According to the EU regulation for organic agriculture minimum slaughter age for

broiler is 81 days unless slow growing strains are used. Aim of the study was to compare

broiler strains of different growing intensities with regard to performance, animal

health and animal welfare. 7 broiler strains were compared (20 – 65 g daily gain). First

results show a decrease of health parameters and behavioural activities with increasing

growing intensity

Düsing, Sophie

Hackenschmidt, Thomas

Hörning, Prof. Dr. Bernhard

Ludwig, Anja

Trei, Gerriet

German

Organic Eprints

Monogastrier und Nutztierrassen: Mastschweine und Geflügel 97Stationsprüfung von Herkünften für die  ökologische Hühnermast Hörning, B.1, Trei, G.1, Ludwig, A.1, Düsing, S.1, Hackenschmidt, T.1Key words: Broiler, comparison of strains, performances, animal welfare Abstract According to the EU regulation for organic agriculture minimum slaughter age for broiler is 81 days unless slow growing strains are used. Aim of the study was to com-pare broiler strains of different growing intensities with regard to performance, animal health and animal welfare. 7 broiler strains were compared (20 – 65 g daily gain). First results show a decrease of health parameters and behavioural activities with increa-sing growing intensity. Einleitung und Zielsetzung Das Mindestschlachtalter für Masthühner beträgt nach der EU-Ökoverordnung (1804/1999) 81 Tage, es sei denn, es werden „langsam wachsende Herkünfte“ einge-setzt. Die Wachstumsintensität wird dabei jedoch nicht definiert. Ziel des Forschungs-vorhabens war daher, Herkünfte mit unterschiedlichen Wachstumsintensitäten zu vergleichen. Hierzu lagen in Deutschland unter Bedingungen des ökologischen Land-baus bislang nur wenige Ergebnisse vor (Bauer et al. 1996, Ristic et al. 2004).  Methoden Es erfolgte eine Stationsprüfung an der Lehr- und Versuchsanstalt für Tierzucht und Tierhaltung (LVAT) in Ruhlsdorf (Brandenburg). Tab. 1 zeigt die ausgewählten Her-künfte. Bei Brahma und Cochin handelte es sich um Rassetiere, bei den übrigen um Hybridherkünfte. Die Bruteier der Zuchtunternehmen Kabir und Olandia wurden aus Italien, diejenigen von Sasso aus Belgien bezogen, Hubbard (früher ISA) von einem Elterntierhalter in Deutschland.  Tab. 1: Ausgewählte Herkünfte Wachstumsintensität  tgl. Zunahmen (g)  Herkünfte: Name (Anbieter) langsam  20 – 25   Brahma (Hobbyzüchter); Cochin (Hobbyzüchter) mittel   30 – 35   SA31xX44 (Sasso); Labelle Rouge (Kabir) mittel-schnell  40 – 45   Kosmos 22 (Olandia); JA 757 (Hubbard) schnell  60 – 65   Ross 308 (Ross) Die Küken wurden in einer ökologischen Brüterei gebrütet (bis auf Hubbard und Ross) und Anfang April 2008 eingestallt. Alle Masthühner wurden im gleichen Stallgebäude aufgestallt. Je Herkunft wurden 2 Gruppen à ca. 50 Tiere verglichen (insgesamt 14 Gruppen). Die Abteile maßen jeweils 12,2 m² (Besatzdichte 4,1 Tiere/m²). Sie waren mit Sandbad, Futterautomaten, Tränke, Sitzstangen in A-Reuter-Form, sowie Wärme-lampe ausgestattet. Jedes Abteil hatte Zugang zu einem Auslauf, der überwiegend bewachsen war. Die Küken erhielten zu Beginn ein Starterfutter mit 21,2 % Rohprote-in und 12 MJ ME/kg (je nach Herkunft 40 – 50 Tage), danach ein Mastfutter mit 19,9 1 Fachgebiet Ökologische Tierhaltung, Fachhochschule Eberswalde, Friedrich-Ebertstr. 28, 16225 Eberswalde, bhoerning@fh-eberswalde.de Dieser Beitrag ist in Band 2 des Tagungsbandes der 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau erschienen.Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.;Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. und Willer, H. (Hrsg.) (2009):Werte - Wege - Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und KlimawandelBeiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, 11.-13. Februar 2009Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, WissensmanagementBand 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und LebensmittelVerlag Dr. Köster, Berlin.Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden.archiviert unter: http://orgprints.org/view/projects/int_conf_2009_wita.htmlMonogastrier und Nutztierrassen: Mastschweine und Geflügel 98% Rohprotein (12,4 MJ ME/kg). Beide Futter enthielten zu 90 % Komponenten aus ökologischem Anbau.   Die Gewichtsentwicklung wurde durch wöchentliche Wiegungen von 20 Tieren je Gruppe festgestellt. Nach der Schlachtung wurde das Schlachtgewicht gewogen und Brust- und Schenkelanteil ermittelt. Die Schlachtungen erfolgten an 3 Terminen. Die Tiere waren dabei je nach Herkunft zwischen 51 und 120 Tage alt (vgl. Tab. 2).  Je nach Wachstumsintensität erfolgten 1 – 3 umfangreiche Bonitierungen des Körper-zustandes während der Mast (beim ersten Termin 50, danach 20 Tiere je Gruppe). Verschiedene Parameter wurden dabei mit Noten bestimmt (vgl. Tab. 4).    Darüber hinaus erfolgten Direktbeobachtungen des Tierverhaltens. An 12 Tagen wurde an 5 über den Tag verteilten Zeitpunkten die Anzahl der Tiere auf den Sitzstan-gen in 3 Höhen sowie im Auslauf (4 Sektoren) gezählt. Ferner wurden wichtige Ver-haltensaktivitäten durch Direktbeobachtungen erfasst (Liegen, Fressen, Trinken, Nahrungssuche, Sandbaden, Kämpfen, Putzen, Aufenthalt auf Sitzstangen). Während der Beobachtungszeit wurde alle 10 Min. notiert, wie viele Tiere die genannten Aktivi-täten durchführten und daraus der prozentuale Anteil an der Gruppe errechnet. Ergebnisse und Diskussion Leistungen der Tiere Tab. 2 zeigt die erreichten Mastleistungen jeweils als Durchschnitt der beiden Grup-pen. Die täglichen Zunahmen stiegen in der Reihenfolge Rasse-Tiere, Kabir, Sasso, Olandia, Hubbard und Ross, die Futterverwertung verbesserte sich in gleicher Reihen-folge. Die beiden Gruppen der jeweiligen Herkunft unterschieden sich nur wenig. Weibliche Tiere lagen bei den Zunahmen stets unter den männlichen Tieren der gleichen Herkunft. Die Verluste betrugen durchschnittlich 5,2 %. Sie waren am höchs-ten bei den schnell wachsenden Ross-Tieren, gefolgt von den Rasse-Tieren. Tab. 2: Mastleistungen Herkunft Mastdauer (Tage)Endgewicht (kg)tgl. Zunahmen (g)Futterverwertung1 : Verluste (%)Ross 51  3,119  62,4  1,715  14,4 Hubbard 72  3,090  43,5  2,185  2,7 Olandia 65  2,572  40,2  2,410  1,9 Sasso 78  2,828  36,7  2,480  3,8 Kabir 78  2,591  33,6  2,555  0 Cochin 120  2,462  20,7 Brahma 120  2,468  20,7 3,316* 7,3* * nicht getrennt ermittelt Tab. 3 zeigt die erreichten Schlachtleistungen. Die Schlachtgewichte unterscheiden sich innerhalb einer Herkunft zwischen den Geschlechtern um bis zu 500 g. Der Aus-schlachtungsgrad war am höchsten bei Hubbard, gefolgt von Ross, Kabir und Sasso. Hingegen lagen Olandia- sowie die Rasse-Tiere deutlich niedriger. Beim Brustfleisch-anteil gab es einen Anstieg mit der Wachstumsintensität, beim Schenkelanteil war es hingegen umgekehrt. Die weiblichen Tiere hatten bei allen Herkünften höhere Brust-fleischanteile als die männlichen Tiere, diese dagegen einen höheren Schenke lanteil. Beim Ausschlachtungsgrad und Anteil der wertvollen Teilstücke sollten die z.T. unterschiedlichen Endgewichte beachtet werden. Die angestrebten Endgewichte von 2,5 kg konnten mit 3 Schlachtterminen nicht bei allen Herkünften eingehalten werden. Dieser Beitrag ist in Band 2 des Tagungsbandes der 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau erschienen.Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.;Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. und Willer, H. (Hrsg.) (2009):Werte - Wege - Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und KlimawandelBeiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, 11.-13. Februar 2009Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, WissensmanagementBand 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und LebensmittelVerlag Dr. Köster, Berlin.Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden.archiviert unter: http://orgprints.org/view/projects/int_conf_2009_wita.htmlMonogastrier und Nutztierrassen: Mastschweine und Geflügel 99Tab. 3: Mastleistungen getrennt nach Geschlechtern Cochin Brahma  Kabir  Sasso Olandia  Hubbard  Ross Geschlecht  ƃƂƃƂƃƂƃƂƃƂƃƂƃƂMastendge-wicht (g) 2739 1997 2875 2186 2970 2148 3180 2492 2851 2308 3407 2719 3297 2917 Schlachtge-wicht (g) 1806 1281 1888 1394 2021 1459 2227 1687 1858 1521 2375 1943 2220 2018 Ausschlach-tung (%) 65,9 64,1 65,6 63,6 68,0 67,9 70,0 68,0 65,2 65,8 69,8 71,5 67,2 69,1 linke Brust-hälfte (g) 122,7 99,3 134,9 108,7 169,8 132,9 192,1 158,2 155,2 137,3 256,4 230,0  271,7  271,9 Brustfleisch-anteil (%) 13,7 15,5 14,4 15,6 16,8 18,2 17,3 18,7 16,7 18,1 21,6 23,6 24,3 26,8 linke Keule (g)323,7 203,8 316,8 229,0 329,4 225,8 330,8 248,7 303,4 223,6 345,2 265,4 307,5 258,5 Schenkelan-teil (%) 35,8 31,6 33,8 32,8 32,6 31,0 29,7 29,5 32,7 29,5 29,1 27,3 27,7 25,7 Schenkel & Brust (g) 894,0 603,4 910,1 688,6 998,4 717,8 1046 703,2 917,9 724,0 1204 989,0 1154  1059 Schenkel & Brust (%) 49,5 47,1 48,2 48,4 49,4 49,2 47,0 48,2 49,4 47,6 50,7 50,9 52,0 52,5 Tab. 4: Beurteilungen der Tiergesundheit Parameter (Notenspanne)  Cochin / BrahmaKabir Sasso Olandia Hubbard  Ross Gewicht (kg)  2,041  2,513  2,272  2,283  2,421  2,869 Lauffähigkeit (0 – 5)  0,926  1,0  0,900  1,127  1,650  2,967 Fußballen (0 – 2)  0,383  0,450  0,275  0,617  0,550  1,556 Fersenhöcker (0 – 2)  0,358  0,750  0,550  0,726  1,075  1,578 Gefieder Hals/Brust (0 – 3)  1,037  0,725  0,625  0,539  1,375  2,111 Gefieder Körper (0 – 3)  1,395  1,000  1,000  0,990  1,000  1,011 Sauberkeit Gefieder (0 – 2)  0,914  0,650  0,925  1,000  1,000  1,011 Brustblasen (0 – 3)  0,790  0,750  0,600  0,265  0,975  0,911 Verletzungen Körper (0 – 3)  0,716  0,725  0,400  1,137  0,675  1,022 Verletzungen Kopf (0 – 1)  0,346  0,425  0,350  0,461  0,450  0,267 Tiergesundheit Tab. 4 zeigt die Beurteilungen der Tiergesundheit als Durchschnittswerte der Bonitie-rungsnoten. Dabei wurden jeweils die beiden Gruppen einer Herkunft zusammen dargestellt, ebenso die beiden Rasseherkünfte gemeinsam. Höhere Werte zeigen Verschlechterungen an. Aus den bis zu drei Bonitierungsterminen wurden diejenigen ausgewählt, die eine möglichst große Übereinstimmung beim Körpergewicht ergeben, um dessen Einfluss zu minimieren. So sind bei schwereren Tieren schlechtere Werte etwa bei Lauffähigkeit und Hautzustand zu erwarten.  Eine Verschlechterung der Gesundheitsbewertung mit zunehmender Wachstumsin-tensität zeichnet sich ab für die Lauffähigkeit sowie den Zustand der Fußballen bzw. Fersenhöcker. Dies könnte damit erklärt werden, dass mit steigender Wachstumsin-tensität das Ruheverhalten zunimmt (s.u.) und dadurch der Kontakt mit der Einstreu. Bei den Verletzungen sind diese Zusammenhänge weniger eindeutig; bei den Rasse-tieren gab es auch Pickverletzungen. Zu berücksichtigen sind die z.T. unterschiedli-chen Körpergewichte während der Bonitierungen (bis zu 800 g). Dieser Beitrag ist in Band 2 des Tagungsbandes der 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau erschienen.Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.;Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. und Willer, H. (Hrsg.) (2009):Werte - Wege - Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und KlimawandelBeiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, 11.-13. Februar 2009Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, WissensmanagementBand 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und LebensmittelVerlag Dr. Köster, Berlin.Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden.archiviert unter: http://orgprints.org/view/projects/int_conf_2009_wita.htmlMonogastrier und Nutztierrassen: Mastschweine und Geflügel 100Tierverhalten Die Sitzstangennutzung war uneinheitlich. Kabir-Tiere nutzten sie am meisten (ca. 15 % der Tiere), Ross-Tiere hingegen nie. Bei den langsam wachsenden Rasse-Tieren war ein Anstieg im Mastverlauf zu erkennen, bei Hubbard hingegen ein Rückgang, bei Olandia und Sasso gab es nur geringe Veränderungen (durchschnittlich ca. 2 %). Die Auslaufnutzung war insgesamt sehr gering (im Mittel 2 – 4 % der Tiere); zu beo-bachten war ein leichter Anstieg im Mastverlauf. Ferner waren Unterschiede zwischen den beiden Stalllängsseiten festzustellen, was mit der Himmelexposition zusammen-hängen könnte.  0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%70,00%80,00%SitzstangenFressenFressen imL iegenTrinkenNahrungssucheStaubbadenSonstigeKämpfenPutzenLiegenAnteil der Aufnahmen (%) CochinBrahmaKabirHubbardSassoOlandiaRossAbb. 1: Beispiel einer Verhaltensaufnahme (16.5.08) Abb. 1 zeigt als Beispiel eine Verhaltensaufnahme vom 16.5.08. Die meisten Herkünf-te waren 6 Wochen alt. Zu erkennen ist mit zunehmender Wachstumsintensität ein Anstieg des Ruheverhaltens, verbunden im Wesentlichen mit einem Rückgang des Nahrungssuchverhaltens. Schlussfolgerungen Die Ergebnisse weisen in einigen Parametern auf gegenläufige Tendenzen bei ver-schiedenen Herkünften hin. Mit steigender Wachstumsintensität bzw. Brustfleischan-teil waren eine Verschlechterung von Beinstellung bzw. Beinzustand festzustellen sowie ein Anstieg des Ruheverhaltens. Dies sind Folgeerscheinungen des (zu) hohen Gewichts. Für eine abschließende Bewertung sind noch die Ergebnisse der patholo-gisch-anatomischen Untersuchungen der Schlachtkörper sowie der sensorischen Tests abzuwarten.  LiteraturBauer, M., A. Heißenhuber, K. Damme und M. Köhler (1996): Alternative Hähnchenmast - welche Broilerherkunft eignet sich? DGS-Mag. (44):22-26 Ristic, M., G. Bellof, E., Schmidt (2004): Mastleistung und Schlachtkörperwert von Broilern in der ökologischen Produktion. Fleischwirtschaft 84:105-108 Dieser Beitrag ist in Band 2 des Tagungsbandes der 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau erschienen.Mayer, J.; Alföldi, T.; Leiber, F.; Dubois, D.; Fried, P.; Heckendorn, F.; Hillmann, E.; Klocke, P.; Lüscher, A.; Riedel, S.;Stolze, M.; Strasser, F.; van der Heijden, M. und Willer, H. (Hrsg.) (2009):Werte - Wege - Wirkungen: Biolandbau im Spannungsfeld zwischen Ernährungssicherung, Markt und KlimawandelBeiträge zur 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, 11.-13. Februar 2009Band 1: Boden, Pflanzenbau, Agrartechnik, Umwelt- und Naturschutz, Biolandbau international, WissensmanagementBand 2: Tierhaltung, Agrarpolitik und Betriebswirtschaft, Märkte und LebensmittelVerlag Dr. Köster, Berlin.Der Tagungsband kann über den Verlag Dr. Köster bezogen werden.archiviert unter: http://orgprints.org/view/projects/int_conf_2009_wita.html

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