Fragen, die die Gewässerökologie und die Gewässergütesituation der Elbe betreffen, werden in der Bundesrepublik Deutschland einvernehmlich in der Arbeitsgemeinschaft für die Reinhaltung der Elbe (ARGE ELBE) der sieben Elbanrainerländer behandelt. Die Wassergütestelle Elbe (WGE) koordiniert als gemeinsame Einrichtung der ARGE ELBE die Überwachung des Stromes in den vier Kompartimenten Wasser, Schwebstoffe, Sediment und Biota. Im Rahmen der Biota-Untersuchungen wird auch die Belastungssituation des Elbfisches Brassen (Abramis brama L.) erfaßt

Gaumert, Thomas

Aquatic Commons

Inf. Fischwirtseh. 43(4), 1996 IH7 
Schadstoffe in EIbefischen -
Belastung und Vermarktungsfähigkeit 
Thomas Ga'umert, WassergütesteIle Eibe der ARGE ELBE 
Fragen, die die Gewässerökologie und die Gewässergütcsituation der EIbe betreffen, werden in der Bundesrepublik 
Deutschland einvernehmlich in der Arbeitsgemeinschaft für die Reinhaltung der EIbe (ARGE ELBE) der sieben 
Elheanraincrländer behandelt. Die Wassergütestelle Eibe (WOE) koordiniert als gemeinsame Einrichtung der ARGE 
ELBE die Überwachung des Stromes in den vier Kompartimenten Wasser, Schwebstoff, Sediment und Biota. Tm 
Rahmen der Biota-Untersuchungcn wird auch die Belastungssiluation des EIbefisches Brassen (Ahramis hrama L.) 
erfaßt. 
Mit Beschluß der 9. EIbeministerkonferenz (1993) 
wurde die WGr. gebeten, die Brassenuntersuchungen 
auf das gesamte bundesdeutsche Längsprofil der EIbe 
aus.ludehnen und in Zusammenarheit mit den Staatli-
chen Lebensmittcl- undVetcrinäruntersuchungsämtern 
der Partnerländer der Frage nach der Belastungssituation 
und Vermarktungsfähigkeit dcr heiden wirtschaftlich in-
teressanten Fischarten Aal (Anguilla anxuilla L.) und 
Zander (Stizostedion lucioperca L.) nachzugehen 
(Abb. I). Nachfolgend werden ausgewählte Ergebnisse 
dieses Sondermeßprogramms I (Längsprofilunter-
suchungen) mitgeteilt, sowie Ergehnisse aus einem 
Umweltministerien I I Brandenburg 
-1 Hamburg 
Sondermeßprogramm II (punktuelle Untersuchungen) 
vorgestellt. mit dem die Belastung des Aals am deutsch! 
tschechischen Grenzprotil bei Schmilka und des Stin-
tes (Osmerus eperlanus L.) in der Oberen Tideclbc hei 
Hamburg crfaßt wurde. Dcr Umfang beider Sonder-
meßprogrammc ist in Abbildung 2 zusammengestellt. 
In den nachfolgenden Ahhildungen zu den ausgewähl-
ten Untersuchungsergebnissen sind zusätzlich die 
Höchstmengen eingetragen, die zum Zeitpunkt der 
Probennahme Gültigkeit besaßen. Sie dienen der Ein-
ordnung der Werte im Hinbl iek auf die Vermarktungs-
fähigkeit der Fische. 
Ministerium tür Ernährung, 
Landwirtschaft und Forsten 
Behörde tür Arbeit, 
Gesundheit und Soziales 
----1 Mecklenburg-Vorpommern Landwirtschaftsministerium 
Arbeitsgemeinschaft für 
die Reinhaltung der Eibe ~ Niedersachsen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 
-1 Sachsen Staatsministerium für Soziales, Gesundheit und Familie 
WassergütestelJe Eibe 
--i Sachsen-Anhalt Ministerium tür Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 
-i Schleswig-Holstein Ministerium für Natur 
und Umwelt 
~Brassen , .....:--=-~~ Aal, Zander ~C 
Sondermeßprogramm I 
Längsprofiluntersuchungen von der Grenze bis zur See 
"-Schadstoffe in EIbefischen - Belastung und Vermarktungsfähigkeit - WG~ 
Ehr91O% 
Abb.1: Beteiligte Einrichtungen der Länder 
188 
Sondermeßprogramm I 
Längsprofiluntersuchungen von der Grenze bis 
zur See 
150 Brassen von 10 Fangplätzen 
2"18 Aale von 9 Fangplätzen 
121 Zander von 9 Fangplätzen 
- 500 Fische von 15 Fangplätzen 
pro Fisch rd. 50 Meßgrößen => rd. 25 000 EinzeIda-
ten 
Sondermeßprogramm 11 
Punktuelle Untersuchungen 
27 Aale vom Fangplatz Schmilka 
(Obere Eibe) 
22 Stinte vom Fangplatz Fliegenberg 
(Obere Tideeibe ) 
pro Fisch rd. 50 Meßgrößen => 2450 Einzeldaten 
Abb.2: Umfang der Sondermeßprogramme 
Ergebnisse 
Brassen (Sondermeßprogramm I) 
Von 10 verschiedenen Fangstellen des limnischen Elhc-
tängsprofils wurden im Jahre [994 jeweils 15 Brassen 
untersucht. Während aus khcnsrnittclrcchtlicher Sicht 
Haseldorfer 
Binneneibe 
(655) 
GIOckstadt ~ 
(675) i 
Fahrmannssand 
(645) 
''''----'500 c _ ._---' 
Wahrenberg 
Gorleben (458) 
(492) 
Inf. Fischwirtseh. 43(4), 1996 
die Blei- und Cadmiumgehalte in der ßrassen-
muskulatur (ver7ehrbarer Anteil) keine Rolle spielten, 
wurden hinsichtlich des Elementes Quecksilhers wie-
derholt Überschreitungen des Höchstmengenwertes 
(0,5 lllg/kg bezogen auf Frischsubstanz - FS -) festge-
stellt. Einzelheiten können der Ahhildung 3 entnom-
men werden. 
Von den untersuchten und durch die amtlichen Verord-
nungen geregelten chlorierten Kohlenwasserstorfen 
ühcrschrittcl1 ß-HCH, HCB und Gcsamt-DDT teilwei-
se die entsprechenden Höchstmengen. Die Höchst-
menge für ß-HCH wurde an den FangsteIlen Moorhurg 
und Mühlenberger Loch zu 20 % bzw. zu 13 (;{. erreicht 
oder übertroffen. Die Höchstmenge für HCB wurde an 
8 rangstellen zwischen 7 7C und 93 (!r-, überschritten 
(Abb. 4). Lediglich dieTiere von den f.angplätzen IIasel-
dorrer BinneneIbe und Glückstadt (Untere Eibe:::: lim-
nische TideeIbe) lagen von ihrem Gehalt her unter dem 
entsprechenden Höchstmengenwert. Die IIöchstmenge 
für Gesamt-UUT wurde lediglich von 3 Tieren (:::: 20 %) 
des Fangplatzes Winterhafen MeiLkn erreicht b.lw. über-
troffen. 
Aal (Sondermeßprogramm I) 
Eine unterschiedliche Anzahl von Aalen wurde von 9 
rangorten den beteiligten Lehensmittcl- und 
Veterinäruntersuchungsämtern der einzelnen Länder zur 
Gallin 
(205,5) 
Schwarze 
Elster 
Winterhafen 
Meißen 
(83) 
I 
100 
Hafen 
Prossen 
(13) 
, . Mühlenberger 
Loch 
(634) 
Moorburg 
(618) Magdeburg ~? 
ro\ 
mg/kg FS Uberschreitungen der Höchslmenge abs /rel 
0/0% 0/0% 010% 3/20%, 7/47% 6/40% 15/100% 5/33'/0 7/47% 2:/13% 2,0~~~--~~--~~~~~--~~--~~~~~~~~--~~--~~~ 
1,5 --
t , 
15 
15 
1,0 
Höchstmenge nach $' , 
0,5 :;~:;-~-8-cf-~c-'\,-- 15----L--~-~S :) 
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Abb. 3: Quecksilbergehalte in der Muskulatur von EIbebrassen 1994 
Inf. Fischwirtseh. 43(4), 1996 
Haseldorfer 
BInneneibe 
(655) 
Fahrmannssand 
(645) 
Glücksladt 
(675) 
11 ~ Mühlenoorger 
mg/kg FS 
0,35 
Loch 
(634) 
0/00/ 
° 
Moorburg 
(61B) 
0/00,.: 
° 
0,30 ~~ 
0,25 
0.20 
0,15 
0,10 
0.05 
0,00 
11 Höchstmen~8 nach RHmV I 
vom 0 .09.1994 
--
• 15 ' 15 
~ ~Z ~ 1:. 00 ~ 'C. 0 
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'0 
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6 ~.-l"0l 
Wahren berg 
Gerieben (458) 
(492) 
° ° ° 
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Gallin 
(205,5) 
1200 Schwarze Elster 
Winterhafen 
Meißen 
(B3) 
Hafen 
Prassen 
(13) 
I 
100 Dresden 
189 
Überschreitungen der Höchstmenge abs,irel. 
2/13°/. 4/27°/. 14/930;. 11 173°/. 10i67°/. 
° ° ° ° ° 
1 
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Abb. 4: Hexachlorbenzolgehalte in der Muskulatur von EIbebrassen 1994 
Bestimmung der Schadstoffgehalte zugeleitet. Ähnlich 
wie heim Brassen spielten die Blei- und Cadmium-
gehalte im ycrzchrharen Anteil (Muskulatur) der Aale 
aus lebensmittelrechtlicher Sicht keine Rollc. 
Pagen sander 
NebeneIbe 
Bolzenburg/Barförde 
(559-565) 
Brunsbüttel h 
Hamburg 
, 
i Wahren berg 
Gorleben (458) 
(492,2) 
Für fast alle Fangplätze - ausgenommen Gorleben -
wurden aher Üherschreitungen der Quecksilbcr-Höchst-
400 
" 
KIOden/Gallin 
(190-205,5) 
! 
Schwarze 
200 Elster 
300 
Hafen 
Prossen 
(13) 
100 Dresden 
, . 
Hohnstorf 
(567) 
Mootburg Magdeburg 
(61B) 
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Abb. 
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5: Quecksilbergehalte in der Muskulatur von Elbaalen 1994 
190 
Boizenburg/Barförde 
Pagensander (559-565) 
Nebeneibe 
f--" 
Hamburg 
I 
Hohnstorf 
(567) 
Moorburg 
(618) 
I Wahrenberg 
Gorleben (458) 
(492,2) 
400 
Inf. Fischwirtseh. 43(4), 1996 
" 
Klöden/Gallin 
(190-205,5) 
Schwarze 
200 Elster 
Hafen 
Pressen 
(13) 
100 Dresden 
~\ 
%( Überschreitungen der Höchslmenge abs./rel. mg/kg Fett 32/94% 0/0% 20/65% 30/97% 11/100% 6~~~~~~--~~--~~--~~2---~~--~~--~~~~~~ 
3 Mischpr. 3 Mischpr. 5 Mischpr 2 Mischpr  5 1-4_E_i_n_ze_l_pr_. ~_7_E_,_n_ze_l_pr_. ~~~~~~'_9~E_in_z_el_p_r.~~~~~~~~ ~---- ~~ 
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a. 
Abb. 6: Hexachlorbenzolgehalte im Fett der Muskulatur von Elbaalen t 994 
menge festgestellt. Einzelheiten können der Abbil-
dung 5 entnommen werden. 
untersuchtenAalkontingenten der verschiedenen Pang-
plätze festgestellt. Besonders gravierend sind die Über-
schreitungen beim HeB (Abb. 6). Bei dieser Verbin-
dung wurde z. B. für das Aalkontingent aus dem Hafen 
Für einen Großteil der herücksichtigtcn chlorierten 
Kohlenwasserstoffe wurden Üherschreitungen in Jen 
Bolzenburg/BarlOrde 
Pagensander (559-565) 
Nebeneibe 
Brunsbütlel f--" 
Hamburg 
Jt.~"d1I':j~ 600 
I Hohnstorl (567) 
Moorburg 
(618) 
500 I 
Wahrenberg 
Gorleben (458) 
(492,2) 
400 
" 
KIOden/Galiln 
(190-205,5) 
! 
Schwarze 
200 Elster 
100 
Hafen 
Prossen 
(13) 
Dresden 
mg/kg Fett Uberschreitungen der Hbchstmenge abs.lrel 
18/53% 2120% 010% 8/26% 6/55% 14~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
3 Mischpr. 3 Mischpr. 5 Mischpr. 2 Mischpr. 
12 1-'4"Ec,i"""e,"lp",r~. ~-,7-,Eo'i""",e"llp",r~. ~~~~~~lc9,_ ~inze!pr 
1 0 '----.~-_.- _ .... -~~~~~~~~.~--_.-----------
8~~~~~~~~~~~~~~~~1~~'--' 34 
6 L.cH'CO-cC'Ch--s"tm-e-n-=-= QEe-:n:-:aC:c"h "R"H'CmccVc-,'Co m~O 1 .09. 1 994 
2 8 0 21 ~ 
; 30 
4 
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~~ 5 0 ~~ t:~ .t:I in :l,o ~ a; 0 t: -§'t: 
t:.t:I ° ~ ~~ ~~ :E ~ .glll 
~ '" 
Abb. 7: Gesamt-DDT-gehalte im Fett der Muskulatur von Elbaalen 1994 
• 
.~-,,~ 
, 
Inf. Fischwirtseh. 43(4), 1996 
Pagensander 
NebeneIbe 
BoizenburgJBarförde 
(559-565) 
f-" 
Hamburg 
... "-----'SOO i 
I Wahren berg 
Gorleben {458} 600 
(492,2) 
Winterhafen 
Meißen 
(83) , 
Klöden/Galiin 
(190-~05,5) 
I Schwarze 
I 200 Elster 
Hafen 
Prassen 
(13) 
I 
100 ; Dresden 
191 
Hohnstorf 
Finkenwerder (567) 
• Vorhafen! Magdeburg'" "'''--' 
Dradenauhafen 
(mg/kg FS) Uberschreitungen d SHmV·Höchstm. abs./rel 
1/8% 2/10% 2/17% 10'91% 0'0% 11100%, 4/29% 17/85% 18/90% 3,5r-~~--~~~--~~--~~~--~~--~~~--~~~--~~--~~~ 
3,0 
:1,0 mg/kg FS ::: Höchstmenge nach $HmV ~-om 23.03.1988 
10,5 mg/kg FS"" Höchslmenge nach EG Amtsblatt v_~~_1~6, 1993- ,;:.~J[g 
2,5 f.-------- ... --_._- .--'.' .. -
:~'-b8~.·.~.~·· .... ~ .. ~.>;" • 
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~ -0 00 00 0._ .!~ ww • w= -~ 
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." a: ~ c • j; ;; 
Abb.8: Quecksilbergehalte in der Muskulatur von EIbezandern 1994 
Prossen eine 100 (rrige Üherschreitung ermittelt. Ver-
einzelte Üherschreitungen traten aufhei Summe HCH-
Isomere außer Lindan, Gesamt-DDT (Abh. 7), PCB· 
Nr. 13X, PCB·Nr. 153, Summe Aldrin u. Dicldrin, 
Endrin und Gesamt-Chlordan. 
Zander (Sondermeßprogramm I) 
Eine unterschiedliche Anzahl von Zandern wurde von 
9 Fangorten den heteiligten Lebensmittel- undVeterinür-
untersuehungsämtern der einzelnen Länder zur Bestim-
mung der Sehadstoffgehalte zugeleitet. 
Wiihrend aus lehensmittelrechtlicher Sicht die Blei- und 
Cadmiumgehalte in der ZandellTIuskulatur (verzehr-
harer Anteil) keine Rolle spielen, wurden hinsichtlich 
des Elementes Quecksilbers wiederholt Überschreitun-
gen des Höchstmengenwertes festgestellt. Einzelheiten 
sind der Abbildung 8 LU entnehmen. 
Von den untersuchten und durch die amtlichen Verord-
nungen geregelten chlorierten Kohlenwasserstoffen 
überschritten lediglich die in der Zandermuskulatur 
festgestellten HCB-Gehalte in Einzelfällen die entspre-
chemIe Höchstmenge. Hinsichtlich der Belastung mit 
chlorierten Kohlenwasserstoffen ist somit der Zander 
die Fischart, die \'on den drei untersuchten Arten 
Brassen, Aal und Zander generell am geringsten bela-
stet war. Ausschlaggebend für diesen Befund dürfte der 
sehr geringe Fettgehalt der Zandermuskulatur sein. 
Aal vom Fangplatz Schmilka 
(Sondermeßprogramm 11) 
Im Rahmen des Sondcrmeßprogramms 11 hat die WGE 
27 Aale im Grenzprotil der Oheren Eibe gefangen und 
ihre Schadstotlbelastung und ihre Vermark-
tungsfähigkeit überprüfen lassen. Für die Bewertung 
der Untersuchungshefunde wurden die LU diesem Zeit-
punkt (Oktober 1995) gültigen Höchstmengen heran-
gezogen. Ohwohl der Aal generell nicht zu den stand-
orttreuen Fiseharten zählt, sind die Befunde in gewis-
ser Weise doch charakteristisch für die Vorhelastungs-
situation der Elhe in diesem Bereich. 
Nicht relevant (also alle Werte< analytischer Bestim-
mungsgrenze) waren folgende Elemente und Verbin-
dungen: Blei. Cadmium, Heptachlor, Aldrin, Dieldrin, 
Gesamt-Chlordan, oxi-Chlordan, Gesamt-Toxaphen 
sowie alle berücksichtigten Einzelkongenere des 
Toxaphens. Wie aus der beiliegenden graphischen 
Auftragungen der Ergebnisse ersichtlich 1St. wurde die 
für Hexachlorbenzol gültige Höchstmenge in alIenAa-
len um ein Vielfaches überschritten (Abb. 9). Für Ge-
samt-DDT wurden L\vei Höchstmengenüberschreitun-
gen festgestellt. Jeweils eine Höchstmengenüber-
192 Tnf. Fischwirtseh. 43(4).19% 
Schmilka ~\':ffier, 
(_Strom_km 4) "./'.'. S::"':c~:'0~' 
· .... ~i Republik 
.c'W"--....-'8'"J'J" 'Oec.n 
Dresden / cysa n ; J' 
Bendesr"publ,k 
De~lschland 
mg/kg Fett Uberschreltungen der Hdchstmcnge: n=27 (100%) 
10-,------------------------------~-----------------. 
Fangdatum 18.10.1995 
8 
6 
BGA-Streuberelch (25%) 
4 ~"IIIIIIIII 2 
Höchstmenge nach RHmV vom 1_9.1994 
o __ .. I:Itl .... ta::J1Ut 
Abb. 9: Hexachlorbenzolgehalte im Fett von 27 Aalen aus der oberen Eibe bei Schmilka 
schrcitullg ergab sich für die drei PCB-Kongenerc 
Nr. 38, Nr. 153 und Nr. 180. 
Stint vom Fangplatz F/iegenberg 
(Sondermeßprogramm 11) 
Im Rahmen des Sondcrmeßprogramms TI hat die \VGE 
im Frühjahr 1996 zweiundLwanzig EIbestinte aus der 
Oheren Tidcclhe bei Harnhurg (Strom-km 6(2) auf ihre 
Belastungssituation und ihre Ycrmarktungsfähigkeit 
üherprüfen lassen. Der Stint, der LU den lachsartigen 
Pischen zählt, ist vorwiegend ein saisonaler Gast in der 
Tideelhe, der im Frühjahr stromauf wandert, um sein 
Laichgeschüft zu verrichten. Die erwachsenen Stinte 
sind sonst vorwiegend im EIbemündungsbereich und 
im Wattenmeer anzutreffen. Beim Quecksilher kam es 
lediglich in Lwei Fällen zu einer geringfügigen 
Üherschreitung des Hüchstmengenwertes von 0,5 
mg/kg fS (FS :::: Frischsubstanz). Diese beiden \Verte 
können eher als ,.Ausreißer" betrachtet werden. Pür den 
Stint läßt sich :rusammenfassend feststellen. daß bis auf 
vernachlässighare Ausnahmen diese Fischart 
vermarktungsfähig ist und ohne Bedenken verzehrt wer-
den kann. 
Zusammenfassung 
Wie die aktuellen Befunde im Vergleich zu früheren 
Untersuchungen am Brassen zeigen. hat sich mittler-
weile bei einigen Kontaminanten die Belastung erfreu-
lich verringert. Trotz dieser Verhesserung Leigen die 
aktuellen Befunde. daß hei den drei Fischarten immer 
noch deutliche Höchstmengenüberschreitungen auftre-
ten, und zwar fast im gesamten hundesdeutschen I,ängs-
profIl. In diesem Zusammenhang sind hesonders auf-
fällig die Quecksilhergehalte im Brassen. Aal und Zan-
der, die HeB-Gehalte im Brassen und Aal, sowie die 
Gesamt-DDT-Gehalte irnAal. Somit werden derzeit die 
VoraussctJ:ungen für eine hedenkenlose Vermarktung 
dieser Arten. von denen insbesondere der Aal und der 
Zander von wirtschaftlichem Interesse sind, noch nicht 
erfüllt. Auf der anderen Seite entstehen für den Men-
schen bei gelegentlichem Verzehr von Elhefischen kei-
ne heweisbaren gesundheitlichen Risiken. Es kann da-
von ausgegangen werden, daß fettarme Fischarten (z. 
B. Zander) und von der Nordsee her als saisonale Gii-
~!e in die Eibe einwandernde Fischarten (1.. B. Stint) 
eher für die Vermarktung freigegehen werden können. 
als fettreiche Fische, Jie sich mehrere Jahre in der EIbe 
aufllalten. 
Adröse des Autors: 
Thomas CiaumClt. 
Wassergülcstclle Eibe dn ARGE ELBL 
Neßdelch 1201121, D-21129 lIambllff'-


Schadstoffe in Elbefischen - Belastung und Vermarktungsfähigkeit

http://aquaticcommons.org/4217/1/INFN_43_4_187-192.PDF

Schadstoffe in Elbefischen - Belastung und Vermarktungsfähigkeit

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