Hilge, Volker

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Welche günstigen Umstände zu dieser Massenbesiedlung in den meist sandigen 
Küstengewässern Schleswig-Holsteins und Niedersachsens geführt haben mag, 
wird schwer zu rekonstruieren sein. Ebenso schwer dürfte es sein, Erklärun-
gen für das darauffolgende Massensterben dieser Arten zu finden. Mit Sicher-
heit scheiden Sandversetzungen durch Meeresströmung und Freilegung der Mu-
scheln aus, da diese von Natur aus die Fähigkeit haben, an der Sedimentober-
fläche .liegend ihre Nahrung aufzunehmen, aber auch sehr schnell mit Hilfe ihres 
kräftigen Grabfußes sich im Sediment bis zu 30 cm tief einzugraben in der Lage 
sind. 
Als mögliche Ursache dieses Sterbens könnten in bestimmten Gebieten möglicher-
weise auch mechanische Verletzungen durch die Ketten der Baumkurren, aber 
auch Krankheit, Parasitenbefall sowie Nahrungsmangel infolge zu hoher Popu-
lationsdichte infrage kommen. 
Die Tatsache, daß die Tiere, die in der Elbmündung am 8.4.1982 gefangen wur-
den, von den hier beschriebenen Momentaufnahmen seit Juni 1981 wohl die am 
spätesten verstorbenen Muscheln waren (das Fleisch war noch mit den Schalen 
verbunden), läßt die Gift- und Schadstoffwirkung des Elbwassers, mit der viele 
Krankheiten und Todesursachen bei Fischen und anderen Organismen so häufig 
in Verbindung gebracht wird, in diesem Fall wohl ausscheiden. 
G. Rauck 
Institut für Küsten- und Binnenfischerei 
Hamburg 
BINNENFISCHEREI 
Aspekte der japanischen Aalteichwirtschaft im Jahre 1981 
Der pro Kopf Verbrauch von Nahrung aus dem Wasser beträgt in Japan 36 kg/ 
Jahr, d. h. jeder Japaner ißt etwa 100 g Fisch, Krebse, Muscheln, Algen o. ä. 
täglich. Ein Gutteil des Nahrungsangebotes stammt aus der marinen oder Süß-
wasseraquakultur , die jährlich über 1 Mio t produziert. Hiervon macht die Aal-
zucht etwa 1/30 aus. Im Rahmen eines Japanaufenthaltes im Januar 1982 war 
es mir dank der Hilfe japanischer Kollegen möglich, einen näheren Einblick in 
die japanis che Aalteichwirtschaft zu erhalten. Die in diesem Beitrag angegebe-
nen Zahlen in den beiden Tabellen entstammen einer inoffiziellen Statistik, die 
mir freundlicherweise zugänglich gemacht wurde. Sie sind Teil einer Erhebung 
aus den 10 wichtigsten, Aal produzierenden Präfekturen für das Wirtschaftsjahr 
1981. 
Die Aalteichwirtschaft ist entlang der dem Pazifik zugewandten Ostküste Japans 
zwischen Tokio im Norden und Nagasaki im Süden angesiedelt. Vor allem im 
südlichen Teil dieses Streifens, beginnend in der Präfektur Shizuoka run<l 
250 km von Tokio entfernt, sind die klimatischen Bedingungen gegeben, die 
über eine längere Zeit des Jahres die zur Aalzucht notwendigen hohen Wasser -
temperaturen von 26 0 C und darüber garantieren. Dabei werden die Aale ganz 
überwiegend im Süßwasser aufgezogen, da sie in diesem Milieu schneller ab-
wachsen als im Salzwasser. 
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Tab. 1 : Japanische Aalproduktionsfläche 1m Zeitraum November 1980 - Oktober 1981 
Fläche der Freilandteiche (ha) 
Anzahl e:roße kleine Glasaal-
Präf'ektur Aalfarmer Teiche Teiche teiche gesamt 
Teiche (ha) Verhältnis 
im Frel1andteiche 
Gewächshaus GewächshausteIcne 
Sa!tama 18 0,47 
Chiba 46 30,6 3,4 0,2 34,2 3 11,4 : 1 
Shizuoka 706 458 143 0,2 601,2 108,5 5,5 : 1 
Aichi 301 112,3 88,0 3,6 203,9 83,8 2,4 : 1 
Mi. 87 16,5 14,2 4,3 35,0 8,68 4 
Tokushima 263 76,4 15,0 3,6 95,0 50,0 1,9 : 1 
Koch! 270 0,3 0,3 69,7 0,004: 
Ohita 53 2,8 0,4 0,03 3,23 4,08 0,8 
Miyazaki 150 53,3 26,6 6,0 85,9 51,5 1,7 : 1 
Kagoshima 
gesamt 
199 
2093 
21,7 
771,9 
5,17 
295,77 
0,31 
18,24 
27,18 
1085,91 
50,62 
430,35 
0,54 
2,52 : 1 
Drei Typen von Teichen haben sich historisch entwickelt, dabei war die 
Trendrichtung u. a. durch das Ziel, die Abwachsperiode zu verkürzen, be-
stimmt. Die ursprünglich üblichen, großen Freilandteiche von bis zu mehre-
ren Hektar Größe machen auch heute noch etwa die Hälfte der Produktions-
fläche aus (Tab. 1). Da es sich, jedoch um Stillwasserteiche mit einem Was-
seraustausch von max. 5 % pro Tag in der warmen Jahreszeit handelt, ist 
2 die in ihnen mögliche Besatzdichte auf etwa 1 kg/m ( <;- 10 t/ha) begrenzt, 
die Abwuchsperiode der Aale in ihnen beträgt 18 Monate. Aus den großen 
Teichen haben sich die kleinen Freilandteiche entwickelt, die bei einer Flä-
che von 0,5 - 1 ha ständig mit Wasser versorgt werden. In ihnen können 
bis zu 10 kg/m2 geerntet werden. Sie machen etwa 20 % der Produktions-
fläche aus. Seit Mitte der 70iger Jahre ist man dazu übergegangen, kleine 
Teichflächen von höchstens 0,5 ha mit Gewächshauskonstruktionen zu um-
kleiden (greenhouse culture) und das Wasser im Bedarfsfalle aufzuheizen, 
um über einen längeren Zeitraum eine Wassertemperatur von 260 C aufrecht 
erhalten zu können, bei der noch mit einem guten Abwuchs gerechnet werden 
kann. Zur Abdeckung der Häuser wird PE-Folie verwendet, die in regelmäs-
sigen Abständen alle 2 - 3 Jahre erneuert wird. Sie wird in bis zu drei Lage.' 
übereinander mit Zwischenräumen von 10 - 20 cm instal1iert. Trotz dieser 
Energiesparmaßnahme haben die steigenden Energiekosten der letzten J~ 'Ire 
dazu geführt, daß bei stagnierenden Marktpreisen von 12, - bis 20, - DM/ 
kg Aal die Erlöse aus der Aalwirtschaft stark gesunken sind und die Betrie-
be z. T. unrentabel arbeiten, so daß immer mehr Aalfarmer aufgeben. Ihre 
Zahl verringerte sich allein in der Präfektur Shizuoka von 1978 -auf 1981 um 
124 auf 706 Teichwirte. 
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Während die Aalzucht im Freiland im stehenden Wasser durchgeführt wird, ist 
man dazu übergegangen, das Wasser im greenhouse zu re zirkulieren, um bei 
stärkerer Wasserzufuhr höhere Besatzdichten zu erzielen. Allerdings hat es 
sich als bisher noch nicht gelöstes Problem erwiesen, das Wasser in einer bio-
logischen Kläreinheit ausreichend zu reinigen. Deshalb ist ein partieller Was-
seraustausch notwendig, der die Energiekosten weiter in die Höhe treibt. Gegen-
maßnahmen bestehen darin, die Gewächshäuser sehr niedrig zu bauen, so daß 
man sich darin nicht mehr aufrecht bewegen kann oder nach alternativen Ener-
gieversorgungen Ausschau zU halten, wie z. B. der Nutzung der Solartechnik. 
Eine andere Möglichkeit besteht in der Verbrennung gebrauchter Autoreifen in 
einer speziell dafür installierten Anlage mit Rauchgasreinigung. Die Kosten pro 
Reifen betragen 0,10 DM. Je nach Jahreszeit werden 50 - 85 Reifen/Tag ver-
3 feuert, um 1000 m Wasser auf ausreichender Temperatur zu halten. Dabei be-
steht eine Temperaturdifferenz von mindestens 12 0 C zwischen beheiztem und 
unbeheiztem Wasser. 
In einer in der Nähe Tokios gelegenen Fischereistation konnte ein geschlossener 
Kreislauf besichtigt werden, der für die Aalzucht genutzt wird. Er hat ein Ge-
3 samtvolumen von 140 m und besteht auS 10 Becken mit den Abmessungen 
2 x 4 m und einer Wasserstandshöhe von 0, 75 m. Der Wasseraustausch findet 
einmal pro Stunde statt. Das ablaufende Wasser durchströmt einen Trommel-
filter, der einen Teil der partikulären Substanz zurückhält. Ein mit Plastikma-
terial als Substrat gefüllter submerged upflow filter stellt die biologische Rei-
nigungseinheit dar. Folgende Wasserwerte wurden genannt: pH 5,6 - 6,5, 
NH4 bis 70 ppm (!), N02 bis 2 ppm, N03 bis 150 ppm. Um den pH stabil zu 
halten, wird Karbonatstein in schotterähnlicher Form dem Wasser zugesetzt. 
Der hohe Ammoniumgehalt soll den Tieren nichts ausmachen. Dabei gilt die 
Freßbereitschaft als Kriterium. Ein Wasseraustausch findet nach Bedarf statt, 
jedoch mindestens beim wöchentlichen Reinigen des Filters, von dessem koni-
schen Boden Überschußschlamm abgezogen wird. Die Wassertemperatur wird 
durch eine Ölheizung auf 270 C gehalten. Auf die unbefriedigenden Wasserwerte 
soll in diesem Zusammenhang nicht eingegangen werden. Zunächst wird ein 
Becken mit 8 - 10 kg Glasaalen besetzt, die nach drei Wochen sortiert und wei-
terhin alle vier Wochen sortiert und in weitere Becken gesetzt werden. Nach je-
dem Sortieren erfolgt eine Behandlung gegen bakterielle Erkrankungen. Die Tie-
re wachsen im Mittel in acht Monaten auf 100 - 200 g ab. Dann ist jedes der 10 
Becken mit 180 - 360 kg Aal besetzt. Die Fütterung ist wie folgt: zunächst wird 
Tubifex gegeben, aber innerhalb einer Woche erfolgt die Umstellung auf Trok-
kenfutter. Das Futter enthält 5 % Rohfett und wird nach Bedarf in Abhängigkeit 
von der Wassertemperatur mit Öl supplementiert. Nach folgendem Schema wird 
gefüttert: 
x - Gewicht Futterart Protein- Futterzu- Ölzusatz 
(g) gehalt (%) messung (%) (%) 
Glasaal Tubifex 30 
" Mehl 50 10 5 - 10 
5 " 45 5 - 6 " 
20 " 11 3 - 4 2 - 5 
100 - 200 11 11 2 - 3 " 
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Die Futterverwertung soll am Anfang bei 1 liegen und später 1,2 - 1,4 betra-
gen. Das Aalfutter besteht zu 70 % aus braunem Fischmehl (Sardine, Makrele 
o. ä.) - Gadidenfischmehl wJrd wegen Verknappung und hohen Marktpreises 
nicht mehr verwendet - und zu 22 % aus Stärke. Der Rohproteingehalt beträgt 
45 %, der Rohfettgehalt 3 - 5 % und der Rohfasergehalt 1, 5 %. Der hohe 
Aschegehalt von 13 - 17 % ergibt sich aus dem verwendeten Proteinträger, 
muß aber nicht notwendigerweise so hoch sein. Das Futter ist überspitzt ge-
sagt so gut, daß unter den üblichen Hälterungsbedingungen Wirbelsäulendefor-
mationen auftreten können, die nicht als Mangelsyptome aufgefaßt werden, son-
dern Folge eines inadäquaten, überschnellen Wachstums sind. Auch wenn es 
sich bei dem hier geschilderten Beispiel nicht um einen kommerziellen Betrieb 
handelt, wird doch aus ihm deutlich, in welche Richtung die japanische Aalwirt-
schaft sich weiter entwickelt. 
Tab. 2: Erträge, Verluste und Kosten der Krankheitsbekämpfung in der japanischen Aalproduktion für 
den Zeitraum November 1980 - Oktober 1981 
Kosten der 
Krankheits-
Besatz Besatz 
Präfektur Herkunft Glasaale 
(kß) Ertrag (tc) Verluste (ta) bekämpfung 
10g Tiere 10g Tiere Marktgröße )10g <'0g (td. DM) 
Saitama Japan 231 145 3,06 97,78 1,97 0,159 28,53 
Frankreich 30 1 ,5 
Chiba Japan 
Korea 
1259 
1000 
10 296 6,6 0,461 115,2 
Shizuoka Japan 
Frankreich 
22866 
1829 
88500 32,5 
1,4 
8998 
94,9 
1018,4 16,599 1662,51 
Aichi Japan 19329 31000 33 4860 494,1 191,521 1027,08 
Mi. Japan 
Korea 
2518 
1000 
11580 
1420 
1,1 628 
31 
26,4 4,351 310,9 
Europa 4611 4600 12,0 210 
Tokushima Japan 
Frankreich 
8000 
590 
3100 
210 
95 
6 
2213 
141 
316,63 
Koch! Japan 8850 4900 170,8 28,345 325,38 
Ohita Japan 
Korea 
Frankreich 
845 
_ZP>-
1150 
0,25 3111 
} 299 
8,22 0,725 120.19 
Mlyazaki Japan 4884 119 J 2 1981 572,27 
Kagoshima 
.'!'8samt 
Japan 
Europa 
Japan 
Frankreich 
Korea 
Europa 
1000 
950 
15182 
2124 
1000 
5621 
85133 
146925 
210 
3510 
4600 
155305 314.11 
4032 
200 
31122,78 
1043.4 } 
32166.18 
78,8 34,610 858,2 
5396,95 
Aus der Tab. 2 ist für das Jahr 1981 eine Gesamtproduktion von über 32 000 t 
Aal zu entnehmen. Sie liegt auf dem seit einigen Jahren erreichten Niveau und 
um 50 "10 höher als vor 12 Jahren. Neben der Preispolitik unterliegt die japani-
sche Aalteichwirtschaft auch einem starken Importdruck, denn 15 000 t markt-
fäJ:1ige Ware der gleichen Aalart werden jährlich aus Taiwan importiert, das 
aufgrund seiner günstigeren geographischen Lage ohne die hohen Energiekosten 
weit billiger produzieren kann. Es ist fraglich, inwieweit dieser Standortvor-
teil durch Einführung neuer Biotechnologien zur Aalerzeugung in Japan wettge-
macht werden kann. 
Als Faustregel gilt, daß aus 1 kg Glasaal etwa 400 kg Speiseaal von der in Ja-
pan üblichen Marktgröße von 150 - 200 g Stückgewicht gewonnen werden kann. 
Dies bedeutet unter Zugrundelegung eines Glasaalgewichtes von 0,2 g/Tier und 
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eines mittleren Vermarktungs gewichtes von 160 g/Tier eine Sterblichkeit von 
rund 50 %. Dies ist möglicherweise ein Ansatzpunkt zur Verbesserung der Bio-
techniken der Aalzucht. Auch die in Tab. 2 angeführten Zahlen zu Besatz und 
Ertrag bestätigen im übrigen diese Regel. Natürlich ist dabei zu berücksichti-
gen, daß eine erhöhte Sterblichkeit vor allem während der Anfangsphase der 
Mast auftritt. 
Wälrrend die Ertragszahlen als weitgehend korrekt anzusehen sind, da sie von 
den Fischereikooperativen, die die Vermarktung übernommen haben, ermittelt 
werden, ist den Zahlen bezüglich der Verluste mit Vorsicht zu begegnen. Sie 
sind von jedem Aalfarmer selbst zu schätzen und mitzuteilen und unterliegen 
leicht der Tendenz einer Unterschätzung. Dies gilt möglicherweise auch für 
die Ermittlung der Kosten zur Krankheitsvorbeugung und -bekämpfung. Anhand 
der vorliegenden Daten ergibt sich bei einem Gesamtkostenaufwand von rund 
5,4 Mio DM für Pharmazeutika ein mittlerer Wert von 166, - DM/t Aal errech-
net sich aber für einzelne Präfekturen bis zu 272, - DM (Miyazaki). 
Problematisch ist für die japanische Aalwirts chaft nach wie vor die Versorgung 
mit ausreichenden Mengen an Glasaalen. Die Fangzeit erstreckt sich maximal 
vom 1. 12. eines Jahres bis zum 30.4. des darauffolgenden Jahres. Es werden 
gesonderte Fanglizenzen von den Präfekturen ausgegeben. Die gefangenen Men-
gen sind meldepflichtig. Trotzdem scheint ein erheblicher grauer Markt zu 
existieren, denn dem gemeldeten Gesamtfang von 41,6 t für 1981 steht ein Be-
satz in der Teichwirtschaft von 75,8 t gegenüber. Die Statistik weist erhebliche 
Schwankungen von Jahr zu Jahr im Gesamtfang aus, die im Bereich von 13 -
45 t liegen. Da das Angebot geringer als die Nachfrage ist, müssen in schlech-
ten Glasaaljahren (1979) Spitzenpreise bis zu 4000, - DM/kg gezahlt werden. 
Zwar werden europäische Glasaale vor allem aus Frankreich eingekauft, jedoch 
ist wegen geringerer Wachstumsleistung und der Gefahr,neue Fischkrankheiten 
einzuschleppen, diese Lösung nur ein Notbehelf. Aus diesem Grunde werden 
seit Jahren Versuche unternommen, den Inlandbedarf an Glasaalen über die 
kontrollierte Gewinnung von Aalbrut zU decken. Ein erster Schritt hierzu be-
steht in der kontrollierten Vermehrung des japanischen Aales. Diese ist bis-
her allerdings nur vereinzelt gelungen und es wird vermutlich noch geraume 
Zeit in Anspruch nehmen, bis ein Verfahren entwickelt ist, mit dem die Aale 
sicher kontrolliert vermehrt werden können. Ein weiteres Problem stellt die 
Aufzucht der Larven dar. Man hofft, die Tiere innerhalb von sechs Monaten 
bis zum Glasaalstadium bringen zu können, auch wenn heute noch die Fütterung 
der Larven ein ungelöstes Problem darstellt. Als Fernziel gilt die Versorgung 
des Marktes mit Glasaalen zu einem Zeitpunkt, der es erlaubt, bereits im 
Juli - neben Neujahr der zweite Höhepunkt im jährlichen Aalkonsum - den 
Markt mit ausreichend Ware beliefern zu können. 
V. Hilge 
Institut für Küsten- und Binnenfischerei 
Außenstelle Ahrensburg 


Aspekte der japanischen Aalteichwirtschaft im Jahre 1981

http://aquaticcommons.org/5732/1/INFN_29_2_66-70_bf.pdf

Aspekte der japanischen Aalteichwirtschaft im Jahre 1981

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