Regionalität, Ressourcenschonung und soziales Engagement sind Zusatzleistungen, die Biobetriebe besonders häufig an ihre Konsumenten kommunizieren. Im wachsenden Ökomarkt gewinnen solche Differenzierungsstrategien an Bedeutung

Freyer, Bernhard

Gössinger, Katharina

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Organic Eprints

44 ÖKOLOGIE &LANDBAU | 152,4/2009 www.soel.deVERARBEITUNG & HANDEL THEMENMit dem Kauf dieser Milch erhalten die heimischenMilchbauern einen fairen Preis, der ihr Überlebensi  chert.“ Mit diesem und ähnlichen Argumenten be-tonen innovative Betriebe Leistungen, die sie im ökologischen,sozialen, (sozio)ökonomischen und kulturellen Bereich erbrin  -gen. Vor dem Hintergrund derzeitiger Entwicklungen im Bio-sektor, wie etwa Konventionalisierungstendenzen, Professio-na  lisierungsstrategien und steigenden Erwartungen vonsei  tender Konsumenten, wurde im Rahmen des CORE-Organic1-Projekts „Farmer Consumer Partnerships“2 folgender Fragenachgegangen: Welche zusätzlichen Leistungen, die über dieErfüllung der Richtlinien hinausreichen, werden von europä  -ischen Ökobetrieben erbracht und wie werden sie an die Kon-sumenten kommuniziert? Jene zusätzlichen Aktivitäten undLeistungen wurden als „bioPlus“ bezeichnet. Die Analyse vonetwa100 biologisch wirtschaftenden Betrieben in Deutschland,Großbritannien, Itali  en, Österreich und der Schweiz zeigt, dasszahlreiche Betriebe solche Zusatzleistungen erbringen und bei-spielsweise in Form von Produktlabels, Broschüren und Inter  -netseiten transportieren (zwei Beispiele siehe Kasten). Regionalität ist Thema Nummer einsInsgesamt wurden 72 verschiedene Argumente, die Zusatz  -leistungen transportieren, identifiziert und anhand der „triplebottom line“-Dimensionen der Nachhaltigkeit (Soziales, Öko-logie und Wirtschaft) – ergänzt um eine vierte, die kulturelleDimension (Brocchi, 2007; Stoltenberg und Michelsen,1999)– kategorisiert (siehe Abbildung). Eine eindeutige Zuordnungwar nicht immer möglich, da Argumente oft mehrere Nach-hal  tigkeitsdimensionen gleichzeitig betreffen. Am häufigstenwurden Argumente vorgebracht, die sich auf lokale beziehungs  -weise regionale Wertschöpfungsketten beziehen. Das KonzeptRegionalität scheint in allen Ländern große Bedeutung zu ha-ben und wurde jeweils mit unterschiedlichen Aspekten wieFrische, Nachvollziehbarkeit, geringe Umweltbelastung, Wert-schöpfung für die Region oder faire Preise verknüpft.Die Inhalte der Argumente beziehen sich einerseits auf Ak-tivitäten innerhalb der Wertschöpfungskette (zum Beispiel fai-re Preise für Produzenten und Konsumenten, höhere Tierhal-tungsstandards), andererseits auf Leistungen, die außerhalb derWertschöpfungskette liegen und genereller, gesellschaftlicherNatur sind (wie ländliche Entwicklung, Pflege der Kulturland  -schaft). Während manche Argumente mit nur einem Akteurs  -typ innerhalb der Kette verbunden sind (etwa faire Preise fürBauern), betreffen andere Argumente mehrere beziehungswei  -se alle Akteure innerhalb der Wertschöpfungskette (zum Bei-spiel geringer Energieaufwand) (siehe Tabelle, S. 46). Kombi-nationen, die selten auftraten, in Zukunft jedoch weitreichen-der genutzt werden könnten, sind beispielsweise Pflege derKulturlandschaft und Sortenvielfalt bei Gemüse, fairer Preisfür Obst und Getreide, angemessene Arbeitsbedingungen imGroßhandel oder Tierschutz in „care farms“. Länderspezifi-sche Argumente für „bioPlus“ waren die Ausnahme. Von eineritalienischen „care farm“ wurde etwa explizit ausgelobt, dassdort junge Menschen mit besonderen Bedürfnissen Land be-wirtschaften, das von der Mafia konfisziert worden war. Die Analyse zeigte, dass nicht alle „bioPlus“-Leistungen insMarketing integriert beziehungsweise an die Konsumentenkommuniziert werden. Einige Bioakteure lehnen die Vermark  -tung von Werten strikt ab, wie dies auch in religiösen Kontex-ten diskutiert wird. CORE-Organic-Projekt Kommunikation von „bioPlus“-LeistungenRegionalität, Ressourcenschonung und soziales Engagement sind Zusatzleistungen,die Biobetriebe besonders häufig an ihre Konsumenten kommunizieren.Im wachsenden Ökomarkt gewinnen solche Differenzierungsstrategien an Bedeutung.Von Katharina Gössinger und Bernhard Freyer1 CORE:Coordination of European Transational Research in Organic Food and Farming: www.coreorganic.org2 An dem CORE-Organic-Projekt„Farmer Consumer Partnerships“ sind Forschende aus Deutschland,Großbritannien,Italien,Österreich und der Schweiz  beteiligt:www.fcp.coreportal.org„45 152,4/2009  | ÖKOLOGIE &LANDBAU www.soel.deVERARBEITUNG & HANDEL THEMENAbbildung:Anzahl an Betrieben,die „bioPlus“-Argumente aus einer der vier Nachhaltigkeitsdimensionen anführenZwei Beispiele für Betriebe,die„bioPlus“-Leistungen erbringenUpländer BauernmolkereiDie Upländer Bauernmolke-rei aus Deutschland setzt seiteinigen Jahren ihren Schwer-punkt auf faire Preise und Re- gio nalität, getreu dem Mot-to„In jedem Liter Milch stecktein schönes Stück Region“.Der Mehr preis von fünf Centpro Liter Milch,der direkt andie heimi schen Bau ern aus-bezahlt wird,soll Existenz undFortbestand der Bauern si-chern.Darüber hin aus enga-giert sich die Upländer Bau-ernmolkerei für Gentechnik-freiheit und leistet mit ihremim alten Molkereigebäude untergebrachten„Milchmu(h) seum“ sowie einemökologischen Informationszentrum auch Bildungsarbeit.Das Fair-Preis-Kon -zept soll künftig auch auf die Konsumenten ausgedehnt werden.Weitere Informationen:www.bauernmolkerei.deQuelle:Padel und Gössinger,2009Calon WenCalon Wen,eine kleine Mol-kereigenossenschaft aus Wa-les, Großbritannien, verar-bei tet die Milch so nah wiemöglich am Produktionsort–zum einen, um die Wert-schöpfung in den walisischenGemeinden zu erhal ten,undzum anderen, um die Um-welt zu schonen.Langfristi-ge, faire Lieferverträge undein Milchpreis,der den Bau-ernfamilien eine dauerhafteZukunft sichert,sind für dieMolkerei von großer Bedeu-tung.Auch die Minimierungvon Abfall (beispielsweise durch umweltfreundliche Verpackung) spielt einewichtige Rolle.Calon Wen vertreibt fettarme,teilentrahmte und Vollmilch indrei Flaschengrößen sowie Butter.Weitere Informationen:www.calonwen-cymru.com46 ÖKOLOGIE &LANDBAU | 152,4/2009 www.soel.deVERARBEITUNG & HANDEL THEMENWas können die einzelnen Akteure tun?„bioPlus“ kann für Biobetriebe eine mögliche Differenzie-rungsstrategie sein, um ihre Position im wachsenden Biomarktzu verbessern und steigenden Erwartungen der Konsu  mentenzu begegnen. Diese Strategie lebt von der Partizipa  tion einermöglichst großen Anzahl an Akteuren bei der Entwicklung von„bioPlus“-Ansätzen und der Kombination verschiedener „bio-Plus“-Leistungen im Sinne eines holistischen Konzepts.UnterMarketingaspekten besteht in vielen Fällen bei der Kom  mu-nikation dieser Leistungen noch Verbesserungspotenzial. Eineintensivere Auseinandersetzung mit dem Nachhaltigkeitskon-zept und den Prinzipien der Internationalen Vereinigung Öko-logischer Landbaubewegungen (International Federation ofOrganic Agriculture Movements, IFOAM) wird empfohlen, dabeide Konzepte für das eigene ethische Engagement richtungs  -weisend sein können. Die Ökolandbau-Organisationen habendie Aufgabe, die IFOAM-Prinzipien verstärkt zu präsentieren.Zudem können die verschiedenen Organisationen durch ihreBera  tung bei der Entwicklung eines „bioPlus“-Ansatzes unter  -stützend wirken. Darüber hinaus erscheint es sinnvoll, inner-halb des ökologischen Landbaus eine Diskussion über die Re-levanz von Leistungen, die über die Richtlinien hinausgehen,zu initiieren. Um die Grundlage für ein vertieftes Verständnisvon „bioPlus“ zu schaffen, kommt der Forschung die Aufgabezu, „bioPlus“-Betriebe genauer zu untersuchen, zum Beispielim Hinblick auf ihre Netzwerke beziehungsweise ihr Sozial-kapital. Und schließlich ist es von Bedeutung, die Notwendig-keit von Zertifikationssystemen im Zusammenhang mit Zu-satzleistungen zu erforschen. Prof. Dr.Bernhard FreyerUniversität für Bodenkultur Wien (BOKU)Institut für Ökologischen LandbauGregor-Mendel-Straße 33,A-1180 WienTel. +43/1/476543751bernhard.freyer@boku.ac.atMag.Katharina GössingerUniversität für Bodenkultur Wien (BOKU)Institut für Ökologischen LandbauGregor-Mendel-Straße 33,A-1180 WienTel. +43/1/476543791katharina.goessinger@boku.ac.atTabelle:Häufige Kombinationen von Produktkategorien und ArgumentenProduktkategorienMilchprodukteGemüse und ObstFleischGetreideKulturellesregionale und lokale Verankerung,ländliche Bräuche und Traditionenregionale und lokale Verankerung,Kommunikation und Informationregionale und lokale Verankerungregionale und lokale VerankerungLiteraturBrocchi,D. (2007):Die Umweltkrise –eine Krise der Kultur.In:Sustainabilityand spirituality.Herausgegeben vonG.Altner,J.E. Caroll.New York,StateUniversity of New York PressPadel,S.,K. Gössinger (2008):Farmer consumer partnerships.Communica-ting ethical values:A conceptual framework. CORE Organic Project SeriesReport. Abrufbar unter www.orgprints.org/11028/01/CORE_FCP_Vol1_Final_31_July.pdfStoltenberg,U.,G.Michelsen (1999):Lernen nach der Agenda 21 –Überlegun gen zu einem Bildungskonzept für eine nachhaltige Entwicklung.In:Umweltbildung –den Möglichkeitssinn wecken.Herausgegeben von U.Stoltenberg,G. Michelsen,J.Schreiner.Alfred Toepfer Akademie für Naturschutz (NNA), Hof Möhr/Schneverdingen.NNA-Berichte 12/1,S.45–54Wirtschaftfaire Preise für LandwirteÖkologieLandschaft,RessourcenRessourcenArtenvielfalt,TierwohlRessourcen,ArtenvielfaltSozialesFamilienbetriebe und Betriebe in Not,soziale Landwirtschaftsbetriebesoziale Projekte und Wohltätigkeit,soziale Landwirtschaftsbetriebesoziale Landwirtschaftsbetriebesoziale Projekte und Wohltätigkeit,soziale Landwirtschaftsbetriebe,Unterstützung von Familienbetrieben und Betrieben in NotNachhaltigkeitsdimensionen/Argumente„bioPlus“-Leistungen können imwachsenden Biomarkt die Positioneines Betriebs stärken.

Kommunikation von "bioPlus"-Leistungen

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