, Rodrigo

San Juan, Valentina

Sarmiento, Ricardo Oscar

Sánchez Negrette, Olga

Villazón, Macarena

Vilte Aramburu, María Emilia

Los prebióticos son definidos como ingredientes alimentarios no digeribles que producen efectos beneficiosos al huésped. Para realizar esta investigación se suplementó al alimento balanceado de los pollos parrilleros con dos prebióticos diferentes: Fructooligosacárido (FOS) y Cynara más Colina, a fin de evaluar sus efectos. Se trabajó con 198 pollos parrilleros machos recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos se separaron en 3 lotes, 2 experimentales y uno, control (B2). Un grupo experimental se suplementó con FOS (B1) y el otro se suplementó con Cynara más Colina (B3). Se observó un peso levemente mayor, 57 gramos, en los pollos suplementados con B1, y de 18 gramos en los pollos suplementados con B3 respecto al control. La mortandad, de los pollos B1 fue del 1.3%, la de los pollos B3 fue del 3.3% al igual que la mortandad de los pollos del lote control.
Como conclusión podemos decir que a través de este trabajo, y desde el punto de vista del proceso enseñanza- aprendizaje, se pudo lograr la participación de los alumnos en la cría de aves desde el comienzo, en la construcción de un galpón experimental para pollos, el manejo y la faena. Asimismo, como evidencia preliminar se puede decir que FOS causó efectos beneficiosos en las aves.Fil: Ocaña, José Guillermo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Vilte Aramburu, María Emilia. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Villazón, Macarena. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: San Juan, Valentina. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Pereyra, Rodrigo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Jiménez, Pablo. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Díaz Critelli, María Emilia. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Sánchez Negrette, Olga. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Sarmiento, Ricardo Oscar. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Baís, César Eugenio. Universidad Católica de Salta; Argentina.Fil: Mazzuca Pizzeti, Analía Josefina. Universidad Católica de Salta; Argentina

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Cuadernos  de la Facultad de Ciencias Agrarias  y VeterinariasUniversidad  Cátolica de Salta,  vol. 2, 2014: :17-22Comunicaciones breves - Producción de aves y otras especies no tradicionales | 17Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus gallus)J.G.Ocaña 1,2,  A. Mazzuca 3,  J. Vaira 4, C. Baíz 5, R. Sarmiento 6,O. Sánchez Negrette 7,8, M.E. Díaz Critelli 9, P. Jiménez 9, R. Pereyra 9, V. San Juan 9,M. Villazón 9, M.E. Vilte Aramburu 9ResumenLos prebióticos son definidos como ingredientes alimentarios no digeribles que producen efectos benefi-ciosos al huésped. Para realizar esta investigación se suplementó al alimento balanceado de los pollosparrilleros con dos prebióticos diferentes: Fructooligosacárido (FOS) y Cynara más Colina, a fin de evaluarsus efectos. Se trabajó con 198 pollos parrilleros machos recién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos sesepararon en 3 lotes, 2 experimentales y uno, control (B2). Un grupo experimental se suplementó con FOS(B1) y el otro se suplementó con Cynara más Colina (B3). Se observó un peso levemente mayor, 57gramos, en los pollos suplementados con B1, y de 18 gramos en los pollos suplementados con B3 respectoal control. La mortandad, de los pollos B1 fue del 1.3%, la de los pollos B3 fue del 3.3% al igual que lamortandad de los pollos del lote control.Como conclusión podemos decir que a través de este trabajo, y desde el punto de vista del proceso ense-ñanza- aprendizaje, se pudo lograr la participación de los alumnos en la cría de aves desde el comienzo, enla construcción de un galpón experimental para pollos, el manejo y la faena. Asimismo, como evidenciapreliminar se puede decir que FOS causó efectos beneficiosos en las aves.Palabras clave: pollos parrilleros - prebióticos - ganancia de peso - sanidad natural1. Profesor Adjunto Producción de Aves y otras Especies no Tradicionales.2. Profesor Adjunto Granja-Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Salta.3. Auxiliar Inmunología.4. Profesor Adjunto Microbiología.5. Ayudante Producción Ganadera II.6. Ayudante Inmunología.7. Profesor Adjunto Inmunología.Ocaña et al.18 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014IntroducciónLos probióticos y los prebióticos han sidoconsumidos por centurias, tanto como compo-nentes naturales del alimento como en alimentosfermentados. Numerosos estudios in vivo e in vitrohan demostrado que la microbiota comensal in-testinal inhibe patógenos, y que su disturbio pue-de aumentar la susceptibilidad a la infección. Elstress tiene efectos deprimentes sobre el sistemainmune y el epitelio intestinal, y a su vez el siste-ma neuroendócrino está íntimamente relaciona-do con la respuesta inmune del sistema epitelial.Investigaciones realizadas con humanos y mo-delos murinos han mostrado que el consumo deprebióticos y probióticos, produce una reducciónen los niveles de colonización de patógenos, al-teración del sistema inmune, prevención de cán-cer, reducción de triglicéridos, colesterol y de al-gunos compuestos tóxicos.Debido a los métodos actuales de manejo in-tensivo, los animales de granja, fundamentalmen-te las aves, son muy susceptibles a desbalancesbacterianos entéricos que llevan a una insuficienteconversión de los alimentos provocando una dis-minución en la respuesta zootécnica. Es por estoque el uso de antibióticos como promotores decrecimiento ha sido la piedra angular en la indus-tria avícola, favoreciendo la cría de animales enconfinamiento. Sin embargo, la generación de ce-pas de patógenos resistentes a antibióticos, hizoque el uso rutinario de antibióticos en animalessea ahora menos común (1). Es necesario buscaralternativas para prevenir y tratar infeccionesbacterianas comunes en los animales de cría enconfinamiento. Probióticos y Prebióticos, son dosde las varias alternativas que reducen las enferme-dades en las granjas y la consecuente contamina-ción de sus productos (2). Los prebióticos son de-finidos como «ingrediente alimentario no digeri-ble que produce efectos beneficiosos al huéspedestimulando el crecimiento y/o actividad de unoo un número limitado de bacterias en el colón»(3). De esta manera remueven patógenos del tractointestinal y estimulan el sistema inmune. Los másusados son fructo-oligosacáridos, lactulosa, malto-oligosacáridos, rafinosa, manosa. Bailey y col. (4)y Patterson and Burkholder, (5), demostraron cla-ramente reducción de la colonización por Salmonellaal usar fructoligosacárido como prebiótico. Variosautores consideran que ciertas variables histoló-gicas del intestino de las aves correlacionan conadecuados grados de función del órgano y por lotanto, con un óptimo desempeño productivo delave. En aves suplementadas con maltooligosa-cáridos, los animales del grupo control presenta-ron valores de profundidad de las criptas intesti-nales, tanto en duodeno como en yeyuno, signifi-cativamente superiores respecto a los suplemen-tados, que no mostraron diferencias entre sí, auncuando la suplementación mejoró los parámetrosproductivos (6).Por todo lo anterior, nos propusimos en estetrabajo evaluar la acción de «prebióticos» en laganancia de peso de pollos parrilleros y justificaresto en las modificaciones bioquímicas, micro-bio-lógicas y del sistema inmune.Materiales y métodos1) Galpón para pollos parrilleros, alambre tejido,techo de chapa.2) Cortinas de plastillera y plásticos3) Comederos tolva, bebederos BB y auto-máticos.4) Instalación eléctrica y bombillas de luz.5) Calefactores a cuarzo y alógenas.6) Forzadores de aire.7) Lombricario para la eliminación de de-sechos.Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus Gallus)Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 19Aves y tratamientos experimentales:Se trabajó con 198 pollos parrilleros machosrecién nacidos de la línea cobb. Para los ensayos seseparan en 3 lotes, 2 experimentales y 1 control.PrebióticosSe utilizaron dos prebióticos, suministradospor la empresa BEDSON S.A, a uno lo llama-mos B1, compuesto por Fructooligosacárido(FOS) y al otro lo llamamos B3 compuesto porCynara más Colina. Los 198 pollos BB se dispusieron en treslotes de la siguiente manera:1) Recinto para aves control: (grupo B2) 66machos2) Recinto para aves tratadas con prebiótico(FOS) B1:66 machos3) Recinto para aves tratadas con prebióticocompuesto por Cynara más Colina: B3. 66 ma-chosSe empleó un estricto control sanitario. Du-rante todo el ensayo se permitió el consumo dealimento y agua ad libitum. Se suministró luz con-tinua las dos primeras semanas, luego se trabajócon foto período natural. Las temperaturas empleadas fueron:1º semana 30ºC2º semana 28ºC3º semana 26ºC4º semana 24ºC5º semana temperatura ambiente, ideal 21ºCPara brindar estas temperaturas se utilizaronestufas a cuarzo con 2 velas de 600w cada una,alternando una y otra vela y lámparas alógenasde 300w que se colocaron a 50 centímetros delpiso y se levantaron a medida que se necesitabamenor temperatura ambiental.Para alojar a las aves se construyó un galpónsemi abierto de 3 x 6 (18 m2) que tiene paredesde mampostería en ambos extremos hasta 1 me-tro de altura y mallas metálicas de alambre tejidohasta el techo con cortinas y plásticos; tambiénmallas de alambre tejido en laterales; estas mallasestán sujetas en la parte inferior con un muretede 20 cm de mampostería y en la parte superiorcon el techo, el cual es de chapa aluminizada tér-mica, además colocamos un cielorraso de plas-tillera para proteger los pollos de las temperatu-ras más altas y bajas. Las cortinas y plásticos seabrieron y cerraron de acuerdo a la temperaturaambiente.El piso fue de tierra. En la primera semanase usó bebedero BB para la administración delagua, posteriormente bebederos automáticos(planetarios), conectados a recipientes de 10 li-tros que están en el interior del galpón.A ambos lotes se les administró el alimentoadecuado para su edad (pre iniciador, iniciador yterminador según corresponde a esta producción)por medio de comederos tipo Tolva de 12 kg. Enel caso de los animales tratados, para asegurar uncorrecto mezclado del producto con el alimento,se realizó una pre mezcla con la cantidad de pro-ducto a dosificar en 5 – 10 kg. de alimento y lue-go se incorporó a la mezcla final.Las aves se pesaron individualmente y elconsumo de comida se determinó semanalmen-te; al final de la experiencia se registró el peso decada una de las aves. Se calculó la relación ga-nancia en peso/alimento consumido.A los 7 y 14 días de crianza, se faenaron 6animales de cada grupo para realizar diferentesmediciones. Los restantes animales se sacrifica-ron a los 45 días de edad. La faena se realizó acor-de a las directrices para el sacrificio de animalesde la OIE dentro del código sanitario para ani-males terrestres.Ocaña et al.20 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014ResultadosCon este trabajo se logró construir un gal-pón para la cría de aves en el predio de la Facul-tad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de laUCASAL con la participación de docentes yalumnos. Desde el punto de vista del aprendizajeesto fue muy valioso para los alumnos, pues huboque ir armando y solucionando todos los proble-mas de instalación y armado del galpón talescomo: disposición respecto de los vientos, luznatural, instalación de electricidad para proveercalor, piso, cerramientos entre otros. Los alum-nos, participaron en todas estas actividades y enla preparación del alimento y cuidados diarios delas aves. Comprendieron que la cría de aves esuna tarea intensiva y de mucho cuidado para lo-grar buenos resultados. Además, participaron enlas faenas y en el suministro y preparación de losórganos para distintos y futuros análisis del pro-yecto de investigación.Con respecto al trabajo experimental en sí y alos objetivos científicos propuestos, debemos te-ner en cuenta que recién comienza y que solo sehizo un ensayo con 3 grupos de 66 animales cadauno (testigo, y 2 tratados) por lo que considera-mos que tenemos resultados preliminares los quedeberán repetirse para conclusiones definitivas.Como se observa en el gráfico N° 1, los pe-sos promedios obtenidos a los 45 días de vidafueron:Grupo control (n = 49): 3,103 kg;Grupo B1 (n = 53): 3,150 kgGrupo B2 (n = 49): 3,121kg Lo que significa que se observó un peso le-vemente mayor (57 gramos) en los pollos cuyoalimento fue suplementado por el prebiótico FOS(B1) y un incremento de (18 gramos) en los po-llos cuyo alimento fue suplementado por elprebiótico con respecto al control.Con respecto a la mortandad, la de los po-llos que comieron el prebiótico FOS fue del 1.3%,la de los pollos que comieron el prebiótico B3fue del 3.3% al igual que la mortandad de lospollos del lote control.Gráfico N°1. Peso promedio en gramos de las aves en los distintos días de faena.Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus Gallus)Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 2014 | 21DiscusiónPara este trabajo de investigación planteórealizar 5 ensayos, de los cuales se ha realizadosólo uno, Tampoco se efectuaron los análisishistológicos de los órganos y otras evaluacionesbioquímicas.Se construyó para la Facultad de CienciasAgrarias y Veterinarias un galpón para pollos queservirá para continuar todos los experimentosposibles, además servirá para las prácticas a losestudiantes de esta facultad y de otras con lasque se puedan realizar convenios. El galpón y suclimatización funcionaron muy bien y la pruebade esto es la performance lograda por los treslotes criados, tanto el lote testigo como en lostratados. Los resultados de la crianza fueron muybuenos a pesar de haber tenido temperaturas muybajas que llegaron hasta los 12 grados bajo cero,una de las noches.Con respecto al pesos no fue mucha la dife-rencia pero teniendo en cuenta la cantidad depollos que se crían en una empresa avícola pue-de significar una ganancia importante. En unaempresa que produce 1.000.000 de pollos los 57gramos de incremento en el lote tratado Nº1 conrespecto al lote control Nº2, significan 57.000kilogramos de carne de pollo y los 18 gramos deincremento en los pollos tratados que correspon-den al lote Nº 3 con respecto al lote control Nº2,significan 18.000 kilogramos.Los valores de mortandad fueron los siguien-tes: lote tratado con B1, (1,3%); lote Control,(3,3%) y lote tratado con B3 (3,3%.). De repetir-se estos resultados en el resto de los ensayos, eluso del prebiótico sería favorable y con más ra-zón teniendo en cuenta los grandes volúmenesde aves que se engordan en una empresa comer-cial. Esto significa que el lote que consumió elprebiótico FOS tuvo una mortandad 2% menorque el que consumió el prebiótico Cynara másColina y también 2% menos que el control. Un2% menos de mortandad en una granja que pro-duce 1.000.000 significa una mortandad de 20.000pollos menos.Es importante aclarar que en un galpón nue-vo y de pequeño tamaño es más fácil manejar ellote que en una granja comercial, por lo que losresultados tienden a ser mejores.Referencias1. Jin L.Z., Y.W. Ho, N.Abdullah, and S.Jalaludin. 1998. Growrh Performance, In-testinal Microbial Populations, and SerumCholesterol of  Broilers Fed DietsContaining. Lactobacillus Cultures. PoultryScience 77:1259-12652. Patterson J.A. and K.M Burkholder. 2003.Application of Prebiotics and Probiotics inPoultry Production. Poultry Science 82: 627-6313. Gibson and Robergroid. 1995.Dietarymodulations of the human colonicmicrobiota: Introducing the concept ofprebiotics. J.Nutr.125: 1401-14124. Bailey, J.S.l. Blankenship, and N.A Cox.1994. Effect of  Fructooligosaccharide onSalmonella colonization of  the chickenintestine. Poult. Sci. 70: 2433-2438.5. Patterson and Burkholder.2003. Applicationof  prebiotics in poultry production. Poult.Sci. 82: 627-631.6. Nicolette, D, Flores Quintana, C, Terraes J,Kuttel, J. 2010. Parámetros productivos ymorfológicos en pollos parrilleros suple-mentados con ácidos orgánicos y levadura.Revista Veterinaria 21 (1): 23-27.Ocaña et al.22 | Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias, UCASAL, 2, 20147. Ocaña José Guillermo. Guía Práctica deManejo de algunas de las Especies de Gran-ja.. EUCASA. 2010.AgradecimientosEmpresas BEDSON por la donación de losprebióticos utilizados en este ensayo.Avícola SOFÍA por la donación de los polli-tos BB.Consejo de Investigaciones de la Universi-dad Católica de Salta.

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Efecto del uso de prebióticos sobre la ganancia de peso y sanidad de pollos parrilleros (Gallus gallus)

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