Skripsi ini menguji tentang sifat fisik (warna, rasa dan homogenitas), pH, dan angka kuman pada makanan cair formula rumah sakit dan formula komersial berdasarkan waktu tunggu di RSUD Muntilan Kabupaten Magelang. Penentuan lokasi penelitian karena selama ini belum ada pemeriksaan angka kuman pada makanan cair yang diproduksi oleh instalasi gizi RSUD Muntilan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah makanan cair formula rumah sakit dan makanan cair formula komersial merk “E” yang diproduksi oleh instalasi gizi RSUD Muntilan, Kabupaten Magelang. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah makanan cair formula rumah sakit dan makanan cair formula komersial. Data dalam penelitian ini diolah secara deskriptif kemudian data pH dan angka kuman diuji menggunakan uji beda. Pengolahan data dengan uji beda digunakan untuk melihat apakah ada perbedaan pH dan angka kuman pada makanan cair formula rumah sakit dan formula komersial. Hasil angka pH yang didapat pada makanan cair formula rumah sakit 0 jam 6,55;1 jam 6,43; 2 jam 6,56;3 jam 6,57. pH pada makanan cair formula komersial 0 jam 7,42; 1 jam 7,44; 2 jam 7,42; 3 jam 7,43. Angka kuman pada makanan cair formula rumah sakit 0 jam 10 cfu/ml; 1 jam 26,67 cfu/ml; 2 jam 43,33 cfu/ml, 3 jam 1333,33 cfu/ml. Angka kuman pada makanan cair formula komersial pada 0 jam 6,67 cfu/ml; 1 jam 13,33 cfu/ml; 2 jam 23,33 cfu/ml; 3 jam 33,33 cfu/ml. Hasil pengujian didapatkan ada perbedaan rasa dan homogenitas. Pada uji statistik didapat p=0,000 (p0,05)yang berarti tidak ada perbedaan angka kuman pada makanan cair formula rumah sakit dan formula komersial berdasarkan waktu tunggu di RSUD Muntilan Kabupaten Magelang
Kata Kunci : Makanan Cair, Angka Kuman, pH, Waktu Tungg
