Viaggi, Davide

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Almae Matris Studiorum Campus

31600 ‐ ECONOMIA DEI SISTEMI QUALITÀ NEL SISTEMA AGROINDUSTRIALE    CDL: Scienze e tecnologie alimentari (M) ‐ A.A. 2009/2010 Prof. D. Viaggi Numero di crediti 4 Conoscenze e abilità da conseguire Al termine del corso lo studente conosce le nozioni di base relative ai concetti necessari per comprendere la pianificazione di sistemi orientati alla qualità applicati al sistema agroindustriale. In particolare, dei principali modelli adottati, conosce le motivazioni della loro elaborazione, la struttura, il funzionamento e le ripercussioni della loro applicazione sulla gestione delle imprese e sul sistema. Programma 1. Definizioni, problemi e limiti dell’economia dei sistemi di qualità 2. Il calcolo dei costi dei sistemi di qualità 3. Il calcolo dei benefici dei sistemi di qualità 4. Il confronto tra costi e benefici 5. I costi ed i benefici dei sistemi di qualità dal punto di vista dei diversi soggetti economici:  l’impresa  la filiera  il settore  il pubblico 6. Esempi di valutazione  Argomenti propedeutici  Elementi di analisi costi/benefici e costi/ricavi  Elementi di analisi multi criteri  L’anticipazione finanziaria  I costi di transazione   Testi/Bibliografia Krieger S., Schiefer G. and da Silva C.A. (2007): Costs and benefits in food quality systems: concepts and a multi‐criteria evaluation approach, FAO, Rome http://www.fao.org/Ag/AGS/publications/docs/AGSF_WorkingDocuments/agsfwd22.pdf Eventuali testi di approfondimento concordati con gli studenti Metodi didattici Lezioni in aula Esercitazioni in aula e in laboratorio informatico Seminari di approfondimento Modalità di verifica dell'apprendimento Esame orale finale Strumenti a supporto della didattica Videoproiettore, PC in aula, laboratorio informatico per esercitazioni Lingua di insegnamento Italiano  Orario di ricevimento Lunedì ore 13.00‐14.00 e mercoledì ore 13.00‐15.00. e‐mail davide.viaggi@unibo.it  

Programma del corso, bibliografia, contatti

http://campus.unibo.it/23652/1/31600_-_Economia_SdQ_Programma_2009.pdf

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