Økonomiske teorier har f.s.v. landbrugspolitik haft deres fokus på udbudssiden. Dette skyldes ikke mindst, at de er formuleret i en epoke, hvor landbrugspolitik primært handlede om at øge produktionsmængden. Derimod har vi kun begrænset viden om, hvorledes landbrugspolitik virker på efterspørgselssiden. Viden er også begrænset, når det handler om at ændre teknologi med henblik på andre faktorer end forøget produktionsmængde. Derfor udgør økologisk jordbrug fortsat en udfordring for økonomisk teori
