The changes in the composition of paddy grain-borne fungi in the germination capacity, and in the moisture content of paddy grains at various levels of relative humidity (r.h.) (~ 0-100%) stored at 20°C for 1, 2, 3 and 4 months, were investigated. The total count of fungi significantly increased with the increase of moisture content and storage periods and the highest counts were estimated at 92% and 100% r.h. after 4 and 3 months, respectively. The preceding increases up in the total counts were mainly related to the flourishing of numerous species such as. Aspergillus Candidas, A. sydowii, A. tamarii, A. versicolor, A. flavus, Penicillium chrysogenum, Fusarium oxysporum and Cladosporium cladosporioides.
At all levels, except at ~ 0%, of relative humidity the germination capacity of grain decreased slowly or rapidly with the increase of the storage period and the rate of decrease was enhanced with the rise of relative humidity which increased the moisture contents of grains, and complete mortality (100%) was recorded at 92% r.h. after 4 months and at 100% after 3 months, when the moisture contents of paddy grains rose to 21.6%'and 22.6% respectively.تمت دراسة التغيرات التي تحدث في فطريات الحبوب المحمولة وانبات الحبوب ومحتواها المائي عند تخزين حبوب الارز عند مستويات مختلفة من الرطوبة النسبية (تقريبا صفر ، 55% ، 76% ، 92%و 100%) والتحضين عند 28 م ولمدة 1 ، 2 ، 3 ، 4 شهور ، وجد أن التعداد الكلي للفطريات يزداد زيادة معنوية بزيادة المحتوى المائي للبذور وفترات التخزين وسجل أعلى تعداد للفطريات عند 92% و 100% رطوبة نسبية بعد 4 ، 3 شهور علي التوالي . وترجع هذه الزيادة إلى ازدهار وزيادة أعداد فطريات عديدة مثل : اسبيرجيلس كانديدس ، اسبيرجيلس سيدوي ، اسبيرجيلس تامرياي ، اسبيرجيلس فيرسيكلر ، اسبيرجليس فلافس ، بنيسيليوم كريزوجيتم ، فيوزاريوم اوكسيسبورم وكلادوسبوريم كلادوسبوريدسن .
وجد أن جميع مستويات الرطوبة النسبية (عدا صفر) تؤدي إلى تناقص معدلات انبات الحبوب مع زياده فترات التحضين ، وتزداد معدلات التناقص في الانبات سريعا مع زيادة الرطوبة النسبية التي تؤدي إلى زيادة المحتوى المائي للبذور ، وسجل موت جميع الحبوب عند 92%و 100% رطوبة نسبية والتحضين لمدة 4 و 3 شهور حيث ارتفع المحتوى المائي للحبوب إلى21.6% و22.6% على التوالي
