Det er OK at have en klimasmart mælkekarton – men det er vigtigere, at malkekøerne kommer på græs og at mælken er økologisk

Christensen, Tove

Danish

Organic Eprints

Hvilken mælk vil forbrugerne have?   Af: Tove Christensen, Fødevareøkonomisk Institut, Københavns Universitet   Det er OK at have en klimasmart mælkekarton – men det er vigtigere, at malkekøerne kommer på græs og at mælken er økologisk    Som en del af et større FØJO III - forsk-ningsprojekt (CONCEPTS) gennemførte vi i juni 2009 en spørgeskemaundersøgelse blandt knapt 7.500 danske forbrugere om deres holdning til økologiske fødevarer med særligt fokus på mælk.   Først bad vi respondenterne om at angive, hvor stor betydning de tillagde en række egenskaber ved mælk. I tråd med tidligere undersøgelser var topscoren fravær af medi-cin- og pesticidrester i mælken, som 75% tillagde stor positiv betydning, efterfulgt af 60%, der tillagde det stor betydning, at kø-erne kommer på græs. Ca. 50% af de ad-spurgte tillagde høje priser og mulighed for at mælken kunne være genmodificeret stor negativ betydning. Ca. 40 % tillagde det stor positiv betydning, at køerne får økologisk foder samt at mælken er Ø-mærket. Endelig tillagde knapt en tredjedel af de adspurgte, miljøvenlige mælkekartoner stor positiv be-tydning.   Når forbrugerne tvinges til at vælge Den næste del af undersøgelsen var et valg-eksperiment, hvor respondenterne blev bedt om at vælge mellem to fiktive typer mælk. De to mælktyper adskilte sig fra hinanden med hensyn til, om der var krav til, at køer-ne skulle på græs, om mælken i øvrigt op-fyldte alle betingelser for at være Ø-mærket (altså bortset fra kravet om at køer skal på græs), om kartonen var miljøvenlig og pri-sen. Hermed arrangerede vi et spil, hvor vi tvang respondenterne til at afveje de fire egenskaber mod hinanden. Arla prøvekørte netop i foråret 2009 en miljøvenlig mælke-karton. Vi valgte derfor at bruge deres be-skrivelse af en miljøvenlig karton, som væ-rende af tyndere pap og med en brunlig far-ve på indersiden.    Græs er vigtigere end en miljøvenlig mælkekarton Vores første, foreløbige analyser understøtter delvist vurderingen ovenfor, nemlig at den gennemsnitlige forbruger synes, at det er vigtigt, at koen kommer på græs.  I denne øvelse, hvor de adspurgte blev tvunget til at vælge mellem egenskaberne, blev det tyde-ligt, at forbrugerne var villige til at tage den miljøvenlige karton til sig, men at den miljø-venlige mælkekarton blev betragtet som no-get mindre vigtigt, end at mælken er Ø-mærket, og at koen kommer på græs. For-brugernes reaktioner er naturligvis bundet til lige præcis de egenskaber, som de blev præ-senteret for i eksperimentet. Vi ved ikke, hvordan tilslutningen ville have været til an-dre emballager (som f. eks. mælkeposen fra Osted mejeri), eller til at køerne kommer mere eller mindre på græs end specificeret i valgeksperimentet. Ligeledes bliver det spændende at følge forbrugernes reaktioner på, at Arla i juni 2009 lancerede mælken Lærkevang ® som netop markedsføres på, at køerne skal på græs om sommeren og have græs i foderet om vinteren.   Hvorfor er græs vigtigere end økologi? Undersøgelsen indikerer således at mange af de egenskaber, der er garanteret af Ø-mærket er relativt vigtige. Hvorfor er der så ikke flere, der angiver, at de tillægger Ø-mærket stor positiv betydning? Er det sim-pelthen manglende viden om, hvad Ø’et me-re præcist dækker – eller er det mon endnu engang prisen, der er en hindring?     Denne klumme blev bragt d. 11. december 2009 i Økologisk Jordbrug nr. 445. 

Hvilken mælk vil forbrugerne have?

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Organic Eprints