[SPA] En el año 2000, se descubrieron unos compuestos denominados fitoprostanos obtenidos por la oxidación no enzimática del ácido α- linolénico. Las almendras contienen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados siendo el ácido α- linolénico uno de los más importantes para la salud. En este trabajo se propone la cuantificación de fitoprostanos en almendras y averiguar si éstos están influidos por el tipo de variedad y condiciones de cultivo (convencional frente a ecológico). Como resultado, mencionar que se encontraron 7 tipos de fitoprostanos aunque no todas las variedades los presentaban. El fitoprostano 9–F1t-Phytop fue el más abundante, aunque también se obtuvieron otros fitoprostanos en menor concentración tipo 9-epi-9E1t-PhytoP, 9-E1t-PhytoP, 16-B1-phytoP y 9-L1-PhytoP. Se obtuvo una influencia en función del tipo cultivo siendo “Marcona” y “Largueta” las variedades que presentaron mayor contenido de fitoprostanos en cultivo convencional. Sin embargo, las variedades, Planeta”, “Colorada”, “Atocha”, “Garriges” y “Avellanera”, mostraron una mayor concentración en cultivo ecológico.
[ENG] In 2000, compounds named Phytoprostanes (phytoP) generated by non-enzymatic oxidation of α-linolenic acid were discovered. Almonds kernels have a high content of polyunsaturated fatty acids being the α-linolenic acid, one of the most important fatty acids for human health. In this work the PhytoP quantification in almonds is proposed and it is studied the cultivar and growing conditions (conventional versus ecological). Results showed the existence of seven types of PhytoP although not all cultivars contained all of them. 9-F1t-PhytoP was the most abundant, although others PhytoPs were also obtained in lower concentrations as type 9-epi-9E1t-PhytoP, 9-E1t-PhytoP, 16-B1-phytoP and 9-L1-PhytoP. A cultivar influence combined with growing conditions was found. ‘Marcona’ and ‘Largueta’ cultivars, under conditional conditions, showed the higher total PhytoPs content. In contrast, ‘Planeta’, ‘Colorada’, ‘Atocha’, ’Garriges’ and ‘Avellanera’ cultivars showed a greater concentration under ecological conditions.Se agradece al Instituto de Biotecnología Vegetal de la UPCT y al CEBAS-CSIC la utilización de algunos equipos. Queremos destacar la colaboración desinteresada de la Cooperativa COATO (Totana, Murcia) por su aportación varietal
