Universidad de La Laguna. Servicio de Publicaciones
Abstract
El artículo pretende estudiar el proceso de trabajo en la restauración, analizando el caso de un restaurante italiano en la isla de Tenerife. A través del concepto de «vida laboral» se elaboran cuatro dimensiones de análisis: el perfil del trabajador del restaurante, el aprendizaje del trabajador, la organización del trabajo y los contratos de trabajo. El objetivo es reflexionar sobre la forma de regulación de la relación laboral y sobre las características de los empleados en la restauración.The present
article aims to study the process of work in restaurants, analyzing the case of an Italian restaurant at Tenerife Island. Through the concept of «career path», four dimensions of analysis are
elaborated: the profile of the worker of the restaurant, the learning of the worker, the organization
of work and the work contracts. The purpose is reflecting on the way of regulation of the labor
relation and on the characteristics of the employees in restaurants
