Roschke, N.

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FISCH ALS LEBENSl\IITTEL 
Feuchtigkeitsmessungen III Krillmehl 
Bei der Herstellung von Futtermehl aus Krill intereSSierte der Feuchtigkeits-
gehalt der anfallenden Chargen. Die gängigste ::\Iethode zur Feuchtigkeitsbe-
stimmung, nämlich Trocknung der Probe bis zur Gewichtskonstanz (1), ist auf 
See jedoch nicht durchführbar, da insbesondere die Auswaage aufgrund der 
Schiffsbewegungen nur auf ca. 50 mg genau feststellbar ist. Eine Alternative 
wären eventuell Yerfahren, bei denen lediglich eine Einwaage erforderlich ist: 
diese wäre größer, so daß Wägefehler nicht so lllS Gewicht fallen würden, da 
sie bei geschickter Handhabung der Schalenwaage nicht proportional zum Ge-
wicht ansteigen. Solche Verfahren sind titrirnetrische Verfahren wie z. B. die 
Karl-Fischer-Titration (2) oder Destillationsverfahren wie die :\Tethode nach 
L. Hübschen (3). 
Eine völlig gewichtsunabhängige Bestimmungsmethode 1St jedoch die Messung 
der Dielektrizitätskonstante des fraglichen Futtermehles im hochfrequenten 
\l'-echselfeld: aufgrund des großen l'nterschiedes des Wertes dieser Konstanten 
für Wasser (€ '"' 81) und organische Feststoffe (eca. 2-4) ergibt sich eine 
gut auswertbare Abhängigkeit zum Feuchtigkeitsgehalt der Probe, die zudem 
sogar meistens linear ist (4). 
Wir verwendeten hierfür ein für Getreide entwickeltes Gerät der Fa. Dickey-
J ohn Co. (Auburn, 11. 62615, USA), das eine eingebaute Temperaturkompensa-
tion besaß und mit einer nicht abzumessenden Probemenge arbeitet. Den Ver-
. gleich mit den bei der Destillation nach L. Hübschen (3) an Bord erhaltenen 
Werten zeigt die nebenstehende Abbildung. 
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Erkennbar ist eine lineare Anzeige ohne Korrektionsfaktor bis zu Feuchtig-
keitsgehalten von 8 %, darüber beginnt die Anzeige des Feuchtigkeitsmessers 
nach oben abzuweichen. Die Schwankungen der Meßwerte beider 1',Iethoden ge-
geneinander können u. a. auf zwei Ursachen zurückgehen: bei der Einwaage 
für die Destillation besteht an Bord eine Wägeunsicherheit von ca. 1 % (ca. 
5 g Einfüllmenge), und bei der Messung im Feuchtigkeitsmesser spielt die 
sicher schwankende Dichte des Schüttgutes eine wesentliche Rolle (5). 
Nach Rückkehr des Schiffes bestimmten wir erneut den Feuchtigkeitsgehalt der 
Proben durch Trocknen im Vakuum (1); die Proben hatten jedoch zum Zeit-
punkt der Bestimmung dann ca. 1 Jahr bei Raumtemperatur in verschweißten 
Beuteln aus Hostaphan-Polyäthylen-Verbundfolie (12/Um Polyester außen, 
75/Um Polyäthylen, Wasserdampfiässigkeit 1,2 g/m2/24 h bei 20°C und 85 % 
rel. Feuchtigkeit nach DIN 53 122) gelagert. Bei dieser Lagerung trat offen-
sichtlich schon eine gewisse Abgabe von Feuchtigkeit aus den Proben auf: der 
Durchschnitt aller unter 10 % liegenden \Verte betrug für die dielektrisch ge-
messenen Werte 5,27 und für die destillativ ermittelten Werte 5,00, für die 
im Vakuum getrockneten Proben dagegen nur 4,42. 
Insgesamt kann für Zwecke der schnellen Produktionskontrolle an Bord der 
verwendete Feuchtigkeitsmesser - bei Beachtung der A!1sprüche an die Ge-
nauigkeit der Messungen - empfohlen werden. Eine J.lessung nimmt dabei le-
diglich ca. 30 Sekunden in Anspruch, worin die Zeit für das Befüllen und Ent-
leeren des Gerätes enthalten ist. 
Literatur: 
(1) LUDORF, W.; J\TEYER, V.: Fische und Fischerzeugnisse. S. 219 - 220. 
Berlin: Verlag P. Parey, 1973 
(2) SC HORIVIÜLLER, J. (Hrsg): Handbuch der Lebensmittelchemie. Bd II/2. 
S. 25 - 33. Berlin, Heidelberg, New York: Springer-Verlag, 1967 
(3) HÜBSCHEN, L.: Z. Lebensmittelunters. u. -Forsch. 111: 371 - 373, 
1959/60 


Feuchtigkeitsmessungen in Krillmehl

http://aquaticcommons.org/6440/1/INFN_24_5_180-181_bf.pdf

Feuchtigkeitsmessungen in Krillmehl

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