A temática do relatório de estágio está centrada na valorização dos subprodutos gerados pelas agroindústrias do olival e amendoal e no desenvolvimento de indicadores de monitori-zação, para acompanhar a evolução das atividades em causa no contexto da economia circu-lar.
Ao longo dos últimos anos, temos assistido a uma intensificação da produção de olival e amendoal, o que gera o problema do aumento de resíduos e subprodutos produzidos pelas respetivas agroindústrias. Tanto para a produção de azeite como da amêndoa foram identifi-cados problemas que a prazo serão prejudiciais para o ambiente, nomeadamente, a geração de grandes quantidades de resíduos tóxicos, no caso do azeite e de grandes quantidades de resíduos de difícil decomposição, no caso da amêndoa.
Neste sentido, o presente relatório do estágio realizado no Laboratório Colaborativo Food4Sustainability, sediado em Idanha-a-Nova, permitiu identificar os subprodutos gerados por estas agroindústrias e conhecer as práticas e apresentar propostas para a sua valorização, gerando valor económico e promovendo as indústrias do concelho. Por último, propõe-se um conjunto de indicadores de monitorização que visam acompanhar a adoção de práticas sus-tentáveis de acordo com os princípios da economia circular.
Os principais subprodutos da indústria do azeite são o bagaço e as águas-ruças, en-quanto a exploração da amêndoa gera a casca verde, a casca interior e a película. De acordo com a literatura, a sua valorização pode ser conseguida através de diversos métodos: bio refi-naria, filtração, pirólise, digestão anaeróbia, combustão, gaseificação e compostagem. Através das entrevistas realizadas a empresas, podemos identificar que o método da compostagem é o mais utilizado, uma vez que não apresenta dificuldades em termos de implementação e não tem custos tão elevados quanto as outras tecnologias.
Por fim, os indicadores de monitorização propostos pretendem ajudar os produtores de azeite e de amêndoa, bem como as respetivas associações e instituições publicas e privadas interessadas, a melhorar as suas explorações e indústrias, através da monitorização de vários processos tendo como objetivo último a promoção da sustentabilidade económica, social e ambiental.This internship report stresses the valorization of by-products generated by the olive and almond growers and concerns the development of monitoring indicators, to follow the activities of these areas under the umbrella of circular economy.
Over the past few years, we have witnessed an intensification of olive and almond pro-duction, which raises the problem of waste generation and accumulation. In this sense, envi-ronmental problems regarding the production of olive oil and almonds, were identified, namely, the generation of large amounts of toxic residues, in the case of olive oil and large amounts of residues with difficult decomposition in almonds.
In the scope of this internship report carried out at the Collaborative Laboratory Food4Sustainability, headquartered in Idanha-a-Nova, the by-products generated by these agro-industries and identified as well as, the best national and international practices for their valorization. This is crucial order to develop solutions towards waste valorization while gen-erating economic value and promoting the municipality's industries. Furthermore, a set of monitoring indicators is provided aiming to follow the adoption of sustainable practices ac-cording to the principles of the circular economy.
The main by-products of the olive oil industry are bagasse and the waste waters whereas are the green husk, the inner husk and the skin are reported from almonds. According to the literature, olive oil and almond valorization can be achieved through several methods: namely bio refinery, filtration, pyrolysis, anaerobic digestion, combustion, gasification and compost-ing. Surveys carried out next to olive and almond producers allow us to identify the com-posting method as the most commonly adopted, due to their lower implementation costs and simplicity.
Finally, the monitoring indicators proposed are intended to help olive oil and almond producers, as well as their respective public and approved associations and institutions, to improve their farms and industries, through the monitoring of various processes to promoting sustainability economic, social and environmental
