O consumo de carne de suíno (Sus domesticus) é considerado o maior factor de risco para a transmissão da toxoplasmose aos humanos. No entanto, apesar dos suínos serem muito usados na gastronomia portuguesa, tanto pelo consumo de carne, como pelo de enchidos, pouco se sabe sobre a prevalência e caracterização genética de
Toxoplasma gondii nestes produtos alimentares, no país. Neste trabalho, pretendeu-se determinar a seroprevalência de anticorpos IgG anti-T. gondii em suínos de consumo e detectar e diferenciar as estirpes de T. gondii isoladas em tecidos e em derivados de
carne de suínos. Pela pesquisa de anticorpos IgG anti-T. gondii, a partir do teste de aglutinação directa modificada, com limiar de detecção de 4 IU/mL, detectou-se anticorpos IgG anti-T. gondii em 27 (7,1%) dos 381 suínos estudados. Dez (7,9%) dos 127 suínos da raça Large White e 17 (6,7%) dos 254 suínos estudados da raça Alentejana apresentaram anticorpos IgG anti-T. gondii. Verificou-se que os suínos, serologicamente positivos, eram provenientes das quatro (100%) explorações com práticas de produção intensiva, e de quatro (33,3%) das 12 explorações com produção extensiva, utilizadas na recolha das amostras, provenientes do Alto Alentejo. A pesquisa de T. gondii, efectuada através da amplificação do gene B1, por nested-PCR, permitiu detectar o parasita em sete suínos (sete encéfalos e dois diafragmas) e em dois produtos de carne de suínos transformados. Posteriormente, procedeu-se à caracterização genética das estirpes encontradas, a partir da amplificação do locus do gene SAG2,
seguida de sequenciação. No entanto, não foi possível identificar as estirpes presentes nestas amostras. As técnicas utilizadas, neste trabalho, para a caracterização genética das estirpes do parasita isoladas, demonstraram pouca sensibilidade. Contudo, a prevalência de anticorpos anti-T. gondii obtida, em suínos destinados ao consumo
humano, e o facto de ter sido possível detectar T. gondii em amostras de tecido dos suínos e em produtos alimentares, vulgarmente consumidos pelo Homem, demonstram que estes produtos podem representar, ainda, um risco para a Saúde Pública de transmissão da toxoplasmose, no nosso país.Pigs (Sus domesticus) meat consumption has been considered the major source of transmission of toxoplasmosis to humans. Pork is widely used in the Portuguese gastronomy, although little is known about the prevalence and genetic characterization of Toxoplasma gondii in pork meat and derivatives used for human consumption in Portugal. The aim of the present study was to survey the prevalence of anti-T. gondii
IgG antibodies in pigs used for human consumption and to detect and genotype T. gondii strains isolated from tissue and from derivatives meat products from pigs.
Antibodies to T. gondii were found in serum samples from 27 (7,1%) of the 381 pigs studied, using the modified direct agglutination test at threshold detection of 4 IU/mL.
Ten (7,9%) of the 127 pigs from the Large White breed and 17 (6,7%) of the 254 pigs from Porco Alentejano breed presented anti-T. gondii IgG antibodies in serum.
Seropositive samples were from the four (100,0%) explorations with intensive management practices and from four (33,3%) of the 12 explorations with extensive management practices from Alto Alentejo, where biological samples were collected.
Through amplification of B1 gene by nested-PCR T. gondii was detected in seven pigs (seven brains and two diaphragms) and in two derivative pig’s meat. Then genetic characterization of T. gondii strains isolates was made by amplification of the locus SAG2 gene, followed by sequencing. However it was not possible to identify these strains. In this work the techniques used for genetic characterization of parasite strains
presented low sensitivity. Nevertheless the prevalence of IgG antibodies anti-T. gondii and the detection of the parasite in the tissue samples and meat products consumed by humans suggest that pigs for human consumption still can represent a public health risk of T. gondii transmission in our country
