Este estudo teve como objetivo a melhoria no processo do engarrafamento na empresa José Maria da Fonseca vinhos S.A, mais concretamente nas etapas do enchimento e fecho de garrafa roscada. De modo a analisar o estado atual de uma das linhas de engarrafamento que possui o equipamento mais antigo foram utilizados métodos estatístico como a Análise de Variância e as Cartas de Controlo.
Foram utilizadas técnicas no âmbito da análise de variância para averiguar se existiam diferenças significativas na média das massas das garrafas, entre os lotes de matéria prima de um mesmo fornecedor e também entre os lotes de matéria prima de diferentes fornecedores. Verificou-se que não só existiam diferenças significativas entre as médias das massas de garrafas de vidro de diferentes lotes de um mesmo fornecedor, como também se verificou que existiam diferenças significativas entre os próprios fornecedores. Uma vez que a máquina de enchimento apresentava trinta e duas válvulas de enchimento, foi necessária averiguar se existiam diferenças significativas entre a média do volume de enchimento dessas mesmas válvulas, constatando-se que existiam diferenças significativas. Através da utilização da estatística LSD e da Análise ABC foi possível classificar as válvulas de enchimento de acordo com a prioridade na implementação de ações corretivas. Mediante a construção de um diagrama Causa e Efeito foi possível identificar potenciais causas para esta situação, procedendo-se à implementação de ações de melhoria onde, após nova análise de variância, se verificou que já não existiam diferenças significativas entre as médias do volume de enchimento das trinta e duas válvulas. A etapa que se segue ao enchimento é o fecho da garrafa, que neste caso era por meio de aplicação de uma cápsula roscada. Através da análise de variância foi possível verificar que não existiam diferenças significativas entre o valor médio do torque, aplicado na cápsula, de cada uma das cinco cabeças da máquina.
Após terem sido analisadas as fontes de variação, procedeu-se à recolha de dados para o Controlo Estatístico de Processo, onde foram analisadas duas características da qualidade, o volume de enchimento e o torque aplicado na cápsula roscada. Foram utilizadas cartas Q para 3 produtos onde os dados existentes eram insuficientes para se proceder à estimação dos parâmetros e utilizou-se a carta MQ para fazer a análise multivariada. Já na situação em que existiam dados suficientes para se proceder à estimação de parâmetros, foram utilizadas as cartas X̅ e S para a Fase I e as cartas Z e W para a Fase II do Controlo Estatístico Univariado, para estudar 3 produtos. Para a análise multivariada utilizaram-se as cartas T2 tanto para a Fase I como para a Fase II. Através deste estudo foi possível concluir que existiam oportunidade de melhoria ao nível da capacidade do processo e nos mecanismos de ajuste do nível de enchimento
