La Casa de la Humita y el Tamal Lojano, es una empresa que brinda sus servicios de alimentos con una variedad de platos típicos provenientes de Loja.
Se conoce que la empresa La Casa de la Humita y el Tamal Lojano dispone de recursos humanos, materiales y financieros; sin embargo no se conoce cuál es el nivel de eficiencia, y efectividad de los mismos, ya que no se ha efectuado una verificación o evaluación de costos de producción por lo cual sería fundamental poder tener un reporte de manera detallada de la situación de la empresa para mejorar en la planeación, toma de decisiones y control.
Al realizar el presente trabajo fue necesario recordar e investigar los distintos tipos y métodos que usan los restaurantes para una correcta asignación del costo, tomando en cuenta los principales elementos que lo conforman, obteniendo como resultado una óptima utilización delos mismo y un adecuado control de la producción
En consecuencia este trabajo mediante el método de recolección de información y acumulación de costos se podrá realizar una adecuada aplicación el sistema determinado y así poder realizar un análisis de rentabilidad de La Casa de la Humita y el Tamal Lojano, y concentrar de forma ordenada una serie de elementos administrativos y financieros que permitan delimitar acciones para determinar los costos de producción
